Skip to main content
Almungs Skafferi

Gräddtårta LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Mmmm, den här tårtan blev jättegod, smakar som vanlig tårta.
Men den tar lite tid och ska förberedas dagen innan.

Börja med att göra jordgubbskrämen.

Jordgubbskräm
Ta 150 g frysta jordgubbar, koka dem mosiga med 2 dl vatten. Ta av kastrullen från värmen. Tillsätt önskad mängd sötningsmedel, jag brukar använda flytande hermesetas och 1 tsk gelatinpulver. Blanda runt och ställ in i kylskåpet över natten.

Gör sedan vaniljkräm

Vaniljkräm

4 äggulor
1/2 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
sötningsmedel
125 g smör

1. Vispa ihop äggulor med alla ingredienser förutom smöret.
2. Vispa blandningen i hett vattenbad under kontinuerlig omrörning till en tjock kräm. Vattenbad kan du åstadkomma genom att hetta upp vatten i en vid kastrull och placera en mindre kastrull i denna: Det ger en ”mjuk” värme som aldrig överstiger 100 grader.
3. När krämen har tjocknat, ta kastrullen från värmen (vattenbadet) och vispa i smöret i omgångar till en blank kräm. Smaka av med ev mer vanilj om du vill.
Ställ att svalna och ställ sen in i kylen tills tårtan ska göras.

Tårtbotten

Ingredienser:
3 ägg
1 dl philadelphiaost
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
ev flytande sötningsmedel, tex hermesetas eller canderel, efter smak till efterrättstårtbotten

Gör så här
Blanda äggvitor med en nypa salt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tänk på att bunke och visp måste vara helt rena, om det finns lite fett på dem så stelnar inte äggvitan. Jag gjorde det misstaget en gång när jag vispade philadelphiaosten och äggulorna först och inte diskade vispen så noga, så var försiktig.
I en annan bunke vispas philadelphiaosten med gulorna och bakpulver, fiberhusk och ev sötningsmedel. Vänd försiktigt ner gulorna i de vispade vitorna.

För att göra tårtbottnar så brer du ut smeten i två jämnstora fyrkanter på en plåt. Baka i 150 grader i ugnen ca 30 min.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Coleslaw

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Den här vitkålsrätten är jättegod till grillat. Receptet är lagom till ca 5-6 personer, lite beroende på hur många andra tillbehör som serveras.

Ingredienser:
1 liter strimlad vitkål
1,5 dl majonnäs
3 msk dijonsenap
1,5 dl creme fraiche
salt
svartpeppar

1. Strimla vitkålen fint med tex en osthyvel.
2. Tillsätt majonnäs, dijonsenap och creme fraiche
3. Rör ordentligt. Coleslawen ska bli krämig. Om den inte blir tillräckligt krämig blanda i lika delar majonnäs och creme fraiche tills rätt krämighet uppnås.
4. Smaka av med salt och peppar
5. Låt den stå i kylen några timmar före servering. Det går utmärkt att göra coleslawen någon dag innan, den brukar bara bli godare av att få stå lite.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins, Tillbehör grönsaker och smårätter

Spagetti och köttfärssås LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

När man har barn som äter LCHF-kost så är det roligt att kunna bjuda på lite vanliga barnfavoriter som spagetti och köttfärssås. Och vi vuxna tyckte också det var gott.

Som spagetti används shiratakinudlar, som inte innehåller någon stärkelse eller socker alls, utan bara lite fibrer. Jättegoda med lite lagom tuggmotstånd. Perfekt ersättare till vanlig spagetti. Shiratakinudlar har inte direkt någon smak i sig själv, men om man låter dem koka med i köttfärssåsen så tar de smak av den.

Till ca 4 port
500 g nötfärs
1 lök
2-4 msk matfett (tex kokosfett)
400-500 g passerade tomater (beror på om du använder burk eller kartong, båda delar fungerar). Det går också bra att använda krossade tomater om man gillar lite större tomatbitar i.
0,5-1 tsk salt (smaka av)
1 krm svartpeppar
1,5 msk basilika

1. Bryn lök och nötfärs i fettet.
2. Tillsätt övriga ingredienser.
3. Låt det koka ihop ett tag.

Tillagning av shiratakinudlar
Häll ur vattnet i förpackningen. Häll nudlarna i en sil och skölj av dem i vatten 10-15 sekunder.
Lägg i kokande vatten och koka dem lätt i 1 minut. Tillsätt dem sedan till den mat som du önskar.

