You are browsing archives for
Pajdeg lagom till paj för 6-8 portioner
Pajskal
8 ägg
2 dl grädde
smör
1 nypa salt
Smörj en pajform, lägg eventuellt i lite fett i pajformen (ca 3 msk) och smält i ugnen om du vill få i mer fett i maten.
Blanda övriga ingredienser till pajskalet, häll i pajformen. Grädda i ugnen i 225 grader C i ca 8-10 min eller tills det får fin färg.
Fantastiskt gott mos, som kan ätas till det mesta. Jag har på senaste tiden kommit på att jag inte tål mjölkprodukter och jag har därför lagt ut ett nytt recept på mjölkfritt blomkålsmos. Som bonus innehåller det dessutom färre kolhydrater. Annars finns det gamla receptet kvar här nedanför.
Ingredienser till 4 portioner:
1 blomkålshuvud ca 600 g
200g philadelphiaost
3 msk smör
salt (ev)
peppar
Skär blomkålsbuketter, koka dem lätt i lite vatten.
Häll av vattnet
Mixa blomkålen tillsammans med philadelphiaosten.
Rör i smör och smaka av med salt och peppar
Ät tillsammans med tex stekt korv
Hela receptet innehåller 29,4 g kolhydrater. Per portion blir det 7,35 g.
När man har barn som äter LCHF-kost så är det roligt att kunna bjuda på lite vanliga barnfavoriter som spagetti och köttfärssås. Och vi vuxna tyckte också det var gott.
Som spagetti används shiratakinudlar, som inte innehåller någon stärkelse eller socker alls, utan bara lite fibrer. Jättegoda med lite lagom tuggmotstånd. Perfekt ersättare till vanlig spagetti. Shiratakinudlar har inte direkt någon smak i sig själv, men om man låter dem koka med i köttfärssåsen så tar de smak av den.
Till ca 4 port
500 g nötfärs
1 lök
2-4 msk matfett (tex kokosfett)
400-500 g passerade tomater (beror på om du använder burk eller kartong, båda delar fungerar). Det går också bra att använda krossade tomater om man gillar lite större tomatbitar i.
0,5-1 tsk salt (smaka av)
1 krm svartpeppar
1,5 msk basilika
1. Bryn lök och nötfärs i fettet.
2. Tillsätt övriga ingredienser.
3. Låt det koka ihop ett tag.
Tillagning av shiratakinudlar
Häll ur vattnet i förpackningen. Häll nudlarna i en sil och skölj av dem i vatten 10-15 sekunder.
Lägg i kokande vatten och koka dem lätt i 1 minut. Tillsätt dem sedan till den mat som du önskar.
Servera med lite grönsaker efter säsong, här har jag rädisor och gurka.
En fantastiskt god paj som jag fick recept på från min syster. Den smakar ost och chili och har en liten god mandelton. Mums.
I hennes ursprungsrecept användes färsk chili, men eftersom jag inte hade det hemma så använde jag 2 små torkade röda chili som jag skar fint och la i smöret när det värmdes, det fick sen stå ett tag så chilin blev mjuk, jag värmde bara smöret lite ibland så att det inte stelnade igen. Sen är det bara att följa receptet. Har du färsk chili så är det förstås jättegott också. Pajen får en lite svag mandelsmak som är jättegod.
Förberedelse: 15 minuter
Baktid: 30 minuter
För sex personer
5 stora ägg (eller 6 små)
2 matskedar smält smör
5 dl mandelmjöl
1/2 tesked bakpulver
250 gram keso
250 gram riven ost, exempelvis 50 gram parmesanost och 200 gram annan hårdost tex herrgård, präst, sture mm
Två gröna hackade chilis (relativt milda i smaken), eller 1 röd hackad chili (medelstark i smaken).
1.Blanda ägg, smält smör, mandelmjöl och bakpulver i en bunke med en elvisp på medium hastighet tills det har blandats. (Alternativt smält smör med hackad torkad chili i, som jag beskrev ovan)
2.Blanda i keson, den rivna osten och den hackade chilin. Häll blandningen i en välsmord pajform.
3.Sätt in i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
4.Sänk sedan till 175 grader och låt pajen stå i ytterligare 20 minuter eller till den är fast i konsistensen.
5.Servera med en sallad och om man vill något kött till. Igår åt vi med rökt lammfiol, men jag tror att det skulle passa jättebra med stekt fläsk också.
Jättegod lasagne, smakar faktiskt som vanlig lasagne. Prova gärna detta om ni gillar lasagne.
Ingredienser:
2 lökar
800 g nötfärs
2 msk kokosfett
2 tsk örtkryddor,tex kryddblandningen Gotländsk örtagård
500 g passerade tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3-6 squashar (beroende på storlek)
1 dl creme fraiche
1 dl philadelphiaost
2 dl riven parmesanost
1. Hacka löken
2. Bryn köttfärs och lök i kokosfettet
3. Tillsätt kryddor och passerade tomater och låt det puttra ett tag på spisen så att det kokar ihop lite
4. Skala squashen med en osthyvel och fortsätt sen att skära squashen med osthyveln så att det bildas ”lasagneplattor”.
5. Varva squash och köttfärs i en smord ugnsfast form. Det går bra att röra runt det om man vill, bara squashen är någorlunda jämt fördelad.
6. Riv parmesanost
7. Blanda hälften av parmesanen med creme fraishe och philadelphiaost och bre detta ovanpå köttfärs/squashen.
8. Strö över resten av den rivna osten ovanpå.
9. Ställ in i ugnen 25 min i 225 grader C. Om lasagnen börjar få för mycket färg så täck över med folie, för den behöver stå tiden ut för att squashen ska bli mjuk.
Lammfärsfyllda paprikor som gratineras i ugnen är jättegott.
Ingredienser:
6-8 st paprikor
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 kg lammfärs
2,5 tsk lamb rub kryddblandning
3 tsk persilja
3 dl krossade tomater
salt efter smak
Skär hål i toppen på paprikorna och rensa ut kärnorna. Jag hade förberett lite för många paprikor, därför är det inte så välfyllt i mina paprikor på bilden, men 6-8 st tror jag ska vara lagom beroende på storlek.
Hacka lök och vitlök fint. Fräs tillsammans med lammfärsen.
Tillsätt lamb rub, tomat och persilja. ”Lamb rubben” innehåller mina godaste lammkryddor som bla mynta, timjan, rosmarin, oregano, spiskummin, koriander.
Smaka av med salt om det behövs, rubben innehåller lite salt. Det beror på om man har vant sig av med salt eller inte om det behövs mer.
Låt det koka ihop lite så det inte blir så vattnigt.
Fyll paprikorna med blandnigen.
Riv parmesan över
Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 30 min.
Det här är ett supergott recept på pannkakor med väldigt lite kolhydrater.
Till 4 personer:
5 ägg
1,5 dl vispgrädde
6 dl osötad mandelmjölk
1 dl kokosflingor (1,5 g kolhydrater/100 g)
2-2.5 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1-2 dl rapsolja
smör till stekningen
Rör ihop alla ingredienser förutom rapsojan. Låt fiberhusken svälla i ca 10 min. Om det blir klumpar, mixa smeten slät. Tillsätt oljan sist. Vispa i den. Stek sedan plättar eller pannkakor. Jag brukar föredra plättar eftersom det blir så lagom storlek på dem till barnen. Servera med bär och smetana/creme fraiche. Eller klicka på lite lågkolhydrat sylt, tex Önos lågkalori lingonsylt som innehåller 6 g kolhydrat/100 g.
Kolhydratinnehåll per portion: pannkakor: ca 2,05 g kolhydrater per portion, sen beror det på vad du äter till hur mycket kolhydrater som tillkommer utöver detta, men tex 1/2 dl sylt (Önos lågkalori) och 1/2 dl creme fraiche ger ytterligare 4,25 g kolhydrater.
Tänk på att kokos kan variera en hel del i kolhydratinnehåll, den jag köper har 1,5 g/100g.
Kajp är en lök som växer vilt på Gotland. Jag har inget bra kaipställe själv, men hade turen att få lite kaipar förra veckan. Det ser litegrann ut som purjolök och har väldigt god löksmak.
Till kajpsoppa behövs (lagom till 3 personer):
150 g kajpar
50 g smör
2 dl grädde
30 g philadelphiaost (eftersom jag hade det kvar hemma)
200 g smetana (valios laktosfria 42% fett)
4 dl vatten
1 buljongtärning
Fräs kajparna lite i smöret.
Blanda i grädde, ph.ost, smetana och vatten.
Låt det sjuda lite grann.
Mixa soppan om du vill. Jag trycker det är gott att mixa och det fungerar bättre för barnen att äta.
Servera med någon god korv som har lågt kolhydratinnehåll.
Den här soppan gjorde jag för några veckor sen när nässlorna började spira. Eftersom jag hade en bit fårfiol kvar så tog jag med den i soppan.
Till 4 portioner:
Plocka 1-1,5 liter nässlor. Skölj nässlorna och förväll dem ca 10 min i lättsaltat vatten.
Tillsätt 100 g philadelphiaost och 1 dl creme fraiche och 2 dl grädde + 1/2 dl rapsolja. Mixa soppan slät. Späd sen med vatten eller osötad sojamjölk tills du tycker att den har lagom konsistens. Späd inte för mycket om du gillar tjocka soppor.
Skär fårfiolen i små bitar. Låt den koka med en liten stund i soppan. Smaka av, fårfiolen är rätt salt i sig så du kanske inte behöver tillsätta salt. Tillsätt eventuellt lite vitpeppar. Om man inte har fårfiol så går det bra med knaperstekt bacon istället. Spara lite fårfiol att lägga ovanpå soppan.
Lägg kokta ägghalvor ovanpå och dekorera med lite fårfiol (krävs att soppan är tiilräckligt tjock, annars åker det igenom).
Rökt lammfiol ger verkligen god smak till den här pajen. Perfekt att göra om man har köpt en hel lammfiol men inte orkat äta upp allt. 
6-8 portioner
Pajskal
8 ägg
2 dl grädde
smör
1 nypa salt
Innehåll paj
ca 400 g benfri lammfiol
10 cocktailtomater (eller 2-3 vanliga tomater)
3 dl creme fraiche
5 dl riven ost
Smörj en pajform, lägg eventuellt i lite fett i pajformen (ca 3 msk) och smält i ugnen om du vill få i mer fett i maten.
Blanda övriga ingredienser till pajskalet, häll i pajformen. Grädda i ugnen i 225 grader C i ca 8-10 min eller tills det får fin färg.
Tärna eller gör strimlor av lammfiolen, dela cocktailtomaterna. Lägg i formen ovanpå pajskalet.
Blanda ihop creme fraich och 3 dl av osten, bred detta ovanpå. Lägg resten av osten ovanpå pajskalet.
Grädda i ugnen ca 8-10 min tills osten får fin färg.
En grönsallad med vinägrettdressing är gott till.