Postat i kategorin Frukost

Kokosmjölkskefir

När man köper kefirgryn så ligger de i mjölk, och det är mjölk som kefirgrynen livnär sig på. Så att göra kokosmjölkskefir är inte riktigt det optimala. Min erfarenhet är att det fungerar ett tag, sen får man antingen förnya grynen i mjölk ett tag och låta dem återhämta sig, eller så får man köpa nya om man har kört dem för länge i kokosmjölk. Är det någon som känner till kefirgryn som är anpassade till kokosmjölk så hör gärna av er. Kanske det inte går?

När kefirgrynen kommer så ligger de i mjölk. Skölj grynen i kallt vatten med en plastsil (jag vill ha bort mjölken från dem eftersom jag inte tål mjölk, för mig brukar det räcka att skölja av dem en gång, är man mer känslig kanske man ska låta bli att äta första omgången av kokosmjölkskefiren). Lägg i kokosmjölk i en burk, jag brukar använda en stor glasburk. lägg i de sköljda grynen. Täck burken med en tygduk och ställ den i ett varmt hörn av köket. Kefirgrynen trivs i ca 20-30 grader. På vintern brukar det vara kallare i vårt kök, så då har jag kört på väldigt låg värme i ugnen. Låt grynen ligga i kokosmjölken ca 12-48 h. När kokosmjölken börjar tjockna och lukta svagt syrlig har det blivit kefir. Ta ur grynen, kyl kefiren, färdigt att äta!! Det bästa är att sila kefiren genom en plastsil för att fånga upp grynen.

Lägg grynen i en ny burk med kokosmjölk och gör en ny omgång kefir på samma sätt. Men den här gången behöver du inte skölja grynen i vatten.

kefirgryn

Om man vill vänta ett tag med att göra en ny omgång så kan man förvara grynen i kylskåpet, men då måste de ligga i komjölk. Eftersom grynen inte riktigt trivs i kokosmjölk behöver man också låta dem återhämta sig i komjölk då och då. Gryn som är friska är spänstiga och har en vit färg. Om man kör dem för länge i kokosmjölk blir de lite mer gulaktiga och hårdnar/skrumpnar. Då håller grynen på att dö och de har levt för länge i enbart kokosmjölk. På bilden kan man se ganska tydligt att det finns stora spänstiga vita och små gula som antagligen är döda. Om det skulle bli som på bilden ska de gula rensas ut och de vita kan man lägga i mjölk och göra mjölkkefir ett tag tills de återhämtat sig och börjat växa igen.

När det gäller kokosmjölk ska grynen inte trivas med förtjockningsmedel, och det verkar det finnas i många av de färdiga sorterna. Så antingen kan du göra kokosmjölk själv eller leta efter en sort utan förtjockningsmedel.

Frukostbullar med kokosmjöl

2014-10-27 06.38.02Det här har blivit favoritreceptet på bullar. De blir väldigt lösa i konsistensen så jag brukar hälla upp i muffinsformar innan jag gräddar dem.

Ingredienser:
4 st ägg
1 krm salt
3 msk strömald fibrex
0,5 msk fiberhusk
1 dl kokosmjöl
1,5 dl kokosmjölk
50 g kokosolja
1 tsk bakpulver

Vispa äggen fluffigt. Blanda i fibrex, salt och fiberhusk. Låt det stå ca 5 min.
Blanda kokosmjölk, kokosmjöl, kokosolja och bakpulver. Häll sen direkt ner det i äggblandningen och rör runt. Häll direkt upp i muffinsformar.
Grädda i ugnen 175 grader i ca 10-15 minuter.

Müsli LCHF

Jättegod müsli med lite kolhydrater utan sötning. musli

3 dl riven kokos (ca 100 g) 3,5 g kh/100g (hitta en sort med så lite kolhydrater som möjligt – det skiljer mycket)
1 dl sesamfrön (55 g) 4 g kh/100g
2 dl paranötter (ca 110 g) 6 g kh/100g
1 dl hasselnötter (50 g) 9,5 g kh/100g
2 dl mandel (90 g) 3,7 g kh/100g (hitta en sort med lite kolhydrater- det skiljer mycket)
1,5 dl mandelmjöl 4 g kh/100g (Aman Pranas)
1,5 tsk kanel
1 tsk hel kardemumma stöts i mortel
50 g kokosolja, smält och blanda i.

Rosta i ugnen ca 50 min eller tills den har fått lite färg ca 150-175 grader. Rör om var 10:e minut så att muslin rostas jämnt och inte blir bränd. Vid lägre temperatur så bränns det inte lika lätt men den måste stå lite längre tid.

Frukostfrallor lchf

frukostfrallorMumsiga frallor som är försvinnande goda. Inte alls torra och kompakta som en del LCHF-bröd kan bli. Bred bullarna med lite kokosolja (blir flytande runt 24 grader så det måste vara lite kallare) och ät med tonfiskröra på. Om du äter mjölkprodukter så är de goda nybakta med smör och ost. Även supergott med vitlökssmör eller ramslökssmör.

Antal: 6-9 stycken

Ingredienser
2 ägg
35 g kokosfett (smält)
2 dl kokosmjölk
0,25 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
Vallmofrön

Vispa samman ägg, kokosolja, kokosmjölk och salt. Blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir så fast att det går att forma bullar. Rulla till 6-8 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön. Låt bullarna stå på plåten ca 5 min till innan du ställer in dem i ugnen. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

Kokosgröt

Snabbt och enkelt på morgonen och mättar väldigt bra.

2-3 ägg
1 dl kokosmjölk
1-2 msk kokosolja
1 msk kokosmjöl
ev 1/2 krm salt

Knäck äggen i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, kokosolja och kokosmjöl. Värm samtidigt som du rör tills önskad konsistens uppnås.
Gröten går bra att smaksätta, tillsätt isåfall före uppvärmning tex vaniljpulver, pepparkakskryddor, kanel eller kardemumma. Färska bär är också gott till

Toppa gröten med lite hackade nötter om du tycker om det.

Mandelvåfflor (LCHF och mjölkfria)

Det här blir en rejäl sats med våfflor till ca 5-6 personer. Våfflorna är mjölkfria. vafflor_mandel

2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
120 g kokosolja
3,5 dl vatten
8 ägg
Ev smaksättning med vaniljextrakt, vaniljpulver eller kardemumma

Blanda alla de torra ingredienserna. Smält kokosfettet och vispa ihop det med ägg och vatten. Blanda sedan ner detta i de torra ingredienserna. Smält lite kokosolja i järnet, häll på smet och grädda!
Servera våfflorna med mosade bär eller hemgjord hallonkräm/sylt.

Risgrynsgröt (LCHF)

Ibland blir jag så sugen på ris à la Malta, så då brukar jag börja med risgrynsgröt. Den är så populär i familjen att det aldrig blir något kvar att göra ris à la Malta av. Här är risgrynsgröt-receptet iallafall. Och är det någon som gör ris à la Malta utifrån det här receptet så får ni gärna dela med er.risgrynsgrot

3 pkt Miracle noodles shirataki ris (à 150 g)
2 dl vispgrädde
2 dl mandelmjölk med 0,2 g kh/100 g eller annan mjölk om du klarar fler kolhydrater
1,5-2,5 tsk johannesbrödkärnmjöl
0,5 tsk salt

Skölj shiratakiriset, häll det sen i en kastrull. Häll i grädde, mjölk och salt. Vispa sen i johannesbrödkärnmjölet. Tänk på att bara strö över lite åt gången när du vispar, annars finns risk att det blir klumpar. Jag har angett mellan 1,5-2,5 tsk beroende på hur tjock man vill ha gröten. Ta i lite johannesbrödkärnmjöl i taget och prova dig fram.

Servera med kanel och valfri mjölk beroende på hur mycket kolhydrater du tål.

Plättar/pannkakor med fiberhusk

Det här är ett supergott recept på pannkakor med väldigt lite kolhydrater.

Till 4 personer:

5 ägg (ca 250 g)
1 dl kokosmjölk (eller 1 dl osötad mandelmjölk)
6 dl vatten
1,5 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
100 g kokosolja
40 g rapsolja (kan tas bort om du vill ha lite mindre fett, alt ta 140 g kokosolja)

Smält kokosoljan. Mixa ihop vatten, kokosolja , rapsolja och fiberhusk. Vispa sen ihop med övriga ingredienser. Låt fiberhusken svälla i ca 10 min. Stek sedan plättar eller pannkakor. Jag brukar föredra plättar eftersom det blir så lagom storlek på dem till barnen. Servera med bär och kokosgrädde (eller smetana/creme fraiche om du tål mjölkprodukter). Eller klicka på lite lågkolhydrat sylt, tex Önos lågkalori lingonsylt som innehåller 6 g kolhydrat/100 g.

Kia_Viken

Välkommen hit till mitt skafferi. För det mesta med bara lite kolhydrater, alltid glutenfritt. Sedan något år tillbaka också ofta mjölkfritt. Titta gärna in och få inspiration på nya recept

Matbloggstoppen



Mat och Dryck

Hälsa
Toppblogg.se

Hälsoartiklar



Hälsa
toppblogg.se