Skip to main content
Almungs Skafferi

Frukostfrallor lchf

Skrivet av Kia
1 kommentar

frukostfrallorMumsiga frallor som är försvinnande goda. Inte alls torra och kompakta som en del LCHF-bröd kan bli. Bred bullarna med lite kokosolja (blir flytande runt 24 grader så det måste vara lite kallare) och ät med tonfiskröra på. Om du äter mjölkprodukter så är de goda nybakta med smör och ost. Även supergott med vitlökssmör eller ramslökssmör.

Ratio: 2,7:1
Näringsinnehåll/100 g:
Kolhydrater: 3,0 g
Fett: 29,2 g
Protein: 7,9 g

Energi: 189,3 kcal

Antal: 6-9 stycken

Ingredienser
110 g (ca 2 st) ägg
35 g kokosfett (smält)
200 g (2 dl) kokosmjölk
1,25 g (0,25 tsk) salt
7,5 g (1,5 tsk) bakpulver
80 g (2 dl) mandelmjöl
18 g (1 dl) pofiber
20 g(2 msk) fiberhusk
Vallmofrön

Vispa samman ägg, kokosolja, kokosmjölk och salt. Blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir så fast att det går att forma bullar. Rulla till 6-8 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön. Låt bullarna stå på plåten ca 5 min till innan du ställer in dem i ugnen. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

Bröd, Frukost, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Fröknäcke

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

froknackebrodHär är min variant på fröknäcke, det blir spröda goda frökex/fröknäckebröd. Receptet finns i en mängd varianter på nätet.

Ratio: 2,8:1

Näringsinnehåll:
Kolhydrater: 3,9 g/100 g
Fett: 37,4 g/100g
Protein: 9,4 g /100 g

Ingredienser:
Till en plåt

70 g (1 dl) pumpakärnor
60 g (1 dl) solrosfrön
50 g (1 dl) vita sesamfrön
32 g (0,5 dl) hela linfrön, går att byta ut mot psylliumfrön eller chiafrön
15 g (drygt 4 msk) pofiber
10 g (1 msk) fiberhusk
100 g kokosfett utan smak
200 g (2 dl) kokande vatten
0,5-1 tsk salt
ev 1-2 tsk brödkryddor

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Koka upp vatten, lägg i kokosfettet och koka upp på nytt.

Häll därefter den varma vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt. Smaka av om smeten är lagom salt.

Häll upp smeten så snart den håller ihop på en plåt med bakplåtspapper, låt den inte stå och svälla för länge i bunken. Sprid ut till en tunn kaka med hjälp av baksidan på en sked. Eller lägg ett bakplåtspapper ovanpå degen också och tryck ut den med handen eller kavel.

Grädda i 150° i ca 45 minuter. Ta ut och skär fyrkanter med en kniv.

Ställ in plåten igen på 50° och låt den torka i ett par timmar efter baket om det behövs. Då blir det ett sprött kex.

Förvara knäckebröden i en burk.

Smaksätt smeten med tex 1-2 tsk brödkryddor (stött anis, fänkål och kummin).

För den som vill öka ratio går det att byta ut lite av vattnet mot mer kokosolja.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Kokosgröt

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Snabbt och enkelt på morgonen och mättar väldigt bra.

2-3 ägg
1 dl kokosmjölk
1-2 msk kokosolja
1 msk kokosmjöl
ev 1/2 krm salt

Knäck äggen i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, kokosolja och kokosmjöl. Värm samtidigt som du rör tills önskad konsistens uppnås.
Gröten går bra att smaksätta, tillsätt isåfall före uppvärmning tex vaniljpulver, pepparkakskryddor, kanel eller kardemumma. Färska bär är också gott till

Toppa gröten med lite hackade nötter om du tycker om det.

Frukost, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Stekt rättika

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

rattika_stektRättika
Salt
Ev. kryddor tex timjan

Skala och skär rättikan i stavar. Koka rättikan 5 minuter i lättsaltat vatten och häll av i ett durkslag. Låt rättikan ligg kvar i durkslaget så att den torkar. Stek i het panna med mycket kokosfett tills rättikan fått fin färg. Salta och ha eventuellt på lite torkad timjan.
Gott som tillbehör till en kötträtt.

Glutenfritt, Grönsaker tillbehör och smårätter, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Mandelvåfflor (LCHF och mjölkfria)

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här blir en rejäl sats med våfflor till ca 5-6 personer. Våfflorna är mjölkfria. vafflor_mandel

2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
120 g kokosolja
3,5 dl vatten
8 ägg
Ev smaksättning med vaniljextrakt, vaniljpulver eller kardemumma

Blanda alla de torra ingredienserna. Smält kokosfettet och vispa ihop det med ägg och vatten. Blanda sedan ner detta i de torra ingredienserna. Smält lite kokosolja i järnet, häll på smet och grädda!
Servera våfflorna med mosade bär eller hemgjord hallonkräm/sylt.

Efterrätt, Frukost, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Kebabspett lamm

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

2014-02-17 15.45.33-3700-800 g lammfärs
1-1,25 tsk salt
5 tsk kebabkrydda (svartpeppar, spiskummin, oregano, paprika, cayenne, vitlök, gurkmeja, koriander, chilipeppar)
3 tsk olivolja
1 tsk mynta eller persilja

Blanda färs, olja och kryddor. Rulla ovala bollar och trä på spett.
Grilla, helst på kolgrill, eller i ugnen på grill och högsta värme. (Lägg spetten på en plåt i ugnen).
Grilla dem högst upp 10-12 minuter.
Snurra dem då och då.

Kebabspetten serveras gärna med tabbouleh.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Saffransgul fänkålssoppa med citron

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här receptet är min systers favoritsopprecept, jag vet inte var det kommer ifrån ursprungligen.

För 2 pers:
1/2 lök
1/3- 1/2 pkt saffran
1 stor fänkål
3 dl vatten
1 buljongtärning (grönsak el höns)
salt vid behov
1 aning cayennepeppar
1 tsk pressad citron + rivet citronskal
1/2 tsk fänkålsfrö
gröna fänkålsblad
100-150 g kokosolja (ej med i originalreceptet men behövs för att få med lite fett i soppan också)

Skär löken i bitar
Fräs den mjuk med saffran och olivolja
skär fänkål i bitar ta bort grova innerstocken
spara en tofs av det gröna i toppen
lägg bitarna i kastrullen häll på vatten och lägg i buljongtärning
koka ca 10 min eller tills fänkålen är mjuk
finfördela med stavmixer
smaka av med salt, cayenne och citron
strö stött fänkålsfrö, rivet citronskal och ev fänkålsblad över soppan

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Het lammgryta

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

God lammgryta med lite ovanliga smaker, kanske inte det man tänker på till traditionell lammgryta. Och den är lite lagom het, min 8-åring tyckte den var god när vi blandade med shiratakiris. Minstingen däremot sa starkt och sköt undan tallriken. Gillar du riktigt het mat så är det bara att ta i mer av kryddorna.

Ingredienser:
600-700 g grytbitar av lamm. Köp färdigskuret eller skär själv av bogkött.
1 gul lök
Kokosfett till stekning
Kokosmjölk 400 ml
ca 1 tsk riven färsk ingefära
1 krm szechuanpeppar
1/2 tsk salt
0,5-1 tsk röd currypasta (eller mer om du gillar starkt)
1 liten purjolök

1. Hacka löken
2. Bryn köttet och löken i kokosfett.
3. Tillsätt kokosmjölken samt ingefära, peppar, salt och röd currypasta.
4. Skär purjolöken fint och tillsätt den sen.
5. Låt grytan puttra på svag värme under lock i minst 1/2 timme men gärna upp till 1 timme.

Servera med kokt broccoli och shiratakiris eller blanda i 1 paket fryst bladspenat i grytan mot slutet.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Lammgryta med squash och paprika

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Lammgryta

Lammgryta är alltid gott. Här är en lite somrig variant med paprika och squash.

Ca 500 g grytbitar av lamm. Köp färdigskurna eller skär 2 cm bitar av tex hel bog utan ben.
Ca 3 msk olivolja eller kokosfett
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g passerade tomater
1 morot skuren i slantar
4 dl vatten
0,5 tsk rosmarin
0,5 tsk timjan
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
0,5 tsk salt
1 tsk fänkålsfrön
1 paprika
1 squash

Hacka lök och vitlök fint. Bryn grytbitar och lök tills det har fått fin färg i olivolja eller kokosfett.

Tillsätt tomater, vatten, morot och kryddor och låt det puttra under lock i ca 1 h.

Skär paprika och squash i bitar och låt dem puttra med de sista 10-15 minuterna.
Servera.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo