Skip to main content
Almungs Skafferi

Lammfärsbiffar med fetaost

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar
Lammfärsbiffar med fetaost

Lammkött och fetaost passar verkligen bra ihop. Det ger saftiga goda biffar.

Ingredienser:
2 dl grädde
1 msk fiberhusk
2 ägg
700 g lammfärs
150 g fetaost
2 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk lökpulver
2 krm vitpeppar

1. Rör ihop grädde ägg och fiberhusk.
2. Blanda i lammfärsen ochrör ett tag så smeten blir lite ”seg”.
3. Smula fetaosten. Rör i den och övriga kryddor. Blanda ett tag så det blir jämnt fördelat.
4. Stek biffar/köttbullar på medelstark värme.

Gott att servera med blomkålsmos.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Het lammgryta

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

God lammgryta med lite ovanliga smaker, kanske inte det man tänker på till traditionell lammgryta. Och den är lite lagom het, min 8-åring tyckte den var god när vi blandade med shiratakiris. Minstingen däremot sa starkt och sköt undan tallriken. Gillar du riktigt het mat så är det bara att ta i mer av kryddorna.

Ingredienser:
600-700 g grytbitar av lamm. Köp färdigskuret eller skär själv av bogkött.
1 gul lök
Kokosfett till stekning
Kokosmjölk 400 ml
ca 1 tsk riven färsk ingefära
1 krm szechuanpeppar
1/2 tsk salt
0,5-1 tsk röd currypasta (eller mer om du gillar starkt)
1 liten purjolök

1. Hacka löken
2. Bryn köttet och löken i kokosfett.
3. Tillsätt kokosmjölken samt ingefära, peppar, salt och röd currypasta.
4. Skär purjolöken fint och tillsätt den sen.
5. Låt grytan puttra på svag värme under lock i minst 1/2 timme men gärna upp till 1 timme.

Servera med kokt broccoli och shiratakiris eller blanda i 1 paket fryst bladspenat i grytan mot slutet.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Plättar/pannkakor med fiberhusk – keto

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här är ett supergott recept på pannkakor med väldigt lite kolhydrater.

Ratio 3,7:1

Näringsinnehåll/100g:
Kolhydrater: 0,4
Fett: 15,2 g
Protein: 3,8 g

Ingredienser:
5 ägg (275g)
100 g kokosmjölk *
500 g osötad mandelmjölk
100 g kokosolja utan smak
15 g fiberhusk
0,5 tsk salt

*jag använder kokosmjölk chaokoh från willys (per 100 g: energi: 183 kcal, kolhydrater: 1,5 g, fett:19g, protein: 1,5 g)

Till 100 g pannkaka serveras 15 g lingonsylt (märke: önos lågkalori) för att få ratio 3:1. Mängden kolhydrater blir 1,2g per 100 g med sylten.

Blanda ihop alla ingredienser. Mixa med stavmixer för att få ut fiberhusken ordentligt. Låt svälla någon minut innan du steker pannkakor / plättar.

På bilden serveras grädde till. Om du vill ha detta måste det räknas in i näringsinnehållet.

Frukost, Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Våfflor LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Jättegoda våfflor, vi blev själva förvånade hur goda de blev.

Ingredienser (4 st våfflor)
25 g smör
2 ägg
1 dl vispgrädde (eller för den som vill ha riktigt lite kolhydrater 0,75 dl sojamjölk med 0,2% kh och 0,25 dl rapsolja)
1 tsk fiberhusk
1 krm bakpulver (kan uteslutas)

Smält smöret
Vispa ihop ägg och vispgrädde.
Häll i smöret
Tillsätt fiberhusken under vispning och ställ det att svälla.
Tillsätt sist bakpulvret
Grädda våfflorna i våffeljärn.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Rimmad oxbringa med vitkålsstuvning

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Rimmad oxbringa är riktigt enkelt om man köper färdigrimmad i affären. Det tar bara lite tid.

Ca 1 kg färdigrimmad oxbringa
vatten
12 vitpepparkorn
3 lagerblad
1 lök

Koka upp vatten i en kastrull, lägg i oxbringan när det kokar. Dela löken i fyra bitar och lägg i den och kryddorna. Sjud under lock i ca 2-2,5 timmar.
Ta sen upp köttet och låt det svalna så pass att det går att skära i skivor.

Servera med vitkålsstuvning. Strimla vitkål, fräs den i en rejäl klick smör. När den har mjuknat lägg i philadelphiaost och grädde i ungefär lika mängder. Smaka av med salt och vitpeppar.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Mandelkakor LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Goda små kakor som passar bra till glass. De som blev över åt vi med smör och ost. Det var också gott.

Ingredienser:
150 g mandelmjöl
2 äggvitor
3-4,5 msk grädde
30 droppar flytande hermesetas (prova att utesluta för den som inte vill ha sötning)

1. Sätt ugnen på 200 grader C
2. Blanda mandelmjöl och äggvitor.
3. Rör i grädde. Smeten ska vara så pass lös att den går att spritsa men inte för lös så att den faller ut på plåten. Lägg i 1/2-1 msk grädde åt gången och prova dig fram med konsistensen.
4. Spritsa små snurror på smord bakplåt eller bakplåtspapper. Garnera ev med hela mandlar.
5. Grädda i ugnen i 5-15 minuter, beroende på hur stora du har gjort dem.

Bröd, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Hallonparfait LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Fantastiskt god efterrätt!!

Ingredienser ca 6 portioner:

Parfait:
6 äggulor
20-40 droppar(upp till 1/2 tsk) flytande hermesetas
250 g frysta hallon
5 dl vispgrädde
2 msk vodka

Sås:
150 g frysta jordgubbar
1 dl hallon
ev sötningsmedel

Parfait:
1. Vispa ihop äggulor och sötning
2. Vispa blandningen i hett vattenbad under kontinuerlig omrörning till en tjock kräm. Vattenbad kan du åstadkomma genom att lhetta upp vatten i en vid kastrull och placera en mindre kastrull i denna: Det ger en ”mjuk” värme som aldrig överstiger 100 grader.
3. Ta kastrullen från värmen (vattenbadet) och fortsätt vispa tills krämen svalnat
4. Tillsätt de halvtinadtinade hallonen och rör om.
5. Vispa grädden tjock
6. Vänd ner den i röran
7. Smaka av med vodka som rörs i
8. Häll i parfaitmassan i formar, tex portionsformar eller pajformar.
9. Frys i minst 6 timmar.

Sås:
Mixa jordgubbarna. Tillsätt hallonen. Rör ev ner lite sötningsmedel.

Ta ut parfaiten i god tid före servering (ställ den gärna i kylskåpet 1 timme före) Skär upp i bitar eller doppa portionsformarna i hett vatten och vicka ut parfaiterna

Severa med bärsåsen och det är jättegott med mandelkakor till.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Köttbullar LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Ingredienser:
0,5 msk fiberhusk
1 dl grädde
1 gul lök / eller 1 msk lökpulver
1 kg fläskfärs
2 ägg
1,5 tsk salt
2 krm vitpeppar

1. Hacka gul lök (eller använd lökpulver)
2. Blanda fiberhusk och grädde. Låt det svälla lite. Inte mer än någon minut, annars blir det hårt och svårt att blanda med övriga ingredienser.
3. Blanda färs, lök, fiberhusk, grädde, salt, vitpeppar och ägg

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins