Skip to main content
Almungs Skafferi

Rulltårta med mandelmarängbotten LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Till kalas funkar rulltårta bra. När jag gjorde första fyllningen så blev den för lös. Därför har jag lagt till gelatin till receptet för att få lite mer stadga på fyllningen.

Botten:
6 äggvitor
1 liten skvätt ättiksprit (2 krm) kan uteslutas men det ska vara lättare att få hårt skum när man sätter till detta
3 msk Sukrin
3 dl mandelmjöl

Fyllning:
1 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
100 g valfria bär
0,5 tsk gelatinpulver eller 1 gelatinblad
2 msk Sukrin

Blanda äggvitor och ättiksprit. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Blanda i Sukrin och vispa.
Vänd ner mandelmjölet och rör runt försiktigt
Bred ut på bakplåtsklädd långpanna
Grädda 15 min mitt i ugnen i 175 grader
Vänd direkt över botten på ett nytt bakplåtspapper.
Dra loss pappret försiktigt. Lossnar det inte, pensla med kallvatten på baksidan på det varma pappret, det gör att det släpper lättare.

Fyllning: Blötlägg gelatinbladet/pulvret i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Smält gelatinet i en kopp i mikron, i ca 10 sekunder på full effekt.Låt svalna något.
Vispa grädden tjock, blanda i mascarpone och fortsätt vispa, rör ner sukrin och bär, vispa väl
Tillsätt gelatinet i en jämn stråle och vispa under tiden. Låt moussen stå i kylen i ca 30 minuter. Bred ut fyllningen på tårtan när den svalnat och rulla ihop

Bröd, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Grova tekakor LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

tekakor
Goda tekakor som passar jättebra just till en kopp te. Goda med ost och smör till.

5 ägg
100 g smör, smält
1 dl smetana eller creme fraiche
1 dl mandelmjöl
1 dl nötmjöl, tex valnötsmjöl eller hasselnötsmjöl
1 dl pofiber
0,5 dl kokosmjöl
1,5 msk fiberhusk
1 msk strömald fibrex
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa med elvisp ihop ägg, smetana och smält smör. Vispa någon minut.
3. Blanda övriga ingredienser och häll ner i smeten.
4. Rör ihop ordentligt, fortsätt gärna vispa med elvispen lite grann. Låt det stå och svälla i 10 minuter. Fiberhusken tar ca 10 min på sig att svälla.
5. Klicka ut smeten i 6 eller 9 st högar, beroende på hur stora tekakor du vill ha, blöt en sked och händerna och forma runda kakor med dem.
6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter,
tills bröden fått fin färg.
7. Låt bröden kallna på galler.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Mandelvåfflor (LCHF och mjölkfria)

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här blir en rejäl sats med våfflor till ca 5-6 personer. Våfflorna är mjölkfria. vafflor_mandel

2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
120 g kokosolja
3,5 dl vatten
8 ägg
Ev smaksättning med vaniljextrakt, vaniljpulver eller kardemumma

Blanda alla de torra ingredienserna. Smält kokosfettet och vispa ihop det med ägg och vatten. Blanda sedan ner detta i de torra ingredienserna. Smält lite kokosolja i järnet, häll på smet och grädda!
Servera våfflorna med mosade bär eller hemgjord hallonkräm/sylt.

Efterrätt, Frukost, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Risgrynsgröt (LCHF)

Skrivet av Kia
2 kommentarer

Ibland blir jag så sugen på ris à la Malta, så då brukar jag börja med risgrynsgröt. Den är så populär i familjen att det aldrig blir något kvar att göra ris à la Malta av. Här är risgrynsgröt-receptet iallafall. Och är det någon som gör ris à la Malta utifrån det här receptet så får ni gärna dela med er.risgrynsgrot

3 pkt Miracle noodles shirataki ris (à 150 g)
2 dl vispgrädde
2 dl mandelmjölk med 0,2 g kh/100 g eller annan mjölk om du klarar fler kolhydrater
1,5-2,5 tsk johannesbrödkärnmjöl
0,5 tsk salt

Skölj shiratakiriset, häll det sen i en kastrull. Häll i grädde, mjölk och salt. Vispa sen i johannesbrödkärnmjölet. Tänk på att bara strö över lite åt gången när du vispar, annars finns risk att det blir klumpar. Jag har angett mellan 1,5-2,5 tsk beroende på hur tjock man vill ha gröten. Ta i lite johannesbrödkärnmjöl i taget och prova dig fram.

Servera med kanel och valfri mjölk beroende på hur mycket kolhydrater du tål.

Frukost, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Tortillas

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

4 tortillas

4 ägg
0,5 dl fiberhusk
125 g färskost/philadelphiaost
salt

Vispa äggen poröst, vispa sedan ner philadelphiaosten och fiberhusken. Låt svälla ett tag.
Dela degen i fyra delar och lägg första degbiten mellan två bakplåtspapper och kavla ut till en tunn tortilla. Grädda i 150 grader i ca 10-15 min med bakplåtspapprena på. Tortillan ska inte vara för mjuk så låt hellre stå inne lite längre men inte så länge att kanterna börjar bli bruna. Gör på samma sätt med alla bitarna. Har ni en stor ugn eller varmluftsugn kan ni grädda dem två och två.

Fyll med köttfärsröra, guacamole, riven ost, tomatsås, tomat, gurka och sallad.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Römmegröt / Rømmegrøt lchf

Skrivet av Kia
1 kommentar

Römmegröt är jättegott men det var längesen jag åt det. Så när jag hittade recept på en norsk lavkarbosida så var jag bara tvungen att prova. Jättegott.


Ingredienser:

3 dl säterrömme (eller tex creme fraiche, det ska vara någon syrad gräddprodukt som är runt 35% i fetthalt).
2 tsk johannesbrödkärnmjöl (istället för vetemjöl som det är i de egentliga recepten på römmegröt)
3 dl vätska (tex mandelmjölk eller en blandning med grädde och vatten)
1 tsk salt
Sukrin eller annan sötning i ströform
Kanel
Smör

1. Koka römmen/creme fraichen i ca 3-5 minuter under lock.
2. Tillsätt mjölken/sojamjölken/grädde+vatten. Tillsätt johannesbrödkärnmjölet och rör kraftigt. (Om den klumpar sig, kör med mixerstav.
3. Koka gröten i ca 5 minuter och smaka av med salt. Om gröten blir för fast späd mer, om den blir för lös, tillsätt en aning mer johannesbrödkärnmjöl
4. Servera med smör. Gör ett smöröga i gröten, dvs en fördjupning mitt i där du lägger en klick smör. Strö över kanel och ev sötning.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Vaniljsås LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl vatten
4 äggulor
1 tsk vaniljextrakt
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk flytande hermesetas (eller annan valfri sötning)

Rör/vispa ihop alla ingredienser i en kastrull.
Fyll en större kastrull med vatten och koka upp detta. Värm den lilla kastrullen genom att ställa den i vattenbadet tills vaniljsåsen tjocknar. Var noga med att röra/vispa hela tiden. Låt den inte koka. Jag tycker det är lättast att få vaniljsåsen lagom med vattenbad. Står vaniljsåsen direkt på plattan brukar den lätt bränna i botten.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Ljust LCHF-bröd

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här receptet har jag provat fram under lång tid och har nu fått fram den smak och konsistens som jag tycker om. Jag brukar göra scones eller bullar och har ännu inte provat att göra bröd med denna degen. Degen är lite kladdig men det är bara bra eftersom det är ett bakpulverbröd.

Ingredienser:
3 ägg
3,5 dl vätska (tex vatten, mandelmjölk mm)
1 dl rapsolja
1/2 tsk salt
2 msk fiberhusk
3 dl mandelmjöl
1,5 dl kokosmjöl
1 dl pofiber
2 tsk bakpulver

Vispa ihop ägg, vätska, rapsolja och salt. Vispa/mixa i fiberhusk och låt det svälla ca 10 min.
Blanda ihop mandelmjöl, kokosmjöl, pofiber, och bakpulver och blanda i smeten.
Forma scones eller bullar på plåt.
Grädda i 200 grader i ca 15 min (tills de får fin färg).

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Tabbouleh LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

4 pers

1 pkt Shiratakiris
600 g finhackade tomater
60 g scharlottenlök (ca 2 st) eller rödlök
160 g finhackad slätbladig persilja
30 g färsk hackad mynta
1 tsk kryddpeppar
3-4 msk pressad citron
120 ml olivolja
salt
svartpeppar

Koka upp vatten, lägg i shiratakiriset och låt det bli varmt, häll över i en sil och låt vattnet droppa av medan det svalnar. Lägg det sen i en skål.

Skär tomaterna i 0,5 cm tärningar, lägg dem i skålen. Skär lökarna så fint som du kan och lägg dem i skålen.

Skär persilja fint (ca 1 mm bitar), även övre delen av stammen kan vara med. Skär myntabladen lika fint. Lägg persilja och mynta i skålen.

Blanda i kryddpeppar, citron efter smak och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Serveras rumstempererad.

Gott som tillbehör till grillat

Glutenfritt, Grönsaker tillbehör och smårätter, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins