Skip to main content
Almungs Skafferi

Hallonmuffins

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar
Hallonmuffins

Härliga muffinsbullar med hallon i. Goda varma med lite smält smör på till te. Eller med en klick grädde och några hallon ovanpå när de svalnat. Receptet ger ca 10 bullar om man använder muffinsformar. Kolhydratinnehåll är knappt 2g kolhydrater per bulle.


Ingredienser:
150 g smör
2,5 dl kokosmjöl (1 dl = 56 g)
2,5 dl vatten
5 ägg (1 ägg=55 g)
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
50 g hallon
100 g philadelphiaost
ev. 1 msk fiberhusk
1 tsk (ca 60 droppar) flytande hermesetas

1. Smält smöret och blanda sen i vattnet och låt även det bli varmt
2. Blanda i kokosmjölet och låt det svalna.
3. Knäck äggen
4. Vispa äggen fluffigt
5. Tillsätt vaniljpulver och sötningsmedel.
6. Tillsätt philadelphiaost och vispa
7. Tillsätt smör och kokosblandningen och vispa tills allt löst sig
8. Blanda i hallonen.
9. Om smeten är lös så tillsätt fiberhusk och låt det svälla lite
10. Vispa i bakpulver, snabbt, rör inte mer än vad som behövs.
11. Lägg smeten i bullformar/muffinsformar. Muffinsformar är bäst, de är lite styvare och håller formen bättre än bullformar, fyller man för mycket i bullformen riskerar de att flyta ut och bli platta.
12. Baka i ugnen 175 grader C i ca 30 min.

Bröd, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Kokosmjölsbröd

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Den här degen går bra att använda till formbröd/ rostbröd. Men det går också att göra klickbullar. Dvs man klickar ut deg på en plåt med sked. Degen är nämligen för lös för att rulla till bröd/bullar men tillräckligt fast för att inte flyta ut när man klickar ut den. Brödet blir lite mjukare än vanligt bröd och lite blötare, men med väldigt god smak.

Går bra att frysa in i skivor och ta fram och rosta.

Ingredienser:
150 g smör
3 dl kokosmjöl
3 dl vatten

6 ägg
1/2 tsk salt
1-2 msk fiberhusk (för att få rätt konsistens
200 g keso
200 g philadelphiaost

2 tsk bakpulver

1. Smält smöret
2. Häll i vatten och värm upp till kokpunkt
3. Rör i kokosmjölet
4. Låt det stå att svälla lite tills det svalnar av.
5. Vispa äggen fluffigt
6. Blanda i salt, keso och philadelphiaost
7. Vispa i smör och kokosblandningen
8. Blanda i fiberhusk och låt svälla ett tag, ta så mycket fiberhusk att konsistensen blir lite fast fast ändå klickbar
9. Häll i bakpulver till degen och rör runt snabbt. Bakpulvret börjar ”jäsa” när det kommer i kontakt med vätska.
10. Häll upp i en smörad brödform
11. Grädda i ugn i 175 grader i 45-60 min eller tills brödet har fått fin färg. Ställ in i mitten på ugnen.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto

Laxrullar

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Goda laxrullar till förrätt eller plockmat.

Till 3 personer:

Ingredienser:
100 g skivad gravad eller kallrökt lax
100g philadelphiaost
0,5-1 msk pepparrot
svartpeppar
2 krm dill
1 krm finrivet citronskal

Blanda philadelphiaosten med smaksättningen (allt utom laxen)
Lägg ut laxskivorna så att de täcker varandra lite i kanterna. Gör en fyrkant av skivorna.
Bred på philadelphiaostblandningen.
Rulla ihop till en avlång rulle.
Skär lagom portionsbitar av rullen.

Om man gör till barn kan man utesluta pepparroten, mina barn tyckte det var godast utan pepparrot.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins, Plockmat Förrätt

Varm choklad/Chokladmjölk LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

En god chokladdryck som blir sådär härligt skummig på ytan, bara 2,32 g kolhydrater för hela receptet. Ger 2-4 portioner

Ingredienser:
5 dl osötad mandelmjölk
1,5 dl rapsolja eller kokosolja
4 tsk kakaopulver (12 gram)
60-80 droppar flytande hermesetas eller flytande stevia (prova dig fram hur många droppar som behövs)

Blanda alla ingredienser, mixa med mixer för att få ett trevligt skum överst. Värm till lagom ättemperatur.

Drycker, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Blomkålsmos LCHF

Skrivet av Kia
2 kommentarer
Blomkålsmos LCHF

Fantastiskt gott mos, som kan ätas till det mesta. Jag har på senaste tiden kommit på att jag inte tål mjölkprodukter och jag har därför lagt ut ett nytt recept på mjölkfritt blomkålsmos. Som bonus innehåller det dessutom färre kolhydrater. Annars finns det gamla receptet kvar här nedanför.

Ingredienser till 4 portioner:
1 blomkålshuvud ca 600 g
200g philadelphiaost
3 msk smör
salt (ev)
peppar

Skär blomkålsbuketter, koka dem lätt i lite vatten.
Häll av vattnet
Mixa blomkålen tillsammans med philadelphiaosten.
Rör i smör och smaka av med salt och peppar

Ät tillsammans med tex stekt korv

Hela receptet innehåller 29,4 g kolhydrater. Per portion blir det 7,35 g.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag

Smoothie/Milkshake LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Här är en smoothie/milkshake som fungerar bra för dem som verkligen vill äta lite kolhydrater. Endast 1 g kolhydrat till 4 portioner, så det är ju försumbart. Den är mättande också eftersom den innehåller mycket fett.

Ingredienser:
10 dl mandelmjölk
3 dl rapsolja
1,5 dl outspädd fun light saft (Smak wildberries)
Om du inte behöver hålla igen så mycket på kolhydraterna så kan du stoppa i valfria bär tex 0,5-1 dl av blåbär, hallon, björnbär mm, men då blir det mer än 1 g kolhydrat.

Blanda alla ingredienser. Mixa med en mixer så att det blir skummigt. Servera genast kall. Det går jättebra att ställa in den i kylskåpet och dricka nästa dag om det blir något över.

Drycker, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Citronmuffins

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Härliga muffinsbullar med god citronsmak. Goda varma med lite smält smör på till te. Receptet ger ca 10 bullar. Kolhydratinnehåll är knappt 2 kolhydrater per bulle.


Ingredienser:
150 g smör
2,5 dl kokosmjöl (1 dl = 56 g)
2,5 dl vatten
5 ägg (1 ägg=55 g)
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
saften från 1 citron
100 g philadelphiaost
ev 1 msk fiberhusk
1 tsk (ca 60 droppar) flytande hermesetas

1. Smält smöret. Häll i vattnet och låt det bli varmt
2. Blanda i kokosmjölet och låt det svalna.
3. Knäck äggen
4. Vispa äggen fluffigt
5. Tillsätt vaniljpulver och sötningsmedel.
6. Tillsätt saften av 1 citron
7. Tillsätt philadelphiaost och vispa
8. Tillsätt smör och kokosblandningen och vispa tills allt löst sig
9. Om smeten är lös så tillsätt fiberhusk
9. Vispa i bakpulver, snabbt, rör inte mer än vad som behövs.
10. Lägg smeten i bullformar/muffinsformar
11. Baka i ugnen 175 grader ca 30 min.

Bröd, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Gräddtårta LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Mmmm, den här tårtan blev jättegod, smakar som vanlig tårta.
Men den tar lite tid och ska förberedas dagen innan.

Börja med att göra jordgubbskrämen.

Jordgubbskräm
Ta 150 g frysta jordgubbar, koka dem mosiga med 2 dl vatten. Ta av kastrullen från värmen. Tillsätt önskad mängd sötningsmedel, jag brukar använda flytande hermesetas och 1 tsk gelatinpulver. Blanda runt och ställ in i kylskåpet över natten.

Gör sedan vaniljkräm

Vaniljkräm

4 äggulor
1/2 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
sötningsmedel
125 g smör

1. Vispa ihop äggulor med alla ingredienser förutom smöret.
2. Vispa blandningen i hett vattenbad under kontinuerlig omrörning till en tjock kräm. Vattenbad kan du åstadkomma genom att hetta upp vatten i en vid kastrull och placera en mindre kastrull i denna: Det ger en ”mjuk” värme som aldrig överstiger 100 grader.
3. När krämen har tjocknat, ta kastrullen från värmen (vattenbadet) och vispa i smöret i omgångar till en blank kräm. Smaka av med ev mer vanilj om du vill.
Ställ att svalna och ställ sen in i kylen tills tårtan ska göras.

Tårtbotten

Ingredienser:
3 ägg
1 dl philadelphiaost
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
ev flytande sötningsmedel, tex hermesetas eller canderel, efter smak till efterrättstårtbotten

Gör så här
Blanda äggvitor med en nypa salt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tänk på att bunke och visp måste vara helt rena, om det finns lite fett på dem så stelnar inte äggvitan. Jag gjorde det misstaget en gång när jag vispade philadelphiaosten och äggulorna först och inte diskade vispen så noga, så var försiktig.
I en annan bunke vispas philadelphiaosten med gulorna och bakpulver, fiberhusk och ev sötningsmedel. Vänd försiktigt ner gulorna i de vispade vitorna.

För att göra tårtbottnar så brer du ut smeten i två jämnstora fyrkanter på en plåt. Baka i 150 grader i ugnen ca 30 min.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Coleslaw

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Den här vitkålsrätten är jättegod till grillat. Receptet är lagom till ca 5-6 personer, lite beroende på hur många andra tillbehör som serveras.

Ingredienser:
1 liter strimlad vitkål
1,5 dl majonnäs
3 msk dijonsenap
1,5 dl creme fraiche
salt
svartpeppar

1. Strimla vitkålen fint med tex en osthyvel.
2. Tillsätt majonnäs, dijonsenap och creme fraiche
3. Rör ordentligt. Coleslawen ska bli krämig. Om den inte blir tillräckligt krämig blanda i lika delar majonnäs och creme fraiche tills rätt krämighet uppnås.
4. Smaka av med salt och peppar
5. Låt den stå i kylen några timmar före servering. Det går utmärkt att göra coleslawen någon dag innan, den brukar bara bli godare av att få stå lite.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins, Tillbehör grönsaker och smårätter

Spagetti och köttfärssås LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

När man har barn som äter LCHF-kost så är det roligt att kunna bjuda på lite vanliga barnfavoriter som spagetti och köttfärssås. Och vi vuxna tyckte också det var gott.

Som spagetti används shiratakinudlar, som inte innehåller någon stärkelse eller socker alls, utan bara lite fibrer. Jättegoda med lite lagom tuggmotstånd. Perfekt ersättare till vanlig spagetti. Shiratakinudlar har inte direkt någon smak i sig själv, men om man låter dem koka med i köttfärssåsen så tar de smak av den.

Till ca 4 port
500 g nötfärs
1 lök
2-4 msk matfett (tex kokosfett)
400-500 g passerade tomater (beror på om du använder burk eller kartong, båda delar fungerar). Det går också bra att använda krossade tomater om man gillar lite större tomatbitar i.
0,5-1 tsk salt (smaka av)
1 krm svartpeppar
1,5 msk basilika

1. Bryn lök och nötfärs i fettet.
2. Tillsätt övriga ingredienser.
3. Låt det koka ihop ett tag.

Tillagning av shiratakinudlar
Häll ur vattnet i förpackningen. Häll nudlarna i en sil och skölj av dem i vatten 10-15 sekunder.
Lägg i kokande vatten och koka dem lätt i 1 minut. Tillsätt dem sedan till den mat som du önskar.

Servera med lite grönsaker efter säsong, här har jag rädisor och gurka.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins