Skip to main content

Mandelkakor LCHF

Goda små kakor som passar bra till glass. De som blev över åt vi med smör och ost. Det var också gott.

Ingredienser:
150 g mandelmjöl
2 äggvitor
3-4,5 msk grädde
30 droppar flytande hermesetas (prova att utesluta för den som inte vill ha sötning)

1. Sätt ugnen på 200 grader C
2. Blanda mandelmjöl och äggvitor.
3. Rör i grädde. Smeten ska vara så pass lös att den går att spritsa men inte för lös så att den faller ut på plåten. Lägg i 1/2-1 msk grädde åt gången och prova dig fram med konsistensen.
4. Spritsa små snurror på smord bakplåt eller bakplåtspapper. Garnera ev med hela mandlar.
5. Grädda i ugnen i 5-15 minuter, beroende på hur stora du har gjort dem.

Hallonmuffins

Hallonmuffins

Härliga muffinsbullar med hallon i. Goda varma med lite smält smör på till te. Eller med en klick grädde och några hallon ovanpå när de svalnat. Receptet ger ca 10 bullar om man använder muffinsformar. Kolhydratinnehåll är knappt 2g kolhydrater per bulle.


Ingredienser:
150 g smör
2,5 dl kokosmjöl (1 dl = 56 g)
2,5 dl vatten
5 ägg (1 ägg=55 g)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
50 g hallon
100 g philadelphiaost
ev. 1 msk fiberhusk
1 tsk (ca 60 droppar) flytande hermesetas

1. Smält smöret och blanda sen i vattnet och låt även det bli varmt
2. Blanda i kokosmjölet och låt det svalna.
3. Knäck äggen
4. Vispa äggen fluffigt
5. Tillsätt vaniljpulver och sötningsmedel.
6. Tillsätt philadelphiaost och vispa
7. Tillsätt smör och kokosblandningen och vispa tills allt löst sig
8. Blanda i hallonen.
9. Om smeten är lös så tillsätt fiberhusk och låt det svälla lite
10. Vispa i bakpulver, snabbt, rör inte mer än vad som behövs.
11. Lägg smeten i bullformar/muffinsformar. Muffinsformar är bäst, de är lite styvare och håller formen bättre än bullformar, fyller man för mycket i bullformen riskerar de att flyta ut och bli platta.
12. Baka i ugnen 175 grader C i ca 30 min.

Kokosmjölsbröd

Den här degen går bra att använda till formbröd/ rostbröd. Men det går också att göra klickbullar. Dvs man klickar ut deg på en plåt med sked. Degen är nämligen för lös för att rulla till bröd/bullar men tillräckligt fast för att inte flyta ut när man klickar ut den. Brödet blir lite mjukare än vanligt bröd och lite blötare, men med väldigt god smak.

Går bra att frysa in i skivor och ta fram och rosta.

Ingredienser:
150 g smör
3 dl kokosmjöl
3 dl vatten

6 ägg
1/2 tsk salt
1-2 msk fiberhusk (för att få rätt konsistens
200 g keso
200 g philadelphiaost

2 tsk bakpulver

1. Smält smöret
2. Häll i vatten och värm upp till kokpunkt
3. Rör i kokosmjölet
4. Låt det stå att svälla lite tills det svalnar av.
5. Vispa äggen fluffigt
6. Blanda i salt, keso och philadelphiaost
7. Vispa i smör och kokosblandningen
8. Blanda i fiberhusk och låt svälla ett tag, ta så mycket fiberhusk att konsistensen blir lite fast fast ändå klickbar
9. Häll i bakpulver till degen och rör runt snabbt. Bakpulvret börjar ”jäsa” när det kommer i kontakt med vätska.
10. Häll upp i en smörad brödform
11. Grädda i ugn i 175 grader i 45-60 min eller tills brödet har fått fin färg. Ställ in i mitten på ugnen.

Citronmuffins

Härliga muffinsbullar med god citronsmak. Goda varma med lite smält smör på till te. Receptet ger ca 10 bullar. Kolhydratinnehåll är knappt 2 kolhydrater per bulle.


Ingredienser:
150 g smör
2,5 dl kokosmjöl (1 dl = 56 g)
2,5 dl vatten
5 ägg (1 ägg=55 g)
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
saften från 1 citron
100 g philadelphiaost
ev 1 msk fiberhusk
1 tsk (ca 60 droppar) flytande hermesetas

1. Smält smöret. Häll i vattnet och låt det bli varmt
2. Blanda i kokosmjölet och låt det svalna.
3. Knäck äggen
4. Vispa äggen fluffigt
5. Tillsätt vaniljpulver och sötningsmedel.
6. Tillsätt saften av 1 citron
7. Tillsätt philadelphiaost och vispa
8. Tillsätt smör och kokosblandningen och vispa tills allt löst sig
9. Om smeten är lös så tillsätt fiberhusk
9. Vispa i bakpulver, snabbt, rör inte mer än vad som behövs.
10. Lägg smeten i bullformar/muffinsformar
11. Baka i ugnen 175 grader ca 30 min.

Pepparkakor LCHF

Det här blev jättegott, men kanske inte helt pepparkakslika i konsistensen, pepparkakor ska ju vara lite knapriga, de här blev lite mer mjuka och spröda och aningen torra. Men pepparkakskrydda smakade de. Jag utgick från ett grundrecept som jag hade och har sedan ändrat lite i kryddningen så att det stämmer med min vanliga pepparkakskryddning.

Ingredienser:
100 g kokosolja
4 krm ingefära
2 krm kanel
2 krm kardemumma
2 krm kryddnejlika
1 tsk flytande hermesetas (eller annat sötningsmedel) + 20 droppar
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 äggvitor
0,75 dl kokosmjöl

1. Smält kokosoljan (smöret) och blanda med kryddorna, tillsätt även sötningsmedel (1 tsk).
2. Rör i mandelmjöl och fiberhusk. Låt det svälla en stund.
3. Vispa under tiden äggvitan och 20 droppar hermesetas till ett hårt skum
4. Rör ned äggvitan försiktigt i smeten.
5. Rör sedan i kokosmjölet.
6. Låt degen ligga svalt, gärna över natten.
7. Kavla ut degen och tryck ut pepparkakor med formar.
8. Grädda kakorna i ugnen ca 6-10 min i 200 grader C.

Tårtbotten ”oopsie-bröd” LCHF

Det här receptet tycker jag passar bra att använda till tårtbotten, både till smörgåstårta och vanlig tårta eftersom det blir fluffigt. Om man vill göra en efterrättstårta och gillar lite söt smak på den så går det bra att använda flytande sötningsmedel, tex flytande Hermesetas, eller stevia, eftersom de inte innehåller några kolhydrater. Tänk på att det är väldigt sött, så ta bara i några droppar.

Börja med att göra ”brödet”. Det är ett recept som jag har hittat på nätet på många ställen. Ofta kallas det oopsie-bröd.

Ingredienser:
3 ägg
1 dl philadelphiaost
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
ev flytande sötningsmedel, tex hermesetas eller canderel, efter smak till efterrättstårtbotten

Gör så här
Blanda äggvitor med en nypa salt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tänk på att bunke och visp måste vara helt rena, om det finns lite fett på dem så stelnar inte äggvitan. Jag gjorde det misstaget en gång när jag vispade philadelphiaosten och äggulorna först och inte diskade vispen så noga, så var försiktig.
I en annan bunke vispas philadelphiaosten med gulorna och bakpulver, fiberhusk och ev sötningsmedel. Vänd försiktigt ner gulorna i de vispade vitorna.

För att göra tårtbottnar så brer du ut smeten i två jämnstora fyrkanter på en plåt. Baka i 150 grader i ugnen ca 30 min.