Skip to main content
Almungs Skafferi

Muffins med mandelmjöl (mejerifri)

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

OLYMPUS DIGITAL CAMERADet här receptet kommer från dotterns hemkunskap och har blivit en favorit här. Ursprungsreceptet hittar du här, men vi brukar istället göra dem mejerifria för det mesta. Dottern äter sin diet mot epilepsi (modifierad atkins, som är en strikt variant av LCHF och används vid epilepsibehandling) och det är fantastiskt att hon får baka och laga sådant på hemkunskapen som hon kan äta!!

Ett snabbt recept, som muffinsrecept brukar vara.
Sätt ugnen på 225 grader

BLANDA
1,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk flytande hermesetas
1 krm salt
2 krm kardemumma
25 g kokosolja
1 ägg
2 msk kokosgrädde
Hallon

Blanda alla torra ingredienser. Smält kokosoljan. Rör snabbt ner övriga ingredienser. Häll upp i muffinsformar. Toppa varje muffins med 1-2 hallon.
Ställ in i ugnen ca 10-15 min.

Snabbt, enkelt och gott.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Muffins med mandelmjöl LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

muffins_mandelmjolDet här receptet kommer från dotterns hemkunskap och har blivit en favorit här. Oftast gör vi dem mejerifria med kokosolja i. Dottern äter sin diet mot epilepsi (modifierad atkins, som är en strikt variant av LCHF och används vid epilepsibehandling) och det är fantastiskt att hon får baka och laga sådant på hemkunskapen som hon kan äta!!

Ett snabbt recept, som muffinsrecept brukar vara.
Sätt ugnen på 225 grader

BLANDA
1,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk flytande hermesetas
1 krm salt
2 krm kardemumma
25 g smör
1 ägg
2 msk grädde
Hallon

Blanda alla torra ingredienser. Smält smör. Rör snabbt ner övriga ingredienser. Häll upp i muffinsformar. Toppa varje muffins med 1-2 hallon.
Ställ in i ugnen ca 10-15 min.

Snabbt, enkelt och gott.

Bröd, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Rosa födelsedagstårta LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

rosa_tartaÄldsta dottern fyllde år och ville ha en rosa tårta. Hon blev jättenöjd med sin tårta.

Börja göra tårtbottnen.

150 g kokosolja
5 ägg
0,75 dl sukrin+ (blandning av erytritol och stevia)
Saften från 1 citron
1 dl kokosmjölk
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
0,5 dl pofiber
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Vispa ägg och sukrin+ minst 5 minuter tills det blir pösigt, men du kan gärna vispa ännu längre.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Smält kokosoljan och blanda den med citronsaften och kokosmjölken. Vispa i det i äggblandningen.
Vispa sen i alla de torra ingredienserna.
Häll upp i en sockerkaksform med avtagbar botten.
Sätt in i ugnen 175 grader i ca 25-35 min.
Låt kakan svalna och dela den sen i 2 lager.

Gör sen fyllningen

Ingredienser fyllning mellan bottnar:
1 paket kokosgrädde (250 ml)
1-2 msk pressad citron eller mer om du gillar citronsmak
sukrin+ efter smak (prova dig fram)
1 tsk vaniljextrakt

Vispa alla ingredienser med elvisp. Bred mellan tårtbottnar

Ingredienser till fyllning ovanpå:
frysta jordgubbar och frysta hallon ca 300 g tillsammans
1 paket kokosgrädde
0,5 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
sukrin+ efter smak

Tina frysta jordgubbar och hallon. Mixa ihop med övriga ingredienser

Det här blir en liten aning löst i konsistensen så om du har tid så kan du ta ca 1 tsk gelatin och blanda i och ställa det kallt ett tag så det tjocknar på sig. Annars funkar det rätt bra ändå. Tårtan på bilden har inget gelatin i sig eftersom det var lite bråttom.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Citronmarinerad broccoli

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

citronmarinerad_broccoliDet här är ett enkelt recept och jättelätt att göra. Och ett gott sätt att äta rå broccoli. Serveras som tillbehör på Gotlandsbåtarna och det är därifrån receptet kommer.

1 broccolihuvud (inte fryst)
2 msk olivolja
1/2 citron
salt och svartpeppar

Skär broccolin i små buketter och lägg i en skål. Häll på olivolja och pressad citron. Strö på salt och peppar och blanda om ordentligt. Låt stå och marinera.

Glutenfritt, Grönsaker tillbehör och smårätter, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo, Raw

Lussebullar med kokosmjöl (mejerifri)

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMmmm, vilka goda lussekatter. Jag ville prova att baka lussebullar med kokosmjöl eftersom jag tycker de blir för grovkorniga med mandelmjöl. Och hittade ett recept hosMarianns LCHF. Jag ändrade lite i ingredienserna för att få det mejerifritt och det blev riktigt bra.

Ca 10 st LCHF-lussekatter
4 ägg+ 1 gula
2 msk sukrin+
50 g smält kokosolja
1 dl kokosgrädde
1 dl kokosnötsmjöl
3-4 msk fiberhusk (jag tog 4)
2 tsk bakpulver
1 påse saffran 0,5 g
1 äggvita för pensling

Gör så här:
Vispa ägg fluffigt i gärna bortemot 5 min.
Ta i smält kokosolja, saffran, sötning och kokosgrädde, vispa samman.
Blanda de övriga torra ingredienserna väl och blanda/vispa i dem väl i smeten.

Låt degen svälla tills den går att forma, ca 3-5 minuter.

Blöt händerna och rulla degen försiktigt och snurra ändarna till lussebullsform.
Pensla med lite äggvita. Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Stekt sill/strömming

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMed tanke på hur gott det är äter vi stekt strömming alldeles för sällan. Jag gillar inte att rensa fisk, det tar så lång tid, men nu brukar det finna färdigrensad i fiskaffären.

Klipp bort ryggfenorna från strömmingsfiléerna om de finns kvar.
Blanda kokosmjöl och salt. Vänd sillfileerna i blandningen. Alternativt häll lite salt över sillfileerna och låt dem stå och rimma lite (ca 1/2 timme). Vänd sedan i enbart kokosmjöl.

Stek strömmingfiléerna i kokosolja. Jag tycker att det funkar bäst att steka i en gjutjärnspanna så att jag får en jämn bra värme.

Servera tex med broccolimos/blomkålsmos/sallad

Alternativ: Lägg persilja och kaviar på insidan av fisken, lägg ihop med en annan sillfilé och vänd i kokosmjölsblandningen. Stek i kokosolja.

Fisk, Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Squashlasagne LCHF mjölkfri

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Jättegod lasagne, smakar faktiskt som vanlig lasagne. Prova gärna detta om ni gillar lasagne.

Ingredienser:

2 lökar
1 vitlöksklyfta
800 g nötfärs eller lammfärs
2 msk kokosfett
2 tsk örtkryddor,tex kryddblandningen Gotländsk örtagård
400 g tomater på burk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ca 2-6 squashar (beroende på storlek)
4 ägg
350 g majonnäs

1. Hacka löken och vitlöken
2. Bryn köttfärs och lök och vitlök i kokosfettet
3. Tillsätt kryddor och tomater och låt det puttra ett tag på spisen så att det kokar ihop lite
4. Skala squashen med en osthyvel och fortsätt sen att skära squashen med osthyveln så att det bildas ”lasagneplattor”.
5. Varva squash och köttfärs i en smord ugnsfast form. Det går bra att röra runt det om man vill, bara squashen är någorlunda jämt fördelad.
6. Blanda ägg och majonnäs
7. Bred ut majonnäs och äggröran ovanpå ovanpå köttfärs/squashen.
8. Ställ in i ugnen 25 min i 225 grader C. Om lasagnen börjar få för mycket färg så täck över med folie, för den behöver stå tiden ut för att squashen ska bli mjuk.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Nötkött

Köttfärslimpa med ugnsbakade grönsaker

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

1 kg fläskfärs
2 tsk salt
1 dl vatten
0,5 tsk fiberhusk
2 msk lökpulver
1-2 krm vitpeppar

Blanda alla ingredienser till färsen. Knåda runt den tills den håller ihop bra.
Forma två köttfärslimpor och placera i en ugnsform.
Lägg lite grönsaker runt om, tex lök, morot, squash mm. Ta någon tsk olja på grönsakerna och strössla ev lite salt över. Grädda i ugnen ca 1 h i 200 grader. Lite lägre för varmluftsugn (ca 175 grader). Om det blir för mycket färg täck med aluminiumfolie.

Ugnsbakade grönsaker
Skär rotfrukter och grönsaker tex kålrot, morötter, squash, lök, rödlök, rättika, fänkål, pumpa, rödbeta, vitlök mm i bitar.
Salta och ta på olivolja (eller smält kokosolja). Jag brukar ta 1/2 tsk salt och ca 1/2 dl olivolja till en långpanna.
Ställ in i 200 grader ca 30 min. Rör runt då och då

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Ugnsrostad pumpa

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPumpa är en ny trevlig bekantskap för mig. Jättegod ugnsrostad med ingefära och vitlök.

Ingredienser:
Ca 2 kg pumpa
1 dl olivolja
25 g färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
0, 5 tsk salt

Skär pumpan i klyftor
Ta bort kärnorna.
Riv ingefäran och pressa vitlöken.
Blanda olja, ingefära, vitlök och salt.
Pensla/bred på blandningen på pumpaklyftorna. Sätt in i ugnen 175-200 grader i 40 min.

Glutenfritt, Grönsaker tillbehör och smårätter, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Paleo

Kokosbullar (mjölkfria, äggfria, nötfria och LCHF)

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

När man gör egen kokosmjölk så blir det ganska mycket fiber kvar när man pressat ur mjölken. Jag har funderat ett tag på vad man ska göra med det som blir över och har provat fram ett gott recept på bullar. Mjölkökfritt och lågkolhydrat. Det här receptet innehåller inte heller ägg eller nötter (förutom kokos), så det passar för den som är överkänslig mot många olika livsmedel. Om du tål ägg går det bra att tillsätta ett ägg och ev minska lite på vattnet.

3 dl kokosfiber från pressningen
2 dl kokosmjöl
2,5 dl kokosmjölk
2 krm salt
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
ev 0,5-2 dl vatten (prova dig fram – hur mycket vätska som behöver tillsättas beror på hur mycket du har lyckats pressa ur kokosfibrerna)

Blanda ihop alla ingredienserna snabbt. Forma runda bullar i handen, ca 10-12 st bullar. Ställ in plåten i 175 grader ca 10-15 minuter tills de börjar få lite färg.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Paleo