Servera med lite grönsaker efter säsong, här har jag rädisor och gurka.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Ost och chilipaj

Skrivet av Kia
3 kommentarer

En fantastiskt god paj som jag fick recept på från min syster. Den smakar ost och chili och har en liten god mandelton. Mums.

I hennes ursprungsrecept användes färsk chili, men eftersom jag inte hade det hemma så använde jag 2 små torkade röda chili som jag skar fint och la i smöret när det värmdes, det fick sen stå ett tag så chilin blev mjuk, jag värmde bara smöret lite ibland så att det inte stelnade igen. Sen är det bara att följa receptet. Har du färsk chili så är det förstås jättegott också. Pajen får en lite svag mandelsmak som är jättegod.

Förberedelse: 15 minuter
Baktid: 30 minuter
För sex personer

5 stora ägg (eller 6 små)
2 matskedar smält smör
5 dl mandelmjöl
1/2 tesked bakpulver
250 gram keso
250 gram riven ost, exempelvis 50 gram parmesanost och 200 gram annan hårdost tex herrgård, präst, sture mm
Två gröna hackade chilis (relativt milda i smaken), eller 1 röd hackad chili (medelstark i smaken).

1.Blanda ägg, smält smör, mandelmjöl och bakpulver i en bunke med en elvisp på medium hastighet tills det har blandats. (Alternativt smält smör med hackad torkad chili i, som jag beskrev ovan)
2.Blanda i keson, den rivna osten och den hackade chilin. Häll blandningen i en välsmord pajform.
3.Sätt in i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
4.Sänk sedan till 175 grader och låt pajen stå i ytterligare 20 minuter eller till den är fast i konsistensen.
5.Servera med en sallad och om man vill något kött till. Igår åt vi med rökt lammfiol, men jag tror att det skulle passa jättebra med stekt fläsk också.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag

Squashlasagne

Skrivet av Kia
1 kommentar

Jättegod lasagne, smakar faktiskt som vanlig lasagne. Prova gärna detta om ni gillar lasagne.

Ingredienser:
2 lökar
800 g nötfärs
2 msk kokosfett
2 tsk örtkryddor,tex kryddblandningen Gotländsk örtagård
500 g passerade tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3-6 squashar (beroende på storlek)
1 dl creme fraiche
1 dl philadelphiaost
2 dl riven parmesanost

1. Hacka löken
2. Bryn köttfärs och lök i kokosfettet
3. Tillsätt kryddor och passerade tomater och låt det puttra ett tag på spisen så att det kokar ihop lite
4. Skala squashen med en osthyvel och fortsätt sen att skära squashen med osthyveln så att det bildas ”lasagneplattor”.
5. Varva squash och köttfärs i en smord ugnsfast form. Det går bra att röra runt det om man vill, bara squashen är någorlunda jämt fördelad.
6. Riv parmesanost
7. Blanda hälften av parmesanen med creme fraishe och philadelphiaost och bre detta ovanpå köttfärs/squashen.
8. Strö över resten av den rivna osten ovanpå.
9. Ställ in i ugnen 25 min i 225 grader C. Om lasagnen börjar få för mycket färg så täck över med folie, för den behöver stå tiden ut för att squashen ska bli mjuk.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Vaniljglass

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Ett enkelt och gott glassrecept som du inte behöver glassmaskin för att göra. En av ingredienserna är äggmjölk. Äggmjölk är ett gott alternativ till vanlig mjölk som vi ofta har i kylskåpet. Har du inte det så börja göra äggmjölken (se recept nedan) och ställ in i kylen så att det blir kallt. Sen fortsätter du med glassreceptet.

Vaniljglass

Ingredienser:
3 dl grädde
3 dl äggmjölk (se recept nedan)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl sukrin el annat sötningsmedel

Vispa grädden. Blanda i mjölken lite i taget medan du fortsätter vispa.
Blanda i vaniljpulver och sötning.
Lägg glassmeten i en form och ställ in i frysen. Jag brukar använda en pajform för då går det fortare att frysa glassen.

Äggmjölk
2 ägg
4 dl vatten
40-50 g kokosolja

Koka upp vattnet
Lägg ägg och kokosolja i en bunke, häll på det heta vattnet.
Mixa blandningen. Låt det svalna, rör då och då om det visar tendens att skikta sig.
Hållbart i kylskåpet några dagar.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Pepparkakor LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här blev jättegott, men kanske inte helt pepparkakslika i konsistensen, pepparkakor ska ju vara lite knapriga, de här blev lite mer mjuka och spröda och aningen torra. Men pepparkakskrydda smakade de. Jag utgick från ett grundrecept som jag hade och har sedan ändrat lite i kryddningen så att det stämmer med min vanliga pepparkakskryddning.

Ingredienser:
100 g kokosolja
4 krm ingefära
2 krm kanel
2 krm kardemumma
2 krm kryddnejlika
1 tsk flytande hermesetas (eller annat sötningsmedel) + 20 droppar
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 äggvitor
0,75 dl kokosmjöl

1. Smält kokosoljan (smöret) och blanda med kryddorna, tillsätt även sötningsmedel (1 tsk).
2. Rör i mandelmjöl och fiberhusk. Låt det svälla en stund.
3. Vispa under tiden äggvitan och 20 droppar hermesetas till ett hårt skum
4. Rör ned äggvitan försiktigt i smeten.
5. Rör sedan i kokosmjölet.
6. Låt degen ligga svalt, gärna över natten.
7. Kavla ut degen och tryck ut pepparkakor med formar.
8. Grädda kakorna i ugnen ca 6-10 min i 200 grader C.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt

Snabb LCHF-vaniljglass till glassmaskin

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Vaniljglass är alltid gott. Det här receptet passar bäst till glassmaskin eftersom smeten blir lite lösare och behöver kontinuerlig blandning när den fryser. Den går snabbt att blanda ihop.

Ingredienser:
Räcker till ca 4 portioner, ger ca 3,4 kolhydrater per portion

4 dl grädde
4 äggulor
1-2 tsk vaniljpulver
50 droppar flytande hermesetas (eller annan sötning efter smak)
4 dl osötad kokos- eller mandelmjölk

1. Börja med att vispa grädden
2. Dela äggulor från äggvitor ( gör gärna maränger av vitorna och servera till glassen, börja då med marängerna)
3. Häll i äggulor, vaniljpulver, sötning och sojamjölk. Vispa så att det blandar sig, häll i glassmaskinen.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Lammfärsfylld paprika

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Lammfärsfyllda paprikor som gratineras i ugnen är jättegott.

Ingredienser:

6-8 st paprikor
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 kg lammfärs
2,5 tsk lamb rub kryddblandning
3 tsk persilja
3 dl krossade tomater
salt efter smak

Skär hål i toppen på paprikorna och rensa ut kärnorna. Jag hade förberett lite för många paprikor, därför är det inte så välfyllt i mina paprikor på bilden, men 6-8 st tror jag ska vara lagom beroende på storlek.

Hacka lök och vitlök fint. Fräs tillsammans med lammfärsen.
Tillsätt lamb rub, tomat och persilja. ”Lamb rubben” innehåller mina godaste lammkryddor som bla mynta, timjan, rosmarin, oregano, spiskummin, koriander.
Smaka av med salt om det behövs, rubben innehåller lite salt. Det beror på om man har vant sig av med salt eller inte om det behövs mer.
Låt det koka ihop lite så det inte blir så vattnigt.
Fyll paprikorna med blandnigen.
Riv parmesan över
Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 30 min.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Maränger LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det blir äggvitor över när man gör glass. Då är det gott att göra maränger. Här är ett recept helt utan kolhydrater.

4 äggvitor
några droppar ättiksprit
20-40 droppar flytande hermesetas

Vispa ihop ingredienserna. Blanda i så mycket sötningsmedel som du behöver för smakens skull, men det är bra att ta litegrann, annars smakar marängerna papper.

Vispa tills äggvitorna bildar ett hårt skum, så hårt att man kan vända bunken upp och ner utan att det trillar ur. Ättikspriten ska hjälpa att få ett fastare skum. Se till att bunke och vispar är helt rena från fett. Annars vill inte vitorna stelna.
Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 30-45 min i 100 grader C. Det ska börja bli lite lätt färg på marängerna.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins