Skip to main content
Almungs Skafferi

Spagetti och köttfärssås LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

När man har barn som äter LCHF-kost så är det roligt att kunna bjuda på lite vanliga barnfavoriter som spagetti och köttfärssås. Och vi vuxna tyckte också det var gott.

Som spagetti används shiratakinudlar, som inte innehåller någon stärkelse eller socker alls, utan bara lite fibrer. Jättegoda med lite lagom tuggmotstånd. Perfekt ersättare till vanlig spagetti. Shiratakinudlar har inte direkt någon smak i sig själv, men om man låter dem koka med i köttfärssåsen så tar de smak av den.

Till ca 4 port
500 g nötfärs
1 lök
2-4 msk matfett (tex kokosfett)
400-500 g passerade tomater (beror på om du använder burk eller kartong, båda delar fungerar). Det går också bra att använda krossade tomater om man gillar lite större tomatbitar i.
0,5-1 tsk salt (smaka av)
1 krm svartpeppar
1,5 msk basilika

1. Bryn lök och nötfärs i fettet.
2. Tillsätt övriga ingredienser.
3. Låt det koka ihop ett tag.

Tillagning av shiratakinudlar
Häll ur vattnet i förpackningen. Häll nudlarna i en sil och skölj av dem i vatten 10-15 sekunder.
Lägg i kokande vatten och koka dem lätt i 1 minut. Tillsätt dem sedan till den mat som du önskar.

Servera med lite grönsaker efter säsong, här har jag rädisor och gurka.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Squashlasagne

Skrivet av Kia
1 kommentar

Jättegod lasagne, smakar faktiskt som vanlig lasagne. Prova gärna detta om ni gillar lasagne.

Ingredienser:
2 lökar
800 g nötfärs
2 msk kokosfett
2 tsk örtkryddor,tex kryddblandningen Gotländsk örtagård
500 g passerade tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3-6 squashar (beroende på storlek)
1 dl creme fraiche
1 dl philadelphiaost
2 dl riven parmesanost

1. Hacka löken
2. Bryn köttfärs och lök i kokosfettet
3. Tillsätt kryddor och passerade tomater och låt det puttra ett tag på spisen så att det kokar ihop lite
4. Skala squashen med en osthyvel och fortsätt sen att skära squashen med osthyveln så att det bildas ”lasagneplattor”.
5. Varva squash och köttfärs i en smord ugnsfast form. Det går bra att röra runt det om man vill, bara squashen är någorlunda jämt fördelad.
6. Riv parmesanost
7. Blanda hälften av parmesanen med creme fraishe och philadelphiaost och bre detta ovanpå köttfärs/squashen.
8. Strö över resten av den rivna osten ovanpå.
9. Ställ in i ugnen 25 min i 225 grader C. Om lasagnen börjar få för mycket färg så täck över med folie, för den behöver stå tiden ut för att squashen ska bli mjuk.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Snabb LCHF-vaniljglass till glassmaskin

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Vaniljglass är alltid gott. Det här receptet passar bäst till glassmaskin eftersom smeten blir lite lösare och behöver kontinuerlig blandning när den fryser. Den går snabbt att blanda ihop.

Ingredienser:
Räcker till ca 4 portioner, ger ca 3,4 kolhydrater per portion

4 dl grädde
4 äggulor
1-2 tsk vaniljpulver
50 droppar flytande hermesetas (eller annan sötning efter smak)
4 dl osötad kokos- eller mandelmjölk

1. Börja med att vispa grädden
2. Dela äggulor från äggvitor ( gör gärna maränger av vitorna och servera till glassen, börja då med marängerna)
3. Häll i äggulor, vaniljpulver, sötning och sojamjölk. Vispa så att det blandar sig, häll i glassmaskinen.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Lammfärsfylld paprika

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Lammfärsfyllda paprikor som gratineras i ugnen är jättegott.

Ingredienser:

6-8 st paprikor
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 kg lammfärs
2,5 tsk lamb rub kryddblandning
3 tsk persilja
3 dl krossade tomater
salt efter smak

Skär hål i toppen på paprikorna och rensa ut kärnorna. Jag hade förberett lite för många paprikor, därför är det inte så välfyllt i mina paprikor på bilden, men 6-8 st tror jag ska vara lagom beroende på storlek.

Hacka lök och vitlök fint. Fräs tillsammans med lammfärsen.
Tillsätt lamb rub, tomat och persilja. ”Lamb rubben” innehåller mina godaste lammkryddor som bla mynta, timjan, rosmarin, oregano, spiskummin, koriander.
Smaka av med salt om det behövs, rubben innehåller lite salt. Det beror på om man har vant sig av med salt eller inte om det behövs mer.
Låt det koka ihop lite så det inte blir så vattnigt.
Fyll paprikorna med blandnigen.
Riv parmesan över
Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 30 min.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Maränger LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det blir äggvitor över när man gör glass. Då är det gott att göra maränger. Här är ett recept helt utan kolhydrater.

4 äggvitor
några droppar ättiksprit
20-40 droppar flytande hermesetas

Vispa ihop ingredienserna. Blanda i så mycket sötningsmedel som du behöver för smakens skull, men det är bra att ta litegrann, annars smakar marängerna papper.

Vispa tills äggvitorna bildar ett hårt skum, så hårt att man kan vända bunken upp och ner utan att det trillar ur. Ättikspriten ska hjälpa att få ett fastare skum. Se till att bunke och vispar är helt rena från fett. Annars vill inte vitorna stelna.
Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 30-45 min i 100 grader C. Det ska börja bli lite lätt färg på marängerna.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Gelégodis LCHF

Skrivet av Kia
1 kommentar

För den som är sugen på godis till helgen så är det här ett alternativ helt utan kolhydrater. Om du tycker det är ok med sötningsmedel ibland.

Använd Fun light-saft med valfri smak.

Till ca 2 pers
1. Värm 2 dl vatten med 1,5 msk gelatinpulver, se till att det löser sig bra.
2. Tillsätt 1 dl outspädd Funlight saft. Wild berries passar bra till gelégodis tycker vi.
3. Låt det svalna lite ca 10 min.
4. Häll upp i oljade formar, istärningsformar fungerar bra.
5. Ställ in i kylen tills de har stelnat. (Det tar ca 1-4 timmar beroende på hur stora formarna är).

Om du tycker det blir för stark saftsmak minska mängden saft och öka mängden vatten till nästa gång.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Kajpsoppa

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Kajp är en lök som växer vilt på Gotland. Jag har inget bra kaipställe själv, men hade turen att få lite kaipar förra veckan. Det ser litegrann ut som purjolök och har väldigt god löksmak.

Till kajpsoppa behövs (lagom till 3 personer):

150 g kajpar
50 g smör
2 dl grädde
30 g philadelphiaost (eftersom jag hade det kvar hemma)
200 g smetana (valios laktosfria 42% fett)
4 dl vatten
1 buljongtärning

Fräs kajparna lite i smöret.
Blanda i grädde, ph.ost, smetana och vatten.
Låt det sjuda lite grann.
Mixa soppan om du vill. Jag trycker det är gott att mixa och det fungerar bättre för barnen att äta.

Servera med någon god korv som har lågt kolhydratinnehåll.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins, Soppa

Nässelsoppa med rökt fårfiol och ägg

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Den här soppan gjorde jag för några veckor sen när nässlorna började spira. Eftersom jag hade en bit fårfiol kvar så tog jag med den i soppan.

Till 4 portioner:
Plocka 1-1,5 liter nässlor. Skölj nässlorna och förväll dem ca 10 min i lättsaltat vatten.
Tillsätt 100 g philadelphiaost och 1 dl creme fraiche och 2 dl grädde + 1/2 dl rapsolja. Mixa soppan slät. Späd sen med vatten eller osötad sojamjölk tills du tycker att den har lagom konsistens. Späd inte för mycket om du gillar tjocka soppor.

Skär fårfiolen i små bitar. Låt den koka med en liten stund i soppan. Smaka av, fårfiolen är rätt salt i sig så du kanske inte behöver tillsätta salt. Tillsätt eventuellt lite vitpeppar. Om man inte har fårfiol så går det bra med knaperstekt bacon istället. Spara lite fårfiol att lägga ovanpå soppan.

Lägg kokta ägghalvor ovanpå och dekorera med lite fårfiol (krävs att soppan är tiilräckligt tjock, annars åker det igenom).

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins, Soppa

Tårtbotten ”oopsie-bröd” LCHF

Skrivet av Kia
3 kommentarer

Det här receptet tycker jag passar bra att använda till tårtbotten, både till smörgåstårta och vanlig tårta eftersom det blir fluffigt. Om man vill göra en efterrättstårta och gillar lite söt smak på den så går det bra att använda flytande sötningsmedel, tex flytande Hermesetas, eller stevia, eftersom de inte innehåller några kolhydrater. Tänk på att det är väldigt sött, så ta bara i några droppar.

Börja med att göra ”brödet”. Det är ett recept som jag har hittat på nätet på många ställen. Ofta kallas det oopsie-bröd.

Ingredienser:
3 ägg
1 dl philadelphiaost
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
ev flytande sötningsmedel, tex hermesetas eller canderel, efter smak till efterrättstårtbotten

Gör så här
Blanda äggvitor med en nypa salt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tänk på att bunke och visp måste vara helt rena, om det finns lite fett på dem så stelnar inte äggvitan. Jag gjorde det misstaget en gång när jag vispade philadelphiaosten och äggulorna först och inte diskade vispen så noga, så var försiktig.
I en annan bunke vispas philadelphiaosten med gulorna och bakpulver, fiberhusk och ev sötningsmedel. Vänd försiktigt ner gulorna i de vispade vitorna.

För att göra tårtbottnar så brer du ut smeten i två jämnstora fyrkanter på en plåt. Baka i 150 grader i ugnen ca 30 min.

Bröd, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins