Till kalas funkar rulltårta bra. När jag gjorde första fyllningen så blev den för lös. Därför har jag lagt till gelatin till receptet för att få lite mer stadga på fyllningen.
Botten:
6 äggvitor
1 liten skvätt ättiksprit (2 krm) kan uteslutas men det ska vara lättare att få hårt skum när man sätter till detta
3 msk Sukrin
3 dl mandelmjöl
Fyllning:
1 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
100 g valfria bär
0,5 tsk gelatinpulver eller 1 gelatinblad
2 msk Sukrin
Blanda äggvitor och ättiksprit. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Blanda i Sukrin och vispa.
Vänd ner mandelmjölet och rör runt försiktigt
Bred ut på bakplåtsklädd långpanna
Grädda 15 min mitt i ugnen i 175 grader
Vänd direkt över botten på ett nytt bakplåtspapper.
Dra loss pappret försiktigt. Lossnar det inte, pensla med kallvatten på baksidan på det varma pappret, det gör att det släpper lättare.
Fyllning: Blötlägg gelatinbladet/pulvret i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Smält gelatinet i en kopp i mikron, i ca 10 sekunder på full effekt.Låt svalna något.
Vispa grädden tjock, blanda i mascarpone och fortsätt vispa, rör ner sukrin och bär, vispa väl
Tillsätt gelatinet i en jämn stråle och vispa under tiden. Låt moussen stå i kylen i ca 30 minuter. Bred ut fyllningen på tårtan när den svalnat och rulla ihop
Skriv ut
Inga kommentarer ännu