Skip to main content
Almungs Skafferi

Pizza LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Pizza är alltid gott och något barnen verkligen gillar. Det här blev gott tilltugg till helgen. Totalt blir det 11,5-13 g kolhydrater till en hel sats om du följer receptet.

Deg ingredienser (en sats ca 7 g kolhydrater):

1 dl pofiber (ca 20 g) (2,5 g kh)
100 g smör
100 g creme fraiche (2,5 g kh)
30 g kokosmjöl (ca 1/2 dl) (1,2 g kh)
1 dl vatten
2 msk fiberhusk
2 ägg (55 g/st) (0,4 g kh)

Tomatsås
4 dl hela tomater på burk (3% kh )
1 msk lökpulver eller 1/4 till 1/2 gul lök eller 2 scharlottenlökar
1,5 dl olivolja
basilika efter smak

Fyllning:
Ta det du tycker är gott tex
150 g räkor
150 g skinka
150 g tonfisk
8 dl riven ost

Smält smöret, blanda ihop ingredienserna till degen. låt den stå kallt att svälla ett tag. Smöra en plåt, tryck ut degen tunt över hela plåten. Grädda den 7-10 min i 200 grader.

Börja sedan med tomatsåsen. Jag brukar alltid använda hela tomater på burk och mixa eftersom den innehåller mindre kolhydrater än krossad och passerad. Men det går lika bra att använda passerade tomater direkt.
Blanda i lökpulver, olivolja och basilika i såsen. Mixa igen. Ta ev salt i om du tycker det behövs.

Använd ca 1,5-2 dl av tomatsåsen och spara resten till någon annan rätt. Den håller sig några dagar i kylskåp. Bred ut tomatsåsen över pizzan. Lägg sedan på fyllningen och toppa med riven ost.

Ställ in pizzan i ugnen i ca 10 min 200 grader.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Pajdeg LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

En god pajdeg som passar till både middags- och efterättspajer

Ingredienser:

1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1/2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 krm salt
75 g kylskåpskallt smör
2 ägg

Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, pofiber, salt och fiberhusk.
Tärna smöret och blanda i ägg och smör i mjölet.
Tryck ut pajdegen i pajform, låt den sen vila i kylskåp ca 30 min.
Förgrädda pajdegen i 200 grader i ca 5 min.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Ostkaka LCHF keso

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

En riktigt god ostkaka och enkel att göra. Kan smaksättas med lite bittermandel.

Ratio: 3,2:1


Näringsinnehåll/100 g
Kolhydrater: 1,4 g
Fett: 30,7g
Protein: 8,3 g

Ingredienser
500 g keso (2% kh)
300 g vispgrädde
250 g kokosolja utan smak
330 g (6 ägg )
ev 2 msk sukrin+ samt några doppar hermesetas eller stevia. Den är god även utan sötning, men blir då lite mer matig.

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop keso, grädde och ägg.
3. Smält kokosolja och vispa i smeten.
4. Vispa i ev sötning.
5. Smöra en djup bakplåt eller form och häll i smeten.
6. Grädda i ugnen ca 15-30 min beroende på tjocklek på smeten.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Vaniljpudding / Crème Brûlée LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här är en jättesmaskig efterrätt som det går att klämma i sig hur mycket som helst av. Jag har två varianter beroende på hur mycket kolhydrater man vill äta. Med mer kolhydrater så tar man all vätska som grädde, med lite kolhydrater så tar man 4 dl osötad sojamjölk och 2 dl rapsolja.

Ingredienser 4-6 port:
6 dl vätska (4 dl osötad mandelmjölk + 2 dl rapsolja eller 6 dl grädde)
6 äggulor
0,5 tsk vaniljpulver
sötningsmedel (jag använde 1 tsk flytande hermesetas)

1. Värm vätska och vaniljpulver ljummen.
2. Vispa i äggulor och sötning
3. Häll upp i portionsformar
4. Ställ formarna i en långpanna med hett vatten. Vattnet ska täcka upp till halva formen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader i ca 40 – 45 minuter. Kolla att vaniljpuddingen har stelnat innan du tar ut dem.

Vaniljpulvret lägger sig på ytan vid gräddning, puddingen är ljusare inuti.

Efterrätt, Glutenfritt, Modifierad atkins

Chokladbollar LCHF

Skrivet av Kia
4 kommentarer

Goda chokladbollar och jätteenkla att göra med barnen. Går snabbt att få till när de vill baka NU och helst äta på en gång.

Ingredienser
100 g rumsvarmt smör alt kokosfett
100 g riven kokos (1,5% kolhydrater) ca 2,5 dl
2 msk kakaopulver (10% kolhydrater)
1 tsk flytande hermesetas eller annat sötningsmedel
1 tsk vaniljpulver
lite riven kokos att rulla bollarna i

Hela satsen innehåller ca 3 g kolhydrater

Rör ihop alla ingredienser. Rulla ihop till bollar och rulla dem sedan i riven kokos.
Ät på en gång eller lägg någon timme i kylskåpet.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Saffranspannkaka LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

En jättegod saffranspannkaka nästan utan kolhydrater, med härligt gul färg av saffran.

Ingredienser:
500 g keso
3 dl grädde
6 ägg
1 dl mald mandel
2 dl philadelphiaost
sötningsmedel efter smak (tex 0,5 – 1 tsk flytande hermesetas)
1 pkt saffran
1 påse shiratakiris (150 g)

Vispa ihop äggen lätt, blanda i övriga ingredienser. Jag tycker mald mandel är godast, har en gammal mandelkvarn. Gillar man lite större bitar går det bra att hacka. Jag brukar låta skalen på mandeln vara kvar för mer mandelsmak.

Grädda saffranspannkakan i en smord form i ugnen i 200 grader ca 30 min (eller tills den fått fin färg).

Servera med grädde och bär. Egentligen ska det ju vara salmbärssylt, men det krävs nog att man har plockat själv isåfall. Alla salmbär brukar säljas som sockrad sylt, så jag brukar ersätta med hallon eller björnbäs som kokaks ihop och som sötats med lite sötningsmedel.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Lammwok

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar
Lammwok

Lamminnanlår är fantastiskt mört. Det är den möraste delen av steken, mestadels rent kött. Passar utmärkt att skära wokstrimlor av.

Ingredienser:
500-600 g lamminnanlår
salt och peppar (gärna szechuanpeppar)
1-2 msk kokosolja
1 st purjolök
2 torkade hela chili
140 g bambuskott på burk
450 g frysta wokgrönsaker av valfri sort. Leta efter den med minst kolhydrater.
1 tsk mald ingefära
3 msk kinesisk soja
10 droppar flytande hermesetas (kan uteslutas, men om man gillar den sötsura smaken så blir det väldigt gott)
300 g shiratakinudlar

1. Skär innanlåret till smala wokstrimlor
2. Skär purjolök i sneda skivor
3. Hacka den torkade chilin
4. Lägg kokosolja i wokpannan
5. Lägg i chilin och fräs den lite i kokosoljan
6. Lägg i det strimlade köttet och fräs det till det är brynt, salta och peppra efter smak.
7. Fräs med purjon ett litet tag.
8. Koka shiratakinudlarna enligt anvisning på paketet
8. Tillsätt övriga grönsaker och kryddor i woken och fräs snabbt tills vätskan försvunnit.
9. Tillsätt soja, hermesetas och shiratakinudlar.
10. Låt woken få ett hastigt ”uppkok”, klart att äta.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Lammfärsbiffar med fetaost

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar
Lammfärsbiffar med fetaost

Lammkött och fetaost passar verkligen bra ihop. Det ger saftiga goda biffar.

Ingredienser:
2 dl grädde
1 msk fiberhusk
2 ägg
700 g lammfärs
150 g fetaost
2 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk lökpulver
2 krm vitpeppar

1. Rör ihop grädde ägg och fiberhusk.
2. Blanda i lammfärsen ochrör ett tag så smeten blir lite ”seg”.
3. Smula fetaosten. Rör i den och övriga kryddor. Blanda ett tag så det blir jämnt fördelat.
4. Stek biffar/köttbullar på medelstark värme.

Gott att servera med blomkålsmos.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Het lammgryta

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

God lammgryta med lite ovanliga smaker, kanske inte det man tänker på till traditionell lammgryta. Och den är lite lagom het, min 8-åring tyckte den var god när vi blandade med shiratakiris. Minstingen däremot sa starkt och sköt undan tallriken. Gillar du riktigt het mat så är det bara att ta i mer av kryddorna.

Ingredienser:
600-700 g grytbitar av lamm. Köp färdigskuret eller skär själv av bogkött.
1 gul lök
Kokosfett till stekning
Kokosmjölk 400 ml
ca 1 tsk riven färsk ingefära
1 krm szechuanpeppar
1/2 tsk salt
0,5-1 tsk röd currypasta (eller mer om du gillar starkt)
1 liten purjolök

1. Hacka löken
2. Bryn köttet och löken i kokosfett.
3. Tillsätt kokosmjölken samt ingefära, peppar, salt och röd currypasta.
4. Skär purjolöken fint och tillsätt den sen.
5. Låt grytan puttra på svag värme under lock i minst 1/2 timme men gärna upp till 1 timme.

Servera med kokt broccoli och shiratakiris eller blanda i 1 paket fryst bladspenat i grytan mot slutet.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Plättar/pannkakor med fiberhusk – keto

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här är ett supergott recept på pannkakor med väldigt lite kolhydrater.

Ratio 3,7:1

Näringsinnehåll/100g:
Kolhydrater: 0,4
Fett: 15,2 g
Protein: 3,8 g

Ingredienser:
5 ägg (275g)
100 g kokosmjölk *
500 g osötad mandelmjölk
100 g kokosolja utan smak
15 g fiberhusk
0,5 tsk salt

*jag använder kokosmjölk chaokoh från willys (per 100 g: energi: 183 kcal, kolhydrater: 1,5 g, fett:19g, protein: 1,5 g)

Till 100 g pannkaka serveras 15 g lingonsylt (märke: önos lågkalori) för att få ratio 3:1. Mängden kolhydrater blir 1,2g per 100 g med sylten.

Blanda ihop alla ingredienser. Mixa med stavmixer för att få ut fiberhusken ordentligt. Låt svälla någon minut innan du steker pannkakor / plättar.

På bilden serveras grädde till. Om du vill ha detta måste det räknas in i näringsinnehållet.

Frukost, Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins