You are browsing archives for
700-800 g lammfärs
1-1,25 tsk salt
5 tsk kebabkrydda (svartpeppar, spiskummin, oregano, paprika, cayenne, vitlök, gurkmeja, koriander, chilipeppar)
3 tsk olivolja
1 tsk mynta eller persilja
Blanda färs, olja och kryddor. Rulla ovala bollar och trä på spett.
Grilla, helst på kolgrill, eller i ugnen på grill och högsta värme. (Lägg spetten på en plåt i ugnen).
Grilla dem högst upp 10-12 minuter.
Snurra dem då och då.
Kebabspetten serveras gärna med tabbouleh.
Det här receptet är min systers favoritsopprecept, jag vet inte var det kommer ifrån ursprungligen.
För 2 pers:
1/2 lök
1/3- 1/2 pkt saffran
1 stor fänkål
3 dl vatten
1 buljongtärning (grönsak el höns)
salt vid behov
1 aning cayennepeppar
1 tsk pressad citron + rivet citronskal
1/2 tsk fänkålsfrö
gröna fänkålsblad
100-150 g kokosolja (ej med i originalreceptet men behövs för att få med lite fett i soppan också)
Skär löken i bitar
Fräs den mjuk med saffran och olivolja
skär fänkål i bitar ta bort grova innerstocken
spara en tofs av det gröna i toppen
lägg bitarna i kastrullen häll på vatten och lägg i buljongtärning
koka ca 10 min eller tills fänkålen är mjuk
finfördela med stavmixer
smaka av med salt, cayenne och citron
strö stött fänkålsfrö, rivet citronskal och ev fänkålsblad över soppan
Pizza är alltid gott och något barnen verkligen gillar. Det här blev gott tilltugg till helgen. Totalt blir det 11,5-13 g kolhydrater till en hel sats om du följer receptet.
Deg ingredienser (en sats ca 7 g kolhydrater):
1 dl pofiber (ca 20 g) (2,5 g kh)
100 g smör
100 g creme fraiche (2,5 g kh)
30 g kokosmjöl (ca 1/2 dl) (1,2 g kh)
1 dl vatten
2 msk fiberhusk
2 ägg (55 g/st) (0,4 g kh)
Tomatsås
4 dl hela tomater på burk (3% kh )
1 msk lökpulver eller 1/4 till 1/2 gul lök eller 2 scharlottenlökar
1,5 dl olivolja
basilika efter smak
Fyllning:
Ta det du tycker är gott tex
150 g räkor
150 g skinka
150 g tonfisk
8 dl riven ost
Smält smöret, blanda ihop ingredienserna till degen. låt den stå kallt att svälla ett tag. Smöra en plåt, tryck ut degen tunt över hela plåten. Grädda den 7-10 min i 200 grader.
Börja sedan med tomatsåsen. Jag brukar alltid använda hela tomater på burk och mixa eftersom den innehåller mindre kolhydrater än krossad och passerad. Men det går lika bra att använda passerade tomater direkt.
Blanda i lökpulver, olivolja och basilika i såsen. Mixa igen. Ta ev salt i om du tycker det behövs.
Använd ca 1,5-2 dl av tomatsåsen och spara resten till någon annan rätt. Den håller sig några dagar i kylskåp. Bred ut tomatsåsen över pizzan. Lägg sedan på fyllningen och toppa med riven ost.
Ställ in pizzan i ugnen i ca 10 min 200 grader.
En god pajdeg som passar till både middags- och efterättspajer
Ingredienser:
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1/2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 krm salt
75 g kylskåpskallt smör
2 ägg
Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, pofiber, salt och fiberhusk.
Tärna smöret och blanda i ägg och smör i mjölet.
Tryck ut pajdegen i pajform, låt den sen vila i kylskåp ca 30 min.
Förgrädda pajdegen i 200 grader i ca 5 min.
Lamminnanlår är fantastiskt mört. Det är den möraste delen av steken, mestadels rent kött. Passar utmärkt att skära wokstrimlor av.
Ingredienser:
500-600 g lamminnanlår
salt och peppar (gärna szechuanpeppar)
1-2 msk kokosolja
1 st purjolök
2 torkade hela chili
140 g bambuskott på burk
450 g frysta wokgrönsaker av valfri sort. Leta efter den med minst kolhydrater.
1 tsk mald ingefära
3 msk kinesisk soja
10 droppar flytande hermesetas (kan uteslutas, men om man gillar den sötsura smaken så blir det väldigt gott)
300 g shiratakinudlar
1. Skär innanlåret till smala wokstrimlor
2. Skär purjolök i sneda skivor
3. Hacka den torkade chilin
4. Lägg kokosolja i wokpannan
5. Lägg i chilin och fräs den lite i kokosoljan
6. Lägg i det strimlade köttet och fräs det till det är brynt, salta och peppra efter smak.
7. Fräs med purjon ett litet tag.
8. Koka shiratakinudlarna enligt anvisning på paketet
8. Tillsätt övriga grönsaker och kryddor i woken och fräs snabbt tills vätskan försvunnit.
9. Tillsätt soja, hermesetas och shiratakinudlar.
10. Låt woken få ett hastigt ”uppkok”, klart att äta.
Lammkött och fetaost passar verkligen bra ihop. Det ger saftiga goda biffar.
Ingredienser:
2 dl grädde
1 msk fiberhusk
2 ägg
700 g lammfärs
150 g fetaost
2 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk lökpulver
2 krm vitpeppar
1. Rör ihop grädde ägg och fiberhusk.
2. Blanda i lammfärsen ochrör ett tag så smeten blir lite ”seg”.
3. Smula fetaosten. Rör i den och övriga kryddor. Blanda ett tag så det blir jämnt fördelat.
4. Stek biffar/köttbullar på medelstark värme.
Gott att servera med blomkålsmos.
God lammgryta med lite ovanliga smaker, kanske inte det man tänker på till traditionell lammgryta. Och den är lite lagom het, min 8-åring tyckte den var god när vi blandade med shiratakiris. Minstingen däremot sa starkt och sköt undan tallriken. Gillar du riktigt het mat så är det bara att ta i mer av kryddorna.
Ingredienser:
600-700 g grytbitar av lamm. Köp färdigskuret eller skär själv av bogkött.
1 gul lök
Kokosfett till stekning
Kokosmjölk 400 ml
ca 1 tsk riven färsk ingefära
1 krm szechuanpeppar
1/2 tsk salt
0,5-1 tsk röd currypasta (eller mer om du gillar starkt)
1 liten purjolök
1. Hacka löken
2. Bryn köttet och löken i kokosfett.
3. Tillsätt kokosmjölken samt ingefära, peppar, salt och röd currypasta.
4. Skär purjolöken fint och tillsätt den sen.
5. Låt grytan puttra på svag värme under lock i minst 1/2 timme men gärna upp till 1 timme.
Servera med kokt broccoli och shiratakiris eller blanda i 1 paket fryst bladspenat i grytan mot slutet.
Det här är ett supergott recept på pannkakor med väldigt lite kolhydrater.
Ratio 3,7:1
Näringsinnehåll/100g:
Kolhydrater: 0,4
Fett: 15,2 g
Protein: 3,8 g
Ingredienser:
5 ägg (275g)
100 g kokosmjölk *
500 g osötad mandelmjölk
100 g kokosolja utan smak
15 g fiberhusk
0,5 tsk salt
*jag använder kokosmjölk chaokoh från willys (per 100 g: energi: 183 kcal, kolhydrater: 1,5 g, fett:19g, protein: 1,5 g)
Till 100 g pannkaka serveras 15 g lingonsylt (märke: önos lågkalori) för att få ratio 3:1. Mängden kolhydrater blir 1,2g per 100 g med sylten.
Blanda ihop alla ingredienser. Mixa med stavmixer för att få ut fiberhusken ordentligt. Låt svälla någon minut innan du steker pannkakor / plättar.
På bilden serveras grädde till. Om du vill ha detta måste det räknas in i näringsinnehållet.
Rimmad oxbringa är riktigt enkelt om man köper färdigrimmad i affären. Det tar bara lite tid.
Ca 1 kg färdigrimmad oxbringa
vatten
12 vitpepparkorn
3 lagerblad
1 lök
Koka upp vatten i en kastrull, lägg i oxbringan när det kokar. Dela löken i fyra bitar och lägg i den och kryddorna. Sjud under lock i ca 2-2,5 timmar.
Ta sen upp köttet och låt det svalna så pass att det går att skära i skivor.
Servera med vitkålsstuvning. Strimla vitkål, fräs den i en rejäl klick smör. När den har mjuknat lägg i philadelphiaost och grädde i ungefär lika mängder. Smaka av med salt och vitpeppar.
Ingredienser:
0,5 msk fiberhusk
1 dl grädde
1 gul lök / eller 1 msk lökpulver
1 kg fläskfärs
2 ägg
1,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
1. Hacka gul lök (eller använd lökpulver)
2. Blanda fiberhusk och grädde. Låt det svälla lite. Inte mer än någon minut, annars blir det hårt och svårt att blanda med övriga ingredienser.
3. Blanda färs, lök, fiberhusk, grädde, salt, vitpeppar och ägg