Skip to main content
Almungs Skafferi

Mascarpone och kesoröra / ”risifrutti” LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

kesofruttiDet här blir ett snabbt mellanmål för den som ibland längtar efter något risifrutti-liknande.

  • 1 dl mascarpone
  • 1 dl keso
  • ca 2 krm vaniljextrakt
  • ev sötning tex flytande hermesetas eller sukrinMelis (kan uteslutas), smaka av själv hur mycket du vill ha
  • bär / hemgjord LCHF-sylt / Önos lågkalori lingonsylt (med 6 g kolhydrater/100 g)

Blanda 1 dl keso med 1 dl mascarpone. Rör ner lite vaniljextrakt (tex 2 krm)
Blanda i lite sötning om du tycker det behövs. Jag tog i bara några droppar flytande hermesetas, men sukrinmelis borde gå bra också. Jag tyckte själv det var gott utan sötning men barnen tyckte det behövdes. Sen la jag på lite av Önos lågkalori lingonsylt som innehåller 6 g kolhydrater/100 g. Färska bär eller hemgjord LCHF-sylt är också gott.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Rulltårta med mandelmarängbotten LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Till kalas funkar rulltårta bra. När jag gjorde första fyllningen så blev den för lös. Därför har jag lagt till gelatin till receptet för att få lite mer stadga på fyllningen.

Botten:
6 äggvitor
1 liten skvätt ättiksprit (2 krm) kan uteslutas men det ska vara lättare att få hårt skum när man sätter till detta
3 msk Sukrin
3 dl mandelmjöl

Fyllning:
1 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
100 g valfria bär
0,5 tsk gelatinpulver eller 1 gelatinblad
2 msk Sukrin

Blanda äggvitor och ättiksprit. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Blanda i Sukrin och vispa.
Vänd ner mandelmjölet och rör runt försiktigt
Bred ut på bakplåtsklädd långpanna
Grädda 15 min mitt i ugnen i 175 grader
Vänd direkt över botten på ett nytt bakplåtspapper.
Dra loss pappret försiktigt. Lossnar det inte, pensla med kallvatten på baksidan på det varma pappret, det gör att det släpper lättare.

Fyllning: Blötlägg gelatinbladet/pulvret i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Smält gelatinet i en kopp i mikron, i ca 10 sekunder på full effekt.Låt svalna något.
Vispa grädden tjock, blanda i mascarpone och fortsätt vispa, rör ner sukrin och bär, vispa väl
Tillsätt gelatinet i en jämn stråle och vispa under tiden. Låt moussen stå i kylen i ca 30 minuter. Bred ut fyllningen på tårtan när den svalnat och rulla ihop

Bröd, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Mandelvåfflor (LCHF och mjölkfria)

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här blir en rejäl sats med våfflor till ca 5-6 personer. Våfflorna är mjölkfria. vafflor_mandel

2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
120 g kokosolja
3,5 dl vatten
8 ägg
Ev smaksättning med vaniljextrakt, vaniljpulver eller kardemumma

Blanda alla de torra ingredienserna. Smält kokosfettet och vispa ihop det med ägg och vatten. Blanda sedan ner detta i de torra ingredienserna. Smält lite kokosolja i järnet, häll på smet och grädda!
Servera våfflorna med mosade bär eller hemgjord hallonkräm/sylt.

Efterrätt, Frukost, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Kräm/sylt LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

vafflor_mandelAtt äta färska bär eller mosa frysta bär som tex hallon, blåbär, björnbär mm som tillbehör till olika efterrätter är jättegott och funkar bra för de flesta som vill dra ner på kolhydrater. Men för den som måste vara otroligt försiktig med kolhydraterna (gäller tex om man äter en modifierad atkinkost mot epilepsi) så blir även bär lätt för mycket kolhydrater. Då kan man prova att göra hemgjord kräm/sylt istället.

Blanda vatten, rapsolja och bär (tex hallon, jordgubbar, blåbär eller björnbär). Ta tex 3-5 dl vatten, 1,5 dl rapsolja och 300 g bär. Koka upp detta. Blanda i lite guarkärnmjöl. Strö på lite i taget, börja med ett kryddmått och mixa i det med tex en mixerstav. Ta i lite till, mixa osv tills du blir nöjd med hur tjock krämen är. Guarkärnmjöl behövs det bara lite av så var försiktig. Smaka av med valfri sötning tex flytande hermesetas, sukrin eller stevia. På detta sätt kan man minska mängden kolhydrater i en portion.

Det här blir en slät kräm utan bitar, tycker du om bärbitar i krämen så ta i bären efter att du har mixat vatten, olja och guarkärnmjöl.

Efterrätt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Römmegröt / Rømmegrøt lchf

Skrivet av Kia
1 kommentar

Römmegröt är jättegott men det var längesen jag åt det. Så när jag hittade recept på en norsk lavkarbosida så var jag bara tvungen att prova. Jättegott.


Ingredienser:

3 dl säterrömme (eller tex creme fraiche, det ska vara någon syrad gräddprodukt som är runt 35% i fetthalt).
2 tsk johannesbrödkärnmjöl (istället för vetemjöl som det är i de egentliga recepten på römmegröt)
3 dl vätska (tex mandelmjölk eller en blandning med grädde och vatten)
1 tsk salt
Sukrin eller annan sötning i ströform
Kanel
Smör

1. Koka römmen/creme fraichen i ca 3-5 minuter under lock.
2. Tillsätt mjölken/sojamjölken/grädde+vatten. Tillsätt johannesbrödkärnmjölet och rör kraftigt. (Om den klumpar sig, kör med mixerstav.
3. Koka gröten i ca 5 minuter och smaka av med salt. Om gröten blir för fast späd mer, om den blir för lös, tillsätt en aning mer johannesbrödkärnmjöl
4. Servera med smör. Gör ett smöröga i gröten, dvs en fördjupning mitt i där du lägger en klick smör. Strö över kanel och ev sötning.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Vaniljsås LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl vatten
4 äggulor
1 tsk vaniljextrakt
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk flytande hermesetas (eller annan valfri sötning)

Rör/vispa ihop alla ingredienser i en kastrull.
Fyll en större kastrull med vatten och koka upp detta. Värm den lilla kastrullen genom att ställa den i vattenbadet tills vaniljsåsen tjocknar. Var noga med att röra/vispa hela tiden. Låt den inte koka. Jag tycker det är lättast att få vaniljsåsen lagom med vattenbad. Står vaniljsåsen direkt på plattan brukar den lätt bränna i botten.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Cheesecake

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här är en cheesecake utan kexbotten – jättegod och lätt att göra – lite som en ostkaka.

Ingredienser:
200 g philadelphiaost
50 g ägg (ca 1 ägg)
200 g vispgrädde
25 g smör
Sötning efter smak
vaniljextrakt eller vaniljpulver (efter smak)

Låt smör och philadelphiaost mjukna i rumstemperatur.
Blanda ihop alla ingredienser.
Smörj en form.
Grädda i ugnen 175 grader i ca 25 min

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Röd vinbärspaj LCHF / Bärpaj

Skrivet av Kia
2 kommentarer

Äldsta dottern tyckte det var roligt att plocka vinbär i trädgården, så då var det gott att laga en vinbärspaj. Men du kan använda andra bär istället, det här receptet går bra till alla sorters bär.


Börja göra pajdegen.

Pajdeg:

1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
lite sukrinströ eller annat sötningsmedel om man vill.
100 g kokosolja (det går bra att byta ut kokosolja mot smör)
1 ägg
1-2 msk vatten
(För den som vill går det även att tillsätta 1-2 msk chiafrön i degen och ta i lite mer vatten, ca 3 msk istället för 1-2)

Fyllning:

500 g röda vinbär
sukrin ca 0,5-1 dl (prova dig fram hur surt du gillar eller om du använder annan sötning)
ca 1 tsk fiberhusk

Blanda alla torra ingredienser. Finfördela kokosoljan i mjölblandningen. Blanda sen i 1 ägg och ca 1-3 msk vatten, prova dig fram vad som behövs. Tänk på att fiberhusken sväller efter någon minut. Tryck ut degen i en pajform. Grädda i 200 grader i några minuter tills den börjar få lite färg, men den ska absolut inte vara bränd. Fyll pajformen med vinbär, ströa över sötning och fiberhusk över bärblandningen, det tar några minuter innan fiberhusken tjocknar. Är bärblandningen fortfarande rinnig efter 10 min så ströa över lite mer fiberhusk. Men ta inte för mycket då blir det för hård bärblandning.

Grädda i ugnen tills bärblandningen har bivit ordentligt varm.

Servera med grädde eller glass (se LCHF glassrecept)

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Chokladhallonkaka med lakrits

Skrivet av Kia
1 kommentar
Chokladhallonkaka med lakrits

Det här receptet kommer från lakritsfabriken, med lite ändringar för att passa LCHF.

16 bitar

Chokladhallonkakan
200 g smör
3 dl frysta hallon (ca 130 g)
1 dl sukrin eller prova dig fram med annan sötning
1/2 dl kakaopulver (ca 22 g)
3 ägg
0,5 dl pofiber (ca 11 g)
1,5 dl kokosmjöl (ca 70 g)
0,5 msk fiberhusk

Så här går du tillväga:

Sätt ugnen på 185 grader. Smält smöret i en kastrull och häll i de frysta hallonen och låt dem tina. Sjud en minut och ta kastrullen från plattan

Blanda sötning och kakaopulver och rör ner detta i hallonsmöret

Rör ner ett ägg i taget i smeten och sikta sedan ner pofiber, kokosmjöl och fiberhusk och rör. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Får gärna vara lite kladdig i mitten när den är klar. Ta ur och låt den svalna.

Lakritsmaräng
3 äggvitor
½ kryddmått med ättika
0,75 dl sukrinMelis (sukrin florsocker)
1,5 tsk lakritspulver, gärna från Lakritsfabriken
1,5 krm salt??

Så här går du tillväga:

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa äggvitorna och ättika ca 1 minut.

Tillsätt sötning, salt och lakritspulver i omgångar och fortsätt vispa tills äggvitorna blivit fasta. Smaka av och smaksätt med mer lakritspulver efter behag.

Täck chokladhallonkakan med marängsmeten och sätt in i ugnen. Låt marängen få lite färg och ta ut chokladhallonkakan. Dekorera med färska hallon och rivet skav från en lime.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Lemon curd LCHF

Skrivet av Kia
2 kommentarer

Ett vanligt lemon curd recept är enkelt att göra om till LCHF. Det var bara att byta ut socker mot sötningsmedel i det recept som jag hade.

Ingredienser:
3 ägg
ca 1 dl sukrin eller 1/2 tsk flytande hermesetas, smaka dig fram
skal och saft av 2 citroner
50 g smör

Vispa ägg och sötning i en kastrull. Tillsätt skal och saft från citronerna.
Värm vatten i en lite vidare kastrull (till vattenbad). Sätt ner kastrullen med lemoncurdblandningen i vattenbadet och vispa tills den tjocknar. Om den skulle koka så skär den sig.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner smöret. låt kallna. Förvara i kylskåp i en burk med tätslutande lock.

För variation på lemon curden kan man blanda i 1-2 tsk riven färsk ingefära eller 1 lime också.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins