Fröknäcke

Här är min variant på fröknäcke, det blir spröda goda frökex/fröknäckebröd. Receptet finns i en mängd varianter på nätet.

Ratio: 2,8:1

Näringsinnehåll:
Kolhydrater: 3,9 g/100 g
Fett: 37,4 g/100g
Protein: 9,4 g /100 g

Ingredienser:
Till en plåt

70 g (1 dl) pumpakärnor
60 g (1 dl) solrosfrön
50 g (1 dl) vita sesamfrön
32 g (0,5 dl) hela linfrön, går att byta ut mot psylliumfrön eller chiafrön
15 g (drygt 4 msk) pofiber
10 g (1 msk) fiberhusk
100 g kokosfett utan smak
200 g (2 dl) kokande vatten
0,5-1 tsk salt
ev 1-2 tsk brödkryddor

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Koka upp vatten, lägg i kokosfettet och koka upp på nytt.

Häll därefter den varma vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt. Smaka av om smeten är lagom salt.

Häll upp smeten så snart den håller ihop på en plåt med bakplåtspapper, låt den inte stå och svälla för länge i bunken. Sprid ut till en tunn kaka med hjälