Skip to main content
Almungs Skafferi

Stekt sill/strömming

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMed tanke på hur gott det är äter vi stekt strömming alldeles för sällan. Jag gillar inte att rensa fisk, det tar så lång tid, men nu brukar det finna färdigrensad i fiskaffären.

Klipp bort ryggfenorna från strömmingsfiléerna om de finns kvar.
Blanda kokosmjöl och salt. Vänd sillfileerna i blandningen. Alternativt häll lite salt över sillfileerna och låt dem stå och rimma lite (ca 1/2 timme). Vänd sedan i enbart kokosmjöl.

Stek strömmingfiléerna i kokosolja. Jag tycker att det funkar bäst att steka i en gjutjärnspanna så att jag får en jämn bra värme.

Servera tex med broccolimos/blomkålsmos/sallad

Alternativ: Lägg persilja och kaviar på insidan av fisken, lägg ihop med en annan sillfilé och vänd i kokosmjölsblandningen. Stek i kokosolja.

Fisk, Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Squashlasagne LCHF mjölkfri

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Jättegod lasagne, smakar faktiskt som vanlig lasagne. Prova gärna detta om ni gillar lasagne.

Ingredienser:

2 lökar
1 vitlöksklyfta
800 g nötfärs eller lammfärs
2 msk kokosfett
2 tsk örtkryddor,tex kryddblandningen Gotländsk örtagård
400 g tomater på burk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ca 2-6 squashar (beroende på storlek)
4 ägg
350 g majonnäs

1. Hacka löken och vitlöken
2. Bryn köttfärs och lök och vitlök i kokosfettet
3. Tillsätt kryddor och tomater och låt det puttra ett tag på spisen så att det kokar ihop lite
4. Skala squashen med en osthyvel och fortsätt sen att skära squashen med osthyveln så att det bildas ”lasagneplattor”.
5. Varva squash och köttfärs i en smord ugnsfast form. Det går bra att röra runt det om man vill, bara squashen är någorlunda jämt fördelad.
6. Blanda ägg och majonnäs
7. Bred ut majonnäs och äggröran ovanpå ovanpå köttfärs/squashen.
8. Ställ in i ugnen 25 min i 225 grader C. Om lasagnen börjar få för mycket färg så täck över med folie, för den behöver stå tiden ut för att squashen ska bli mjuk.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Nötkött

Köttfärslimpa med ugnsbakade grönsaker

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

1 kg fläskfärs
2 tsk salt
1 dl vatten
0,5 tsk fiberhusk
2 msk lökpulver
1-2 krm vitpeppar

Blanda alla ingredienser till färsen. Knåda runt den tills den håller ihop bra.
Forma två köttfärslimpor och placera i en ugnsform.
Lägg lite grönsaker runt om, tex lök, morot, squash mm. Ta någon tsk olja på grönsakerna och strössla ev lite salt över. Grädda i ugnen ca 1 h i 200 grader. Lite lägre för varmluftsugn (ca 175 grader). Om det blir för mycket färg täck med aluminiumfolie.

Ugnsbakade grönsaker
Skär rotfrukter och grönsaker tex kålrot, morötter, squash, lök, rödlök, rättika, fänkål, pumpa, rödbeta, vitlök mm i bitar.
Salta och ta på olivolja (eller smält kokosolja). Jag brukar ta 1/2 tsk salt och ca 1/2 dl olivolja till en långpanna.
Ställ in i 200 grader ca 30 min. Rör runt då och då

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Ugnsrostad pumpa

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPumpa är en ny trevlig bekantskap för mig. Jättegod ugnsrostad med ingefära och vitlök.

Ingredienser:
Ca 2 kg pumpa
1 dl olivolja
25 g färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
0, 5 tsk salt

Skär pumpan i klyftor
Ta bort kärnorna.
Riv ingefäran och pressa vitlöken.
Blanda olja, ingefära, vitlök och salt.
Pensla/bred på blandningen på pumpaklyftorna. Sätt in i ugnen 175-200 grader i 40 min.

Glutenfritt, Grönsaker tillbehör och smårätter, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Paleo

Kokosbullar (mjölkfria, äggfria, nötfria och LCHF)

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

När man gör egen kokosmjölk så blir det ganska mycket fiber kvar när man pressat ur mjölken. Jag har funderat ett tag på vad man ska göra med det som blir över och har provat fram ett gott recept på bullar. Mjölkökfritt och lågkolhydrat. Det här receptet innehåller inte heller ägg eller nötter (förutom kokos), så det passar för den som är överkänslig mot många olika livsmedel. Om du tål ägg går det bra att tillsätta ett ägg och ev minska lite på vattnet.

3 dl kokosfiber från pressningen
2 dl kokosmjöl
2,5 dl kokosmjölk
2 krm salt
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
ev 0,5-2 dl vatten (prova dig fram – hur mycket vätska som behöver tillsättas beror på hur mycket du har lyckats pressa ur kokosfibrerna)

Blanda ihop alla ingredienserna snabbt. Forma runda bullar i handen, ca 10-12 st bullar. Ställ in plåten i 175 grader ca 10-15 minuter tills de börjar få lite färg.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Paleo

Kokosmjölk

Skrivet av Kia
3 kommentarer

OLYMPUS DIGITAL CAMERAAtt göra egen kokosmjölk har inte blivit av förut. Men eftersom jag använder mycket kokosmjölk nuförtiden så känns det inte så bra sen jag fick veta att det var bisfenol i burkarna med kokomjölk och att kokosen dessutom är extra bra på att ta upp den där bisfenolen. Eftersom jag använder en hel del av kokosmjölken för att göra kokosmjölkskefir så vågar jag inte använda tetrorna med kokosmjölk heller eftersom kefirgrynen inte ska passa bra med emulgeringsmedel/förtjockningsmedel som alla tetror verkar innehålla. Men det var enkelt att göra kokosmjölk så här är receptet.

9-10 dl vatten
250 g riven kokos

Koka upp vattnet. Ta bort det från plattan och häll i kokosen. Låt det stå ca 1 h. Kör sen i mixern.
Sen ska mjölken silas. Jag tog en gammal linneduk som jag la i ett durkslag. Men en nötpåse är nog ännu bättre. Om man kramar ur duken så kommer den mesta vätskan ur. Kan sparas några dagar i kylskåpet.

Drycker, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Blomkålsmos mjölkfri

Skrivet av Kia
1 kommentar

blomkalsmosJättegott blomkålsmos, och utan mjölk. Jag har på senare tid upptäckt att jag inte tål mjölkprodukter så här är ett mjölkfritt recept. Enkelt att göra. Och det innehåller färre kolhydrater än mitt gamla recept på blomkålsmos eftersom det bara är blomkålen som bidrar med kolhydrater.

Koka ett blomkålshuvud i lite salt.
Häll av vattnet och låt blomkålen ånga av lite.
Mixa blomkålen. Jag mixar alltid med stavmixer.
Lägg i några matskedar kokosolja och fortsätt mixa. Börja med en matsked och öka sen på tills du får den konsistens du vill ha.
Smaka eventuellt av med lite mer salt och peppar.

Glutenfritt, Grönsaker tillbehör och smårätter, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Grönkålschips

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

gronkalschips

Några grönkålsblad
salt
2 msk kokosfett eller olivolja

Sätt ugnen på 125 grader, helst varmluft.
Rensa (ta bort den tjocka stammen), skölj och torka grönkålen och lägg den på en plåt (med kanter helst). Strö över salt.
Smält kokosfettet på svag värme i en kastrull. När oljan är flytande häll den över grönkålen och massera in med händerna.
Sätt in i ugnen.
Passa chipsen noga tills du har lärt dig din ugn. I min ugn tar det ca 15 min innan chipsen är färdiga. Om de blir för brända så smakar de inte så gott. De ska fortfarande vara gröna men ändå krispiga. Viktigt är också att grönkålen ska ligga tunt för att det ska bli jämnt resultat. Passa dem mycket noga mot slutet så att de inte blir brända.

Glutenfritt, Grönsaker tillbehör och smårätter, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Smulpaj med björnbär och kokos

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Den här pajen är gjord utan sötning så om du tycker det behövs så får du sätta till valfri sötning.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser:
3 dl mandelmjöl
0, 5 dl kokosmjöl
0, 5 tsk psylliumhusk
80 g kokosolja

Björnbär
Kokos riven

Blanda ihop alla torra ingredienser. Smält kokosoljan om den är för hård. Blanda sen i den och och arbeta ihop till en deg.

Lägg i björnbär i botten på en pajform så att det någorlunda täcker botten. Strössla över riven kokos. Smula över pajdegen
Ställ in i ugnen 125 grader i ca 30 min.

Servera med kokosgrädde som vispas med lite vaniljextrakt.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Höstsallad

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

En riktigt färgrik sallad på grönsaker som skördas nu på hösten.hostsallad Salladen innehåller lite mer kolhydrater än vad LCHF-recept brukar eftersom det är äpple och rödbetor i receptet. Tänk på det om du är väldigt känslig mot kolhydrater.

ca 2 rödbetor
1 dl surkål
en bunt grönkålsblad
olivolja
en gnutta salt
1 äpple (om du tål lite mer kolhydrater)

Skär den råa rödbetan i bitar alt riv den.
Hacka grönkålsbladen (ta bort de tjocka mittstammarna)
Råriv äpplet.
Blanda alla ingredienser. Klart!

Glutenfritt, Grönsaker tillbehör och smårätter, Mjölkfritt, Paleo, Raw