You are browsing archives for
Jättegoda våfflor, vi blev själva förvånade hur goda de blev.
Ingredienser (4 st våfflor)
25 g smör
2 ägg
1 dl vispgrädde (eller för den som vill ha riktigt lite kolhydrater 0,75 dl sojamjölk med 0,2% kh och 0,25 dl rapsolja)
1 tsk fiberhusk
1 krm bakpulver (kan uteslutas)
Smält smöret
Vispa ihop ägg och vispgrädde.
Häll i smöret
Tillsätt fiberhusken under vispning och ställ det att svälla.
Tillsätt sist bakpulvret
Grädda våfflorna i våffeljärn.
Goda små kakor som passar bra till glass. De som blev över åt vi med smör och ost. Det var också gott.
Ingredienser:
150 g mandelmjöl
2 äggvitor
3-4,5 msk grädde
30 droppar flytande hermesetas (prova att utesluta för den som inte vill ha sötning)
1. Sätt ugnen på 200 grader C
2. Blanda mandelmjöl och äggvitor.
3. Rör i grädde. Smeten ska vara så pass lös att den går att spritsa men inte för lös så att den faller ut på plåten. Lägg i 1/2-1 msk grädde åt gången och prova dig fram med konsistensen.
4. Spritsa små snurror på smord bakplåt eller bakplåtspapper. Garnera ev med hela mandlar.
5. Grädda i ugnen i 5-15 minuter, beroende på hur stora du har gjort dem.
Fantastiskt god efterrätt!!
Ingredienser ca 6 portioner:
Parfait:
6 äggulor
20-40 droppar(upp till 1/2 tsk) flytande hermesetas
250 g frysta hallon
5 dl vispgrädde
2 msk vodka
Sås:
150 g frysta jordgubbar
1 dl hallon
ev sötningsmedel
Parfait:
1. Vispa ihop äggulor och sötning
2. Vispa blandningen i hett vattenbad under kontinuerlig omrörning till en tjock kräm. Vattenbad kan du åstadkomma genom att lhetta upp vatten i en vid kastrull och placera en mindre kastrull i denna: Det ger en ”mjuk” värme som aldrig överstiger 100 grader.
3. Ta kastrullen från värmen (vattenbadet) och fortsätt vispa tills krämen svalnat
4. Tillsätt de halvtinadtinade hallonen och rör om.
5. Vispa grädden tjock
6. Vänd ner den i röran
7. Smaka av med vodka som rörs i
8. Häll i parfaitmassan i formar, tex portionsformar eller pajformar.
9. Frys i minst 6 timmar.
Sås:
Mixa jordgubbarna. Tillsätt hallonen. Rör ev ner lite sötningsmedel.
Ta ut parfaiten i god tid före servering (ställ den gärna i kylskåpet 1 timme före) Skär upp i bitar eller doppa portionsformarna i hett vatten och vicka ut parfaiterna
Severa med bärsåsen och det är jättegott med mandelkakor till.
Härliga muffinsbullar med hallon i. Goda varma med lite smält smör på till te. Eller med en klick grädde och några hallon ovanpå när de svalnat. Receptet ger ca 10 bullar om man använder muffinsformar. Kolhydratinnehåll är knappt 2g kolhydrater per bulle.
Ingredienser:
150 g smör
2,5 dl kokosmjöl (1 dl = 56 g)
2,5 dl vatten
5 ägg (1 ägg=55 g)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
50 g hallon
100 g philadelphiaost
ev. 1 msk fiberhusk
1 tsk (ca 60 droppar) flytande hermesetas
1. Smält smöret och blanda sen i vattnet och låt även det bli varmt
2. Blanda i kokosmjölet och låt det svalna.
3. Knäck äggen
4. Vispa äggen fluffigt
5. Tillsätt vaniljpulver och sötningsmedel.
6. Tillsätt philadelphiaost och vispa
7. Tillsätt smör och kokosblandningen och vispa tills allt löst sig
8. Blanda i hallonen.
9. Om smeten är lös så tillsätt fiberhusk och låt det svälla lite
10. Vispa i bakpulver, snabbt, rör inte mer än vad som behövs.
11. Lägg smeten i bullformar/muffinsformar. Muffinsformar är bäst, de är lite styvare och håller formen bättre än bullformar, fyller man för mycket i bullformen riskerar de att flyta ut och bli platta.
12. Baka i ugnen 175 grader C i ca 30 min.
Härliga muffinsbullar med god citronsmak. Goda varma med lite smält smör på till te. Receptet ger ca 10 bullar. Kolhydratinnehåll är knappt 2 kolhydrater per bulle.
Ingredienser:
150 g smör
2,5 dl kokosmjöl (1 dl = 56 g)
2,5 dl vatten
5 ägg (1 ägg=55 g)
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
saften från 1 citron
100 g philadelphiaost
ev 1 msk fiberhusk
1 tsk (ca 60 droppar) flytande hermesetas
1. Smält smöret. Häll i vattnet och låt det bli varmt
2. Blanda i kokosmjölet och låt det svalna.
3. Knäck äggen
4. Vispa äggen fluffigt
5. Tillsätt vaniljpulver och sötningsmedel.
6. Tillsätt saften av 1 citron
7. Tillsätt philadelphiaost och vispa
8. Tillsätt smör och kokosblandningen och vispa tills allt löst sig
9. Om smeten är lös så tillsätt fiberhusk
9. Vispa i bakpulver, snabbt, rör inte mer än vad som behövs.
10. Lägg smeten i bullformar/muffinsformar
11. Baka i ugnen 175 grader ca 30 min.
Mmmm, den här tårtan blev jättegod, smakar som vanlig tårta.
Men den tar lite tid och ska förberedas dagen innan.
Börja med att göra jordgubbskrämen.
Jordgubbskräm
Ta 150 g frysta jordgubbar, koka dem mosiga med 2 dl vatten. Ta av kastrullen från värmen. Tillsätt önskad mängd sötningsmedel, jag brukar använda flytande hermesetas och 1 tsk gelatinpulver. Blanda runt och ställ in i kylskåpet över natten.
Gör sedan vaniljkräm
Vaniljkräm
4 äggulor
1/2 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
sötningsmedel
125 g smör
1. Vispa ihop äggulor med alla ingredienser förutom smöret.
2. Vispa blandningen i hett vattenbad under kontinuerlig omrörning till en tjock kräm. Vattenbad kan du åstadkomma genom att hetta upp vatten i en vid kastrull och placera en mindre kastrull i denna: Det ger en ”mjuk” värme som aldrig överstiger 100 grader.
3. När krämen har tjocknat, ta kastrullen från värmen (vattenbadet) och vispa i smöret i omgångar till en blank kräm. Smaka av med ev mer vanilj om du vill.
Ställ att svalna och ställ sen in i kylen tills tårtan ska göras.
Tårtbotten
Ingredienser:
3 ägg
1 dl philadelphiaost
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
ev flytande sötningsmedel, tex hermesetas eller canderel, efter smak till efterrättstårtbotten
Gör så här
Blanda äggvitor med en nypa salt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tänk på att bunke och visp måste vara helt rena, om det finns lite fett på dem så stelnar inte äggvitan. Jag gjorde det misstaget en gång när jag vispade philadelphiaosten och äggulorna först och inte diskade vispen så noga, så var försiktig.
I en annan bunke vispas philadelphiaosten med gulorna och bakpulver, fiberhusk och ev sötningsmedel. Vänd försiktigt ner gulorna i de vispade vitorna.
För att göra tårtbottnar så brer du ut smeten i två jämnstora fyrkanter på en plåt. Baka i 150 grader i ugnen ca 30 min.
Ett enkelt och gott glassrecept som du inte behöver glassmaskin för att göra. En av ingredienserna är äggmjölk. Äggmjölk är ett gott alternativ till vanlig mjölk som vi ofta har i kylskåpet. Har du inte det så börja göra äggmjölken (se recept nedan) och ställ in i kylen så att det blir kallt. Sen fortsätter du med glassreceptet.
Vaniljglass
Ingredienser:
3 dl grädde
3 dl äggmjölk (se recept nedan)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl sukrin el annat sötningsmedel
Vispa grädden. Blanda i mjölken lite i taget medan du fortsätter vispa.
Blanda i vaniljpulver och sötning.
Lägg glassmeten i en form och ställ in i frysen. Jag brukar använda en pajform för då går det fortare att frysa glassen.
Äggmjölk
2 ägg
4 dl vatten
40-50 g kokosolja
Koka upp vattnet
Lägg ägg och kokosolja i en bunke, häll på det heta vattnet.
Mixa blandningen. Låt det svalna, rör då och då om det visar tendens att skikta sig.
Hållbart i kylskåpet några dagar.
Vaniljglass är alltid gott. Det här receptet passar bäst till glassmaskin eftersom smeten blir lite lösare och behöver kontinuerlig blandning när den fryser. Den går snabbt att blanda ihop.
Ingredienser:
Räcker till ca 4 portioner, ger ca 3,4 kolhydrater per portion
4 dl grädde
4 äggulor
1-2 tsk vaniljpulver
50 droppar flytande hermesetas (eller annan sötning efter smak)
4 dl osötad kokos- eller mandelmjölk
1. Börja med att vispa grädden
2. Dela äggulor från äggvitor ( gör gärna maränger av vitorna och servera till glassen, börja då med marängerna)
3. Häll i äggulor, vaniljpulver, sötning och sojamjölk. Vispa så att det blandar sig, häll i glassmaskinen.
Det blir äggvitor över när man gör glass. Då är det gott att göra maränger. Här är ett recept helt utan kolhydrater.
4 äggvitor
några droppar ättiksprit
20-40 droppar flytande hermesetas
Vispa ihop ingredienserna. Blanda i så mycket sötningsmedel som du behöver för smakens skull, men det är bra att ta litegrann, annars smakar marängerna papper.
Vispa tills äggvitorna bildar ett hårt skum, så hårt att man kan vända bunken upp och ner utan att det trillar ur. Ättikspriten ska hjälpa att få ett fastare skum. Se till att bunke och vispar är helt rena från fett. Annars vill inte vitorna stelna.
Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 30-45 min i 100 grader C. Det ska börja bli lite lätt färg på marängerna.
För den som är sugen på godis till helgen så är det här ett alternativ helt utan kolhydrater. Om du tycker det är ok med sötningsmedel ibland.
Använd Fun light-saft med valfri smak.
Till ca 2 pers
1. Värm 2 dl vatten med 1,5 msk gelatinpulver, se till att det löser sig bra.
2. Tillsätt 1 dl outspädd Funlight saft. Wild berries passar bra till gelégodis tycker vi.
3. Låt det svalna lite ca 10 min.
4. Häll upp i oljade formar, istärningsformar fungerar bra.
5. Ställ in i kylen tills de har stelnat. (Det tar ca 1-4 timmar beroende på hur stora formarna är).
Om du tycker det blir för stark saftsmak minska mängden saft och öka mängden vatten till nästa gång.