Skip to main content
Almungs Skafferi

Rulltårta med mandelmarängbotten LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Till kalas funkar rulltårta bra. När jag gjorde första fyllningen så blev den för lös. Därför har jag lagt till gelatin till receptet för att få lite mer stadga på fyllningen.

Botten:
6 äggvitor
1 liten skvätt ättiksprit (2 krm) kan uteslutas men det ska vara lättare att få hårt skum när man sätter till detta
3 msk Sukrin
3 dl mandelmjöl

Fyllning:
1 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
100 g valfria bär
0,5 tsk gelatinpulver eller 1 gelatinblad
2 msk Sukrin

Blanda äggvitor och ättiksprit. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Blanda i Sukrin och vispa.
Vänd ner mandelmjölet och rör runt försiktigt
Bred ut på bakplåtsklädd långpanna
Grädda 15 min mitt i ugnen i 175 grader
Vänd direkt över botten på ett nytt bakplåtspapper.
Dra loss pappret försiktigt. Lossnar det inte, pensla med kallvatten på baksidan på det varma pappret, det gör att det släpper lättare.

Fyllning: Blötlägg gelatinbladet/pulvret i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Smält gelatinet i en kopp i mikron, i ca 10 sekunder på full effekt.Låt svalna något.
Vispa grädden tjock, blanda i mascarpone och fortsätt vispa, rör ner sukrin och bär, vispa väl
Tillsätt gelatinet i en jämn stråle och vispa under tiden. Låt moussen stå i kylen i ca 30 minuter. Bred ut fyllningen på tårtan när den svalnat och rulla ihop

Bröd, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Grova tekakor LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

tekakor
Goda tekakor som passar jättebra just till en kopp te. Goda med ost och smör till.

5 ägg
100 g smör, smält
1 dl smetana eller creme fraiche
1 dl mandelmjöl
1 dl nötmjöl, tex valnötsmjöl eller hasselnötsmjöl
1 dl pofiber
0,5 dl kokosmjöl
1,5 msk fiberhusk
1 msk strömald fibrex
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa med elvisp ihop ägg, smetana och smält smör. Vispa någon minut.
3. Blanda övriga ingredienser och häll ner i smeten.
4. Rör ihop ordentligt, fortsätt gärna vispa med elvispen lite grann. Låt det stå och svälla i 10 minuter. Fiberhusken tar ca 10 min på sig att svälla.
5. Klicka ut smeten i 6 eller 9 st högar, beroende på hur stora tekakor du vill ha, blöt en sked och händerna och forma runda kakor med dem.
6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter,
tills bröden fått fin färg.
7. Låt bröden kallna på galler.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Tortillas

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

4 tortillas

4 ägg
0,5 dl fiberhusk
125 g färskost/philadelphiaost
salt

Vispa äggen poröst, vispa sedan ner philadelphiaosten och fiberhusken. Låt svälla ett tag.
Dela degen i fyra delar och lägg första degbiten mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en tunn tortilla. Grädda i 150 grader i ca 10-15 min med bakplåtspapprena på. Tortillan ska inte vara för mjuk så låt hellre stå inne lite längre men inte så länge att kanterna börjar bli bruna. Gör på samma sätt med alla bitarna. Har ni en stor ugn eller varmluftsugn kan ni grädda dem två och två.

Fyll med köttfärsröra, guacamole, riven ost, tomatsås, tomat, gurka och sallad.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Ljust LCHF-bröd

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här receptet har jag provat fram under lång tid och har nu fått fram den smak och konsistens som jag tycker om. Jag brukar göra scones eller bullar och har ännu inte provat att göra bröd med denna degen. Degen är lite kladdig men det är bara bra eftersom det är ett bakpulverbröd.

Ingredienser:
3 ägg
3,5 dl vätska (tex vatten, mandelmjölk mm)
1 dl rapsolja
1/2 tsk salt
2 msk fiberhusk
3 dl mandelmjöl
1,5 dl kokosmjöl
1 dl pofiber
2 tsk bakpulver

Vispa ihop ägg, vätska, rapsolja och salt. Vispa/mixa i fiberhusk och låt det svälla ca 10 min.
Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl, pofiber, och bakpulver och blanda i smeten.
Forma scones eller bullar på plåt.
Grädda i 200 grader i ca 15 min (tills de får fin färg).

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Nötbröd LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här receptet fick jag av en av alla mina trevliga kunder som har tittat in i gårdsbutiken i sommar. Jag har ändrat lite i receptet eftersom jag saknade vissa ingredienser (bytte kesella mot philadelphiaost) och tog lite mindre med nötter (egentligen skulle det vara 2 dl valnötter och 2 dl solrosfrön). Och så tillsatte jag 0,5 dl pofiber.

2 dl mandelmjöl
1 dl hela linfrön
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk brödkryddor
0,5 dl pofiber
60 g blandade hackade nötter
250 g philadelphiaost
6 ägg

175 grader 60 minuter lågt i ugnen
Klä formen med bakplåtspapper, eller smörj formen med smör och ”bröa” den med pofiber

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto

Ost crackers

Skrivet av Kia
1 kommentar

Ostcrackers med lite salt smak som passar bra till mögelost. Det här receptet kommer till största delen från Noble House, men jag har ändrat lite.


Ingredienser (ca 12 crackers):

2 ägg
75 g mandelmjöl eller annt nötmjöl
200 g smakrik riven ost
50 g kokosmjöl
1 knivsudd cayennepeppar
1 nypa salt
50 g kokos oil, (smält)

Flingsalt med chili till garnering

Blands mandelmjöl, ägg, kokosolja, salt och ost. Tillsätt kokos mjöl och knåda degen med händerna i 2-3 minuter. Forma degen till 2,5 cm bollar och platta ut dem på ett bakplåtspapper. Tryck ner lite flingsalt med chilismak i toppen på varje cracker. Grädda i ugnen 175 grader i 15 min.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Semlor LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Börja med att baka bullarna. Receptet ger mellan 4-12 bullar beroende på om du vill göra vanliga semlor eller minisemlor.


Ingredienser:
4 stora ägg
0,5 dl sukrin+ (eller blanda själv 0,5 dl sukrin och 1/4 krm stevia)
50 g smält smör
1dl grädde
1 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma

Gör så här:
Vispa ägg och sötning poröst med elvisp. Tillsätt smält smör och grädde, vispa. Blanda de torra ingredienserna och häll i smeten, blanda väl.
Låt svälla 5-10 minuter. Forma till 4- 16 runda bullar. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 15-30 min beroende på bullstorlek.

Bullreceptet kommer från LCHFgourmet ”släta kardemummabullar”. För min smak var det lite mycket sötning i degen, men övriga familjen tyckte det var gott så prova dig fram med sötningen. Jag har tidigare bakat semlebullar med mandelmjöl i, istället för kokosmjöl, men det här var snäppet godare.

Under tiden som bullarna gräddas görs mandelmassan iordning.

Ingredienser
1 dl mandelmjöl
Någon msk grädde eller vatten
Sötningsmedel efter smak.

Blanda mandelmjölet med lite vatten eller grädde. Både vatten och grädde fungerar bra. Ta i lite sötningsmedel också efter smak. Ta bara i lite vätska åt gången och rör runt tills konsistensen blir bra.

När bullarna har svalnat lite, skär av toppen och gröp ur dem. Blanda ”urgröpet” med mandelmassa och lite vispad grädde. Fyll i detta i gropen i bullen. Lägg en skiva mandelmassa överst. Lägg på vispad grädde och sätt på toppen igen.

Bröd, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Scones LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar
Scones LCHF

Det här blir saftiga och fina scones, riktigt goda. Jag har bakat och bakat och bakat för att hitta ett brödrecept med lite kolhydrater, som är ett ljust bröd. Jag ville få fram ett bröd utan frön och utan äggsmak och det här blev riktigt lyckat.

Ingredienser:
3 ägg
100 g smör
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
3 dl vatten
1 msk fiberhusk
0,5 msk guarkärnmjöl
0.75 dl pofiber
0,25-0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver

1. Vispa äggen så det blir en fluffig smet (ca 2-3 min), blanda i vatten
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Finfördela smöret i den torra blandningen.
4. Tillsätt ägg och vatten till mjölblandningen. Vispa ihop snabbt med elvispen.
5. Klicka ut degen i 6 högar på en plåt. Blöt händerna lite och forma rundlar som är platta upptill och ca 1,5-2 cm höga. Skär varje scones i 2 bitar. Nagga med en gaffel.
6. Grädda i ugnen i 180 grader C tills sconesen får fin färg , ca 15-20 min

Ät gärna sconsen varma med smör och ost på

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto

Saffransbullar / Lussebullar LCHF

Skrivet av Kia
1 kommentar

Nu är det snart Lucia och dags för lussebullar. Det här receptet med mandelmjöl och fiberhusk blir riktigt gott, saftiga och goda med mycket saffranssmak. Det här ger ca 30 lussebullar.

Ingredienser:
8 ägg
2 påsar saffran
5 msk fiberhusk
1 msk guarkärnmjöl (om du inte har detta ta lite mer fiberhusk)
100 g smör
0,5 dl sukrin+ (sukrin + stevia) och ta ev flytande hermesetas för att få den söta smak som du tycker om på lussebullarna (om man utesluter sötningsmedel smakar det lite för mycket bröddeg)
1 dl philadelphiaost eller creme fraiche
3 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
2 dl vätska (jag använde osötad sojamjölk)
2 tsk bakpulver
ägg att pensla med

1.Vispa äggen fluffigt
2. Lägg i saffran
3. Lägg i fiberhusk, pofiber, guarkärnmjöl och sojamjölk. Fortsätt vispa så att det blandar sig bra och inte bildar klumpar. låt det sedan stå och svälla lite.
4. Smält smör och blanda i med vispen
5. Tillsätt även sötningsmedel och philadelphiaost/creme fraiche, fortsätt vispa.
6. Blanda mandelmjöl och bakpulver
7. Blanda i mandelmjöl och bakpulver i degen, vispa.
8. Forma lussebullar och lägg på plåt.
9. Pensla med ägg ovanpå
10. Grädda i ugnen 200 grader C i 10 min eller tills de fått fin färg.

Bröd, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Pepparkakor LCHF snabbdeg

Skrivet av Kia
2 kommentarer

Här är en variant som går lite snabbare eftersom man inte vispar äggvita som är vanligt i många lchf-recept på pepparkakor. Degen fungerar inte riktigt som vanlig pepparkaksdeg. Den är svår att kavla, men om man lägger ett bakplåtspapper under och ett över degklumpen och kavlar ovanpå pappret så går det bra att få tunt. Den här degen lägger jag inte i kylskåpet över natten eftersom den blir stenhård och svår att arbeta med. Här är en plåt med pepparkakor som väntar på att gräddas.

Ingredienser:
100 g smör eller kokosolja
2-4tsk ingefära
1,5-3 tsk kanel
1,5-3 tsk kardemumma
1-2 tsk kryddnejlika

1/2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1,5 msk fiberhusk
1 ägg
3 msk vatten
1 tsk bikarbonat
3 msk sukrinMelis+ flytande hermesetas till önskad sötningsgrad (eller uteslut sötning helt)

1. Smält smöret/kokosen och blanda med kryddorna, tillsätt ev sötningsmedel och vatten.
2. Rör i alla torra ingredienser. Låt det svälla en stund.
3. Tillsätt ägget och rör runt
4. Kavla/tryck ut degen och tryck ut pepparkakor med formar.
5. Grädda kakorna i ugnen ca 6-10 min i 200 grader C.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto