Postat i kategorin Drycker

Kokosmjölkskefir

När man köper kefirgryn så ligger de i mjölk, och det är mjölk som kefirgrynen livnär sig på. Så att göra kokosmjölkskefir är inte riktigt det optimala. Min erfarenhet är att det fungerar ett tag, sen får man antingen förnya grynen i mjölk ett tag och låta dem återhämta sig, eller så får man köpa nya om man har kört dem för länge i kokosmjölk. Är det någon som känner till kefirgryn som är anpassade till kokosmjölk så hör gärna av er. Kanske det inte går?

När kefirgrynen kommer så ligger de i mjölk. Skölj grynen i kallt vatten med en plastsil (jag vill ha bort mjölken från dem eftersom jag inte tål mjölk, för mig brukar det räcka att skölja av dem en gång, är man mer känslig kanske man ska låta bli att äta första omgången av kokosmjölkskefiren). Lägg i kokosmjölk i en burk, jag brukar använda en stor glasburk. lägg i de sköljda grynen. Täck burken med en tygduk och ställ den i ett varmt hörn av köket. Kefirgrynen trivs i ca 20-30 grader. På vintern brukar det vara kallare i vårt kök, så då har jag kört på väldigt låg värme i ugnen. Låt grynen ligga i kokosmjölken ca 12-48 h. När kokosmjölken börjar tjockna och lukta svagt syrlig har det blivit kefir. Ta ur grynen, kyl kefiren, färdigt att äta!! Det bästa är att sila kefiren genom en plastsil för att fånga upp grynen.

Lägg grynen i en ny burk med kokosmjölk och gör en ny omgång kefir på samma sätt. Men den här gången behöver du inte skölja grynen i vatten.

kefirgryn

Om man vill vänta ett tag med att göra en ny omgång så kan man förvara grynen i kylskåpet, men då måste de ligga i komjölk. Eftersom grynen inte riktigt trivs i kokosmjölk behöver man också låta dem återhämta sig i komjölk då och då. Gryn som är friska är spänstiga och har en vit färg. Om man kör dem för länge i kokosmjölk blir de lite mer gulaktiga och hårdnar/skrumpnar. Då håller grynen på att dö och de har levt för länge i enbart kokosmjölk. På bilden kan man se ganska tydligt att det finns stora spänstiga vita och små gula som antagligen är döda. Om det skulle bli som på bilden ska de gula rensas ut och de vita kan man lägga i mjölk och göra mjölkkefir ett tag tills de återhämtat sig och börjat växa igen.

När det gäller kokosmjölk ska grynen inte trivas med förtjockningsmedel, och det verkar det finnas i många av de färdiga sorterna. Så antingen kan du göra kokosmjölk själv eller leta efter en sort utan förtjockningsmedel.

Kokosmjölk

OLYMPUS DIGITAL CAMERAAtt göra egen kokosmjölk har inte blivit av förut. Men eftersom jag använder mycket kokosmjölk nuförtiden så känns det inte så bra sen jag fick veta att det var bisfenol i burkarna med kokomjölk och att kokosen dessutom är extra bra på att ta upp den där bisfenolen. Eftersom jag använder en hel del av kokosmjölken för att göra kokosmjölkskefir så vågar jag inte använda tetrorna med kokosmjölk heller eftersom kefirgrynen inte ska passa bra med emulgeringsmedel/förtjockningsmedel som alla tetror verkar innehålla. Men det var enkelt att göra kokosmjölk så här är receptet.

9-10 dl vatten
250 g riven kokos

Koka upp vattnet. Ta bort det från plattan och häll i kokosen. Låt det stå ca 1 h. Kör sen i mixern.
Sen ska mjölken silas. Jag tog en gammal linneduk som jag la i ett durkslag. Men en nötpåse är nog ännu bättre. Om man kramar ur duken så kommer den mesta vätskan ur. Kan sparas några dagar i kylskåpet.

LCHF mjölk – Äggmjölk

Det här är ett jättegott och nyttigt alternativ till mjölk som man kan få olika fet beroende på hur mycket kokosolja man lägger i. Våga prova, äggmjölk låter inte så väldigt spännande, men det är gott. Den är också fantastisk bas i smoothies, chokladmjölk, kaffedrink mm.

Ingredienser
3 ägg
6 dl vatten
50 g kokosolja (jag brukar använda utan smak för jag tycker inte om när mjölken smakar kokos)

Koka upp vatten . Lägg ägg och kokosolja i en bunke, häll på det heta vattnet och mixa ordentligt. Jag brukar använda stavmixer.
Rör då och då medan det kallnar, skulle det separera så är det bara att mixa igen. När det är kallt så ställ det i kylskåpet. Håller minst 3 dagar i kylskåpet.
Vill du ha en fetare mjölk så ta upp till 70 g kokosolja eller minska till 40 om du tycker det blir för fett.

Jag har både ägg och kokosolja ståendes i rumstemperatur så jag tycker att det ska bli tillräckligt varmt för att inte ägget ska vara rått. Kanske blir det annorlunda om man har dem i kylskåp.

Tips på smaksättning av äggmjölken:
Bär
Vaniljpulver/vaniljessens
Kakao
Kardemumma
Kaffe

För den som vill utesluta äggvitan så är här ett alternativt recept:
3 äggulor
4,5 dl vatten
40-100 g kokosolja
Följ anvisningarna på receptet ovan.

Varm choklad/Chokladmjölk LCHF

En god chokladdryck som blir sådär härligt skummig på ytan, bara 2,32 g kolhydrater för hela receptet. Ger 2-4 portioner

Ingredienser:
5 dl osötad mandelmjölk
1,5 dl rapsolja eller kokosolja
4 tsk kakaopulver (12 gram)
60-80 droppar flytande hermesetas eller flytande stevia (prova dig fram hur många droppar som behövs)

Blanda alla ingredienser, mixa med mixer för att få ett trevligt skum överst. Värm till lagom ättemperatur.

Smoothie/Milkshake LCHF

Här är en smoothie/milkshake som fungerar bra för dem som verkligen vill äta lite kolhydrater. Endast 1 g kolhydrat till 4 portioner, så det är ju försumbart. Den är mättande också eftersom den innehåller mycket fett.

Ingredienser:
10 dl mandelmjölk
3 dl rapsolja
1,5 dl outspädd fun light saft (Smak wildberries)
Om du inte behöver hålla igen så mycket på kolhydraterna så kan du stoppa i valfria bär tex 0,5-1 dl av blåbär, hallon, björnbär mm, men då blir det mer än 1 g kolhydrat.

Blanda alla ingredienser. Mixa med en mixer så att det blir skummigt. Servera genast kall. Det går jättebra att ställa in den i kylskåpet och dricka nästa dag om det blir något över.

Sommarfrisk smoothie

En jättegod frisk smoothie med lite mild smak. Inte alls många kolhydrater.


Ingredienser:
Ca 2 dl fryst bladspenat
3-5 frysta jordgubbar
1 dl rapsolja
1/2-1 dl smetana eller creme fraiche
4 dl osötad kokos- eller mandelmjölk
ca 1/2 dl fun light saft (smaka dig fram, den ska vara outspädd)

Blanda alla ingredienser och mixa dem väl.

Kia_Viken

Välkommen hit till mitt skafferi. För det mesta med bara lite kolhydrater, alltid glutenfritt. Sedan något år tillbaka också ofta mjölkfritt. Titta gärna in och få inspiration på nya recept

Matbloggstoppen



Mat och Dryck

Hälsa
Toppblogg.se

Hälsoartiklar



Hälsa
toppblogg.se