Postat i kategorin Efterrätt

Godaste mjölkfria bärglassen

20160714_142837I den sköna sommarvärmen kan det vara gott med lite svalkande glass även för den som inte tål mjölkprodukter.

Ingredienser:
1 avokado
Frysta bär – tex hallon, blåbär, jordgubbar mm
ev 1/2 banan eller fryst mango om du vill ha lite sötare smak

Mixa alla ingredienser med stavmixer. Ät med en gång, blir fort rinnig annars.

Hallonbollar raw

2014-11-23 11.40.05Varför inte prova det här till fredagsgodis. Med cashewnötter får de en god gräddig smak. Jag gjorde också en variant med macadaminötter istället för cashewnötter. Den får lite skarpare smak, inte fullt så gräddig men funkar bra som LCHF.

Ingredienser:
Ca 1 dl cashewnötter 50 g
0,75 dl frysta hallon
1 dl riven kokos 40 g

Mixa alltsammans till en ganska slät massa och forma till runda bollar. Rulla bollarna i kokosflingor om du vill.
Förvara svalt.

Kladdkaka med svarta bönor

2015-01-01 09.49.16

Det här blev jag bjuden på en dag och kunde inte gissa vad den hemliga ingrediensen var, svarta bönor. Våga prova detta, jättegott. Som vanligt försöker jag byta ut socker/sirap mot något annat. Jag droppade i flytande hermesetas istället för agavesirap, men sukrin borde gå lika bra. Men i receptet här står ännu som i originalet – agavesirap/honung.

400 g kokta svarta bönor
1 dl havregryn
2 msk kakao
3 msk kokosolja
1 tsk bakpulver
0,5 dl agavesirap/honung
4 msk havregrädde
1 dl paranötter, hackade

1 Mixa bönorna
2 Häll ner resten av ingredienserna utom nötterna.Mixa till en slät smet.
3. Vänd ner paranötterna i smeten.
4 Smörj en form med kokosolja,
5 Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 15 min i 200 grader.
Smält eventuellt lite mörk choklad och pensla ovanpå kakan.

Receptet kommer från Alexandra Larsson www.recept.nu/-bakboken/alexandra-larsson/kladdkaka-med-svarta-bonor

Äppelkaka

2015-09-27 16.45.26Ingredienser
10 äpplen
150 g kokosolja/kokosfett
2 dl havregryn
2 dl rismjöl
1/2 dl kokosgrädde
1/2 tsk bakpulver
ev lite sötning om man vill, både i deg och äpplen
ev 1 krm salt (om jag använder kokosfett istället för smör)

Skiva och tärna äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form
Smält fettet, rör ner övriga ingredienser i fettet. Bred det över kakan.

Grädda ca 25 min i 175 graders ugnsvärme tills äpplena är mjuka

Hallonglass – den absolut godaste LCHF-glassen

Den här glassen blir fantastiskt god och funkar jättebra i vår glassmaskin. När man gör glass utan vanligt socker så blir det lätt att hälften av glassen fryser fast på sidorna av glassmaskinen.

5 dl grädde
6 äggulor
0,5 dl sukrin plus
1 tsk vaniljextrakt
2 dl frysta hallon

Vispa äggulorna ca 2 min med elvisp. Äggulorna brukar ändra lite färg när man vispat in luft i dem.
Värm grädde och sukrin i en kastrull, det ska inte koka men vara rejält varmt så det ryker om det. Häll gräddblandningen över äggulorna och vispa med elvispen ett tag. Om det inte tjocknar så blev det för låg temperatur på grädden. Värm smeten lite till då så att den tjocknar. Vispa hela tiden.
Häll i vaniljextrakt. Fortsätt vispa tills glassblandningen har fått en fluffig konsistens.
Häll i frysta hallon. Vispa tills det blandat sig.

Låt glassblandningen svalna lite. Hur mycket beror på hur kallt det är i din frys, dvs vilken temperatur glassmaskinen har. Jag använder en glassmaskin som man lägger i frysen något dygn innan glasstillverkningen och det är rätt kallt i vår frys (närmare -30 på vintern). Kanske är det därför hälften av glassen sitter fast på sidorna/botten och inte går att få loss förrän isen i maskinen börjar tina. Jag häller alltså i glassmeten lite ljummen i glassmaskinen. Då blir det alldeles lagom konsistens och all glass lossnar direkt.

Om du inte har någon glassmaskin går det bra att frysa in glassen i portionsförpackningar. Tänk bara på att ta ut glassen i tid när du ska äta den. Den är stenhård och tar rätt lång tid på sig att tina så att den är så mjuk att den går att äta.

Kladdkaka LCHF mejerifri

kladdkakaKladdkaka har alltid varit något jag lagat genom åren för att få fram en snabb kaka när man vill lyxa till det lite. Det här receptet blev väldigt gott och gillades av hela familjen. För dem som tålde mjölkprodukter serverades grädde till, förutom de mixade jordgubbarna.

Ingredienser:
150 g kokosolja eller rapsolja
1 dl kokosgrädde
4 ägg
0,2 dl sukrin+ eller 1 tsk hermesetas
33g kokosmjöl
2 msk kakao
1/2tsk vaniljpulver
lite SukrinMelis

Smörj en rund bakform med avtagbar kant.
Smält kokosoljan i en kastrull. Ta sen bort kastrullen från värmen.
Rör i kokosgrädden, sen äggen och sukrin+. Sukrin+ är en färdig blandning av sukrin (erythritol) och stevia som jag tycker ger godare smak än var och en för sig.
Blanda kokosmjöl, kakao och vaniljpulver i en skål. Rör sen ner i smeten.
Häll smeten i formen.
Grädda i 175 grader i ca 8 min.
När du tar ut den ska den fortfarande vara kladdig i mitten.
När kakan har svalnat, strö lite SukrinMelis över kladdkakan (florsocker av Sukrin) med hjälp av en tesil.
Servera med mixade jordgubbar, fungerar utmärkt att mixa halvtinade frysta jordgubbar.

För den som vill ha en fastare chokladkaka kan man ta 100 g olja, 0,5 dl kokosmjöl och 2 msk chiamjöl, de övriga ingredienserna lika.

Muffins med mandelmjöl LCHF

muffins_mandelmjolDet här receptet kommer från dotterns hemkunskap och har blivit en favorit här. Oftast gör vi dem mejerifria med kokosolja i. Dottern äter sin diet mot epilepsi (modifierad atkins, som är en strikt variant av LCHF och används vid epilepsibehandling) och det är fantastiskt att hon får baka och laga sådant på hemkunskapen som hon kan äta!!

Ett snabbt recept, som muffinsrecept brukar vara.
Sätt ugnen på 225 grader

BLANDA
1,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk flytande hermesetas
1 krm salt
2 krm kardemumma
25 g smör
1 ägg
2 msk grädde
Hallon

Blanda alla torra ingredienser. Smält smör. Rör snabbt ner övriga ingredienser. Häll upp i muffinsformar. Toppa varje muffins med 1-2 hallon.
Ställ in i ugnen ca 10-15 min.

Snabbt, enkelt och gott.

Smulpaj med björnbär och kokos

Den här pajen är gjord utan sötning så om du tycker det behövs så får du sätta till valfri sötning.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser:
3 dl mandelmjöl
0, 5 dl kokosmjöl
0, 5 tsk psylliumhusk
80 g kokosolja

Björnbär
Kokos riven

Blanda ihop alla torra ingredienser. Smält kokosoljan om den är för hård. Blanda sen i den och och arbeta ihop till en deg.

Lägg i björnbär i botten på en pajform så att det någorlunda täcker botten. Strössla över riven kokos. Smula över pajdegen
Ställ in i ugnen 125 grader i ca 30 min.

Servera med kokosgrädde som vispas med lite vaniljextrakt.

Marsipan utan socker

Det här är som ett vanligt marsipanrecept förutom att jag har bytt ut florsocker mot sukrinMelis (sukrin flor). Vill du ha sötare marsipan så ta i mer sukrinMelis, eller uteslut helt om du vill undvika sötning.

150 g sötmandel
0,5 dl sukrin Melis
Lite vatten (ca 1 tsk)
En äggvita

Skålla och skala mandeln och mal den i en mandelkvarn eller mixa den. Blanda i lite Sukrin Melis i taget och mixa/knåda tills degen känns trög och sammanhängande. Mixa/knåda ner äggvitan sist. Om det behövs kan man ta i lite vatten för att få massan mjukare. Färga marsipanen med karamellfärg och använd.

Mascarpone och kesoröra / ”risifrutti” LCHF

kesofruttiDet här blir ett snabbt mellanmål för den som ibland längtar efter något risifrutti-liknande.

  • 1 dl mascarpone
  • 1 dl keso
  • ca 2 krm vaniljextrakt
  • ev sötning tex flytande hermesetas eller sukrinMelis (kan uteslutas), smaka av själv hur mycket du vill ha
  • bär / hemgjord LCHF-sylt / Önos lågkalori lingonsylt (med 6 g kolhydrater/100 g)

Blanda 1 dl keso med 1 dl mascarpone. Rör ner lite vaniljextrakt (tex 2 krm)
Blanda i lite sötning om du tycker det behövs. Jag tog i bara några droppar flytande hermesetas, men sukrinmelis borde gå bra också. Jag tyckte själv det var gott utan sötning men barnen tyckte det behövdes. Sen la jag på lite av Önos lågkalori lingonsylt som innehåller 6 g kolhydrater/100 g. Färska bär eller hemgjord LCHF-sylt är också gott.

Kia_Viken

Välkommen hit till mitt skafferi. För det mesta med bara lite kolhydrater, alltid glutenfritt. Sedan något år tillbaka också ofta mjölkfritt. Titta gärna in och få inspiration på nya recept

Matbloggstoppen



Mat och Dryck

Hälsa
Toppblogg.se

Hälsoartiklar



Hälsa
toppblogg.se