Postat i kategorin Soppa

Överblivna grönsaker blir god soppa

gronsakssoppaKylskåpet är fullt av vissen purjolök, mjuk broccoli och andra grönsaker som sett sina bästa dagar. Det är väl inte bara jag som har det så. Det bästa man kan göra med dem är en god grönsakssoppa.

Koka alla grönsakerna i vatten. Späd med lite kokosmjölk. Tillsätt även ca 40-70 g kokosolja. När grönsakerna kokat mjuka, mixa soppan slät och smaksätt med salt.

Enkelt och gott, samtidigt som man får rensa ur kylskåpet. Man kan alltid förstärka lite med frysta grönsaker också om det skulle behövas.

Kajpsoppa

Kajp är en lök som växer vilt på Gotland. Jag har inget bra kaipställe själv, men hade turen att få lite kaipar förra veckan. Det ser litegrann ut som purjolök och har väldigt god löksmak.

Till kajpsoppa behövs (lagom till 3 personer):

150 g kajpar
50 g smör
2 dl grädde
30 g philadelphiaost (eftersom jag hade det kvar hemma)
200 g smetana (valios laktosfria 42% fett)
4 dl vatten
1 buljongtärning

Fräs kajparna lite i smöret.
Blanda i grädde, ph.ost, smetana och vatten.
Låt det sjuda lite grann.
Mixa soppan om du vill. Jag trycker det är gott att mixa och det fungerar bättre för barnen att äta.

Servera med någon god korv som har lågt kolhydratinnehåll.

Nässelsoppa med rökt fårfiol och ägg

Den här soppan gjorde jag för några veckor sen när nässlorna började spira. Eftersom jag hade en bit fårfiol kvar så tog jag med den i soppan.

Till 4 portioner:
Plocka 1-1,5 liter nässlor. Skölj nässlorna och förväll dem ca 10 min i lättsaltat vatten.
Tillsätt 100 g philadelphiaost och 1 dl creme fraiche och 2 dl grädde + 1/2 dl rapsolja. Mixa soppan slät. Späd sen med vatten eller osötad sojamjölk tills du tycker att den har lagom konsistens. Späd inte för mycket om du gillar tjocka soppor.

Skär fårfiolen i små bitar. Låt den koka med en liten stund i soppan. Smaka av, fårfiolen är rätt salt i sig så du kanske inte behöver tillsätta salt. Tillsätt eventuellt lite vitpeppar. Om man inte har fårfiol så går det bra med knaperstekt bacon istället. Spara lite fårfiol att lägga ovanpå soppan.

Lägg kokta ägghalvor ovanpå och dekorera med lite fårfiol (krävs att soppan är tiilräckligt tjock, annars åker det igenom).

Kia_Viken

Välkommen hit till mitt skafferi. För det mesta med bara lite kolhydrater, alltid glutenfritt. Sedan något år tillbaka också ofta mjölkfritt. Titta gärna in och få inspiration på nya recept

Matbloggstoppen



Mat och Dryck

Hälsa
Toppblogg.se

Hälsoartiklar



Hälsa
toppblogg.se