Skip to main content

Smulpaj LCHF

Barnen önskade sig en god smulpaj till efterrätt, så här kommer ett recept på den vi lagade idag.

Smuldeg:
1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
lite sukrinströ eller annat sötningsmedel om man vill.
100 g smör
1 ägg
1-2 msk vatten

400 g bär tex hallon, blåbär, havtorn
1/2 dl sukrin eller annan sötning

Gör först smuldegen. Blanda de torra ingredienserna. Finfördela smöret i mjölblandningen, det kan gärna bli lite grynigt. Jag brukar tycka degen blir lite torr att använda så här så jag brukar tillsätta 1 ägg och någon matsked vatten också som arbetas in i degen. (Men den blir inte lika smulig då).

Smöra en pajform, lägg i valfria bär, jag brukar använda frysta. Häll över sötning. Det är lättast med sötning i form av strö. Smula degen över bärnen. Sätt in i ugnen och grädda i ca 20 min 200 grader eller tills pajen har fått fin färg.

Servera med grädde eller glass.

Vaniljglass

Ingredienser:
3 dl grädde
3 dl äggmjölk (se recept nedan)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl sukrin el annat sötningsmedel

Vispa grädden. Blanda i mjölken lite i taget medan du fortsätter vispa.
Blanda i vaniljpulver och sötning.
Lägg glassmeten i en form och ställ in i frysen. Jag brukar använda en pajform för då går det fortare att frysa glassen.

Äggmjölk
2 ägg
4 dl vatten
40-50 g kokosolja

Koka upp vattnet
Lägg ägg och kokosolja i en bunke, häll på det heta vattnet.
Mixa blandningen. Låt det svalna, rör då och då om det visar tendens att skikta sig.
Hållbart i kylskåpet några dagar.

Pajdeg LCHF

En god pajdeg som passar till både middags- och efterättspajer

Ingredienser:

1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1/2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 krm salt
75 g kylskåpskallt smör
2 ägg

Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, pofiber, salt och fiberhusk.
Tärna smöret och blanda i ägg och smör i mjölet.
Tryck ut pajdegen i pajform, låt den sen vila i kylskåp ca 30 min.
Förgrädda pajdegen i 200 grader i ca 5 min.

Ostkaka LCHF keso

En riktigt god ostkaka och enkel att göra. Kan smaksättas med lite bittermandel.

Ratio: 3,2:1


Näringsinnehåll/100 g
Kolhydrater: 1,4 g
Fett: 30,7g
Protein: 8,3 g

Ingredienser
500 g keso (2% kh)
300 g vispgrädde
250 g kokosolja utan smak
330 g (6 ägg )
ev 2 msk sukrin+ samt några doppar hermesetas eller stevia. Den är god även utan sötning, men blir då lite mer matig.

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop keso, grädde och ägg.
3. Smält kokosolja och vispa i smeten.
4. Vispa i ev sötning.
5. Smöra en djup bakplåt eller form och häll i smeten.
6. Grädda i ugnen ca 15-30 min beroende på tjocklek på smeten.

Vaniljpudding / Crème Brûlée LCHF

Det här är en jättesmaskig efterrätt som det går att klämma i sig hur mycket som helst av. Jag har två varianter beroende på hur mycket kolhydrater man vill äta. Med mer kolhydrater så tar man all vätska som grädde, med lite kolhydrater så tar man 4 dl osötad sojamjölk och 2 dl rapsolja.

Ingredienser 4-6 port:
6 dl vätska (4 dl osötad mandelmjölk + 2 dl rapsolja eller 6 dl grädde)
6 äggulor
0,5 tsk vaniljpulver
sötningsmedel (jag använde 1 tsk flytande hermesetas)

1. Värm vätska och vaniljpulver ljummen.
2. Vispa i äggulor och sötning
3. Häll upp i portionsformar
4. Ställ formarna i en långpanna med hett vatten. Vattnet ska täcka upp till halva formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i ca 40 – 45 minuter. Kolla att vaniljpuddingen har stelnat innan du tar ut dem.

Vaniljpulvret lägger sig på ytan vid gräddning, puddingen är ljusare inuti.

Semlor LCHF

Börja med att baka bullarna. Receptet ger mellan 4-12 bullar beroende på om du vill göra vanliga semlor eller minisemlor.


Ingredienser:
4 stora ägg
0,5 dl sukrin+ (eller blanda själv 0,5 dl sukrin och 1/4 krm stevia)
50 g smält smör
1dl grädde
1 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma

Gör så här:
Vispa ägg och sötning poröst med elvisp. Tillsätt smält smör och grädde, vispa. Blanda de torra ingredienserna och häll i smeten, blanda väl.
Låt svälla 5-10 minuter. Forma till 4- 16 runda bullar. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 15-30 min beroende på bullstorlek.

Bullreceptet kommer från LCHFgourmet ”släta kardemummabullar”. För min smak var det lite mycket sötning i degen, men övriga familjen tyckte det var gott så prova dig fram med sötningen. Jag har tidigare bakat semlebullar med mandelmjöl i, istället för kokosmjöl, men det här var snäppet godare.

Under tiden som bullarna gräddas görs mandelmassan iordning.

Ingredienser
1 dl mandelmjöl
Någon msk grädde eller vatten
Sötningsmedel efter smak.

Blanda mandelmjölet med lite vatten eller grädde. Både vatten och grädde fungerar bra. Ta i lite sötningsmedel också efter smak. Ta bara i lite vätska åt gången och rör runt tills konsistensen blir bra.

När bullarna har svalnat lite, skär av toppen och gröp ur dem. Blanda ”urgröpet” med mandelmassa och lite vispad grädde. Fyll i detta i gropen i bullen. Lägg en skiva mandelmassa överst. Lägg på vispad grädde och sätt på toppen igen.

Chokladbollar LCHF

Goda chokladbollar och jätteenkla att göra med barnen. Går snabbt att få till när de vill baka NU och helst äta på en gång.

Ingredienser
100 g rumsvarmt smör alt kokosfett
100 g riven kokos (1,5% kolhydrater) ca 2,5 dl
2 msk kakaopulver (10% kolhydrater)
1 tsk flytande hermesetas eller annat sötningsmedel
1 tsk vaniljpulver
lite riven kokos att rulla bollarna i

Hela satsen innehåller ca 3 g kolhydrater

Rör ihop alla ingredienser. Rulla ihop till bollar och rulla dem sedan i riven kokos.
Ät på en gång eller lägg någon timme i kylskåpet.

Saffranspannkaka LCHF

En jättegod saffranspannkaka nästan utan kolhydrater, med härligt gul färg av saffran.

Ingredienser:
500 g keso
3 dl grädde
6 ägg
1 dl mald mandel
2 dl philadelphiaost
sötningsmedel efter smak (tex 0,5 – 1 tsk flytande hermesetas)
1 pkt saffran
1 påse shiratakiris (150 g)

Vispa ihop äggen lätt, blanda i övriga ingredienser. Jag tycker mald mandel är godast, har en gammal mandelkvarn. Gillar man lite större bitar går det bra att hacka. Jag brukar låta skalen på mandeln vara kvar för mer mandelsmak.

Grädda saffranspannkakan i en smord form i ugnen i 200 grader ca 30 min (eller tills den fått fin färg).

Servera med grädde och bär. Egentligen ska det ju vara salmbärssylt, men det krävs nog att man har plockat själv isåfall. Alla salmbär brukar säljas som sockrad sylt, så jag brukar ersätta med hallon eller björnbäs som kokaks ihop och som sötats med lite sötningsmedel.

Ostkaka med keso och philadelphiaost

Det här är en variant på ostkaka som blir krämig och god och som har lite smak av cheesecake.

500 g keso
3 dl grädde
5 ägg
1 dl mald mandel
ev 0,5 – 1 st mald bittermandel
2 dl philadelphiaost
sötningsmedel efter smak (tex 1/2 tsk flytande hermesetas)

Vispa ihop äggen lätt, blanda i övriga ingredienser. Jag tycker mald mandel är godast, har en gammal mandelkvarn. Gillar man lite större bitar går det bra att hacka. Jag brukar låta skalen på mandeln vara kvarmen då blir det lite mörkare färg på ostkakan.

Grädda ostkakan i en smord form i ugnen i 200 grader ca 30 min (eller tills den fått fin färg).

Servera med grädde och bär.

Saffransbullar / Lussebullar LCHF

Nu är det snart Lucia och dags för lussebullar. Det här receptet med mandelmjöl och fiberhusk blir riktigt gott, saftiga och goda med mycket saffranssmak. Det här ger ca 30 lussebullar.

Ingredienser:
8 ägg
2 påsar saffran
5 msk fiberhusk
1 msk guarkärnmjöl (om du inte har detta ta lite mer fiberhusk)
100 g smör
0,5 dl sukrin+ (sukrin + stevia) och ta ev flytande hermesetas för att få den söta smak som du tycker om på lussebullarna (om man utesluter sötningsmedel smakar det lite för mycket bröddeg)
1 dl philadelphiaost eller creme fraiche
3 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
2 dl vätska (jag använde osötad sojamjölk)
2 tsk bakpulver
ägg att pensla med

1.Vispa äggen fluffigt
2. Lägg i saffran
3. Lägg i fiberhusk, pofiber, guarkärnmjöl och sojamjölk. Fortsätt vispa så att det blandar sig bra och inte bildar klumpar. låt det sedan stå och svälla lite.
4. Smält smör och blanda i med vispen
5. Tillsätt även sötningsmedel och philadelphiaost/creme fraiche, fortsätt vispa.
6. Blanda mandelmjöl och bakpulver
7. Blanda i mandelmjöl och bakpulver i degen, vispa.
8. Forma lussebullar och lägg på plåt.
9. Pensla med ägg ovanpå
10. Grädda i ugnen 200 grader C i 10 min eller tills de fått fin färg.

Cranachan på LCHF-vis

En fantastiskt god skotsk dessert som jag hittade recept på i en tidning. Jag gjorde om efterrätten lite så att den skulle passa LCHF.

Till 6 port

Ingredienser:
0,5 dl mandelmjöl
3 rutor mörk choklad, (inte i originalrecept för cranachan). jag använde 70% kakaohalt
2 dl hallon
20 droppar flytande hermesetas + 10 droppar
3 dl grädde
1 msk whisky

1. Rosta mandelmjölet i en kastrull eller i ugnen tills det får en lätt gyllenbrun färg. Låt det svalna.
2. Riv chokladen.
3. Blanda mandel och choklad
4. Mosa hallonen, spar några till garnering.
5. Blanda i 20 droppar hermesetas i hallonmoset.
6.Vispa grädden fluffig
7. Rör i whisky och 10 droppar hermesetas försiktigt i grädden.
8.Varva gräddblandningen med bärmos och mandelblandningen i 6 st glas. Vill ni ha stora portioner så använd 4 stora glas.
9. Garnera med hallon på toppen.