Postat i kategorin Lammrecept

Baconlindade lammfärsbullar

20140622_202654
De här lammfärsbullarna gick hem nästan hos alla, lagom kryddade. Det var bara minstingen som inte ville ha lök i nästa gång. Det här receptet kommer ursprungligen från tidningen Land. Men jag har tagit bort en ingrediens (chevreost) eftersom jag inte tål mjölk. Om du vill ha med det så smula i osten innan du formar färsen. Men färsen är jättegod även utan chevre.

200g soltorkade tomater
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
800 g lammfärs
1 krm harissa
salt
svartpeppar

Hacka soltorkade tomater, rödlök, och vitlöksklyftor och lägg i en bunke. Lägg i lammfärsen, harissa, salt och peppar.
Forma färsen till puckar och vira runt baconen.
Ugnsstek bullarna i 200 grader i ca 20 min.
Servera med blomkålsmos, sallad och melontärningar.

Squashlasagne LCHF mjölkfri

Jättegod lasagne, smakar faktiskt som vanlig lasagne. Prova gärna detta om ni gillar lasagne.

Ingredienser:

2 lökar
1 vitlöksklyfta
800 g nötfärs eller lammfärs
2 msk kokosfett
2 tsk örtkryddor,tex kryddblandningen Gotländsk örtagård
400 g tomater på burk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ca 2-6 squashar (beroende på storlek)
4 ägg
350 g majonnäs

1. Hacka löken och vitlöken
2. Bryn köttfärs och lök och vitlök i kokosfettet
3. Tillsätt kryddor och tomater och låt det puttra ett tag på spisen så att det kokar ihop lite
4. Skala squashen med en osthyvel och fortsätt sen att skära squashen med osthyveln så att det bildas ”lasagneplattor”.
5. Varva squash och köttfärs i en smord ugnsfast form. Det går bra att röra runt det om man vill, bara squashen är någorlunda jämt fördelad.
6. Blanda ägg och majonnäs
7. Bred ut majonnäs och äggröran ovanpå ovanpå köttfärs/squashen.
8. Ställ in i ugnen 25 min i 225 grader C. Om lasagnen börjar få för mycket färg så täck över med folie, för den behöver stå tiden ut för att squashen ska bli mjuk.

Helstekt lammbog – ljuvligt gott

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMmmm, jag lagar lammbog alldeles för sällan, det är ju så gott, men tar så lång tid. Så därför blir det inte så ofta. Lammbog behöver många timmar i ugnen för att bli mört och gott, så det är perfekt att laga en ledig dag.

Ingredienser
1½ kg lammbog med ben
vitlöksklyftor
gotländsk örtagård kryddblandning (även herb de Provence funkar bra)
salt och peppar
ev färsk rosmarin på kvist
olivolja

Börja med att sätta på ugnen på högsta värmen. Skåra fettet på lammbogen och massera in gotländsk örtagård, olivolja, salt och peppar. Skär vitlöksklyftorna och sätt skivorna i skårorna. Om du har färsk rosmarin lägg på en eller två kvistar.Annars strö över lite torkad rosmarin. Lägg bogen i en ugnsform.

Täck över formen med aluminiumfolie. Sänk ugnen till 175 grader, ställ in formen och stek i 4 timmar. Köttet är klart när man lätt kan dra isär det med två gafflar. Ta ut det vila en stund innan man delar på köttet med två gafflar.

Servera med kokta/ugnsbakade grönsaker, en god sås gjord på skyn från formen och sallad.

Kebabspett lamm

2014-02-17 15.45.33-3700-800 g lammfärs
1-1,25 tsk salt
5 tsk kebabkrydda (svartpeppar, spiskummin, oregano, paprika, cayenne, vitlök, gurkmeja, koriander, chilipeppar)
3 tsk olivolja
1 tsk mynta eller persilja

Blanda färs, olja och kryddor. Rulla ovala bollar och trä på spett.
Grilla, helst på kolgrill, eller i ugnen på grill och högsta värme. (Lägg spetten på en plåt i ugnen).
Grilla dem högst upp 10-12 minuter.
Snurra dem då och då.

Kebabspetten serveras gärna med tabbouleh.

Lammwok

Lamminnanlår är fantastiskt mört. Det är den möraste delen av steken, mestadels rent kött. Passar utmärkt att skära wokstrimlor av.

Ingredienser:
500-600 g lamminnanlår
salt och peppar (gärna szechuanpeppar)
1-2 msk kokosolja
1 st purjolök
2 torkade hela chili
140 g bambuskott på burk
450 g frysta wokgrönsaker av valfri sort. Leta efter den med minst kolhydrater.
1 tsk mald ingefära
3 msk kinesisk soja
10 droppar flytande hermesetas (kan uteslutas, men om man gillar den sötsura smaken så blir det väldigt gott)
300 g shiratakinudlar

1. Skär innanlåret till smala wokstrimlor
2. Skär purjolök i sneda skivor
3. Hacka den torkade chilin
4. Lägg kokosolja i wokpannan
5. Lägg i chilin och fräs den lite i kokosoljan
6. Lägg i det strimlade köttet och fräs det till det är brynt, salta och peppra efter smak.
7. Fräs med purjon ett litet tag.
8. Koka shiratakinudlarna enligt anvisning på paketet
8. Tillsätt övriga grönsaker och kryddor i woken och fräs snabbt tills vätskan försvunnit.
9. Tillsätt soja, hermesetas och shiratakinudlar.
10. Låt woken få ett hastigt ”uppkok”, klart att äta.

Lammfärsbiffar med fetaost

Lammkött och fetaost passar verkligen bra ihop. Det ger saftiga goda biffar.

Ingredienser:
2 dl grädde
1 msk fiberhusk
2 ägg
700 g lammfärs
150 g fetaost
2 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk lökpulver
2 krm vitpeppar

1. Rör ihop grädde ägg och fiberhusk.
2. Blanda i lammfärsen ochrör ett tag så smeten blir lite ”seg”.
3. Smula fetaosten. Rör i den och övriga kryddor. Blanda ett tag så det blir jämnt fördelat.
4. Stek biffar/köttbullar på medelstark värme.

Gott att servera med blomkålsmos.

Het lammgryta

God lammgryta med lite ovanliga smaker, kanske inte det man tänker på till traditionell lammgryta. Och den är lite lagom het, min 8-åring tyckte den var god när vi blandade med shiratakiris. Minstingen däremot sa starkt och sköt undan tallriken. Gillar du riktigt het mat så är det bara att ta i mer av kryddorna.

Ingredienser:
600-700 g grytbitar av lamm. Köp färdigskuret eller skär själv av bogkött.
1 gul lök
Kokosfett till stekning
Kokosmjölk 400 ml
ca 1 tsk riven färsk ingefära
1 krm szechuanpeppar
1/2 tsk salt
0,5-1 tsk röd currypasta (eller mer om du gillar starkt)
1 liten purjolök

1. Hacka löken
2. Bryn köttet och löken i kokosfett.
3. Tillsätt kokosmjölken samt ingefära, peppar, salt och röd currypasta.
4. Skär purjolöken fint och tillsätt den sen.
5. Låt grytan puttra på svag värme under lock i minst 1/2 timme men gärna upp till 1 timme.

Servera med kokt broccoli och shiratakiris eller blanda i 1 paket fryst bladspenat i grytan mot slutet.

Lammfärsfylld paprika

Lammfärsfyllda paprikor som gratineras i ugnen är jättegott.

Ingredienser:

6-8 st paprikor
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 kg lammfärs
2,5 tsk lamb rub kryddblandning
3 tsk persilja
3 dl krossade tomater
salt efter smak

Skär hål i toppen på paprikorna och rensa ut kärnorna. Jag hade förberett lite för många paprikor, därför är det inte så välfyllt i mina paprikor på bilden, men 6-8 st tror jag ska vara lagom beroende på storlek.

Hacka lök och vitlök fint. Fräs tillsammans med lammfärsen.
Tillsätt lamb rub, tomat och persilja. ”Lamb rubben” innehåller mina godaste lammkryddor som bla mynta, timjan, rosmarin, oregano, spiskummin, koriander.
Smaka av med salt om det behövs, rubben innehåller lite salt. Det beror på om man har vant sig av med salt eller inte om det behövs mer.
Låt det koka ihop lite så det inte blir så vattnigt.
Fyll paprikorna med blandnigen.
Riv parmesan över
Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 30 min.

LCHF-paj med rökt lammfiol

Rökt lammfiol ger verkligen god smak till den här pajen. Perfekt att göra om man har köpt en hel lammfiol men inte orkat äta upp allt.

6-8 portioner

Pajskal
8 ägg
2 dl grädde
smör
1 nypa salt

Innehåll paj
ca 400 g benfri lammfiol
10 cocktailtomater (eller 2-3 vanliga tomater)
3 dl creme fraiche
5 dl riven ost

Smörj en pajform, lägg eventuellt i lite fett i pajformen (ca 3 msk) och smält i ugnen om du vill få i mer fett i maten.

Blanda övriga ingredienser till pajskalet, häll i pajformen. Grädda i ugnen i 225 grader C i ca 8-10 min eller tills det får fin färg.

Tärna eller gör strimlor av lammfiolen, dela cocktailtomaterna. Lägg i formen ovanpå pajskalet.
Blanda ihop creme fraich och 3 dl av osten, bred detta ovanpå. Lägg resten av osten ovanpå pajskalet.

Grädda i ugnen ca 8-10 min tills osten får fin färg.

En grönsallad med vinägrettdressing är gott till.

Lammgryta med squash och paprika

Lammgryta

Lammgryta är alltid gott. Här är en lite somrig variant med paprika och squash.

Ca 500 g grytbitar av lamm. Köp färdigskurna eller skär 2 cm bitar av tex hel bog utan ben.
Ca 3 msk olivolja eller kokosfett
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g passerade tomater
1 morot skuren i slantar
4 dl vatten
0,5 tsk rosmarin
0,5 tsk timjan
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
0,5 tsk salt
1 tsk fänkålsfrön
1 paprika
1 squash

Hacka lök och vitlök fint. Bryn grytbitar och lök tills det har fått fin färg i olivolja eller kokosfett.

Tillsätt tomater, vatten, morot och kryddor och låt det puttra under lock i ca 1 h.

Skär paprika och squash i bitar och låt dem puttra med de sista 10-15 minuterna.
Servera.

Kia_Viken

Välkommen hit till mitt skafferi. För det mesta med bara lite kolhydrater, alltid glutenfritt. Sedan något år tillbaka också ofta mjölkfritt. Titta gärna in och få inspiration på nya recept

Matbloggstoppen



Mat och Dryck

Hälsa
Toppblogg.se

Hälsoartiklar



Hälsa
toppblogg.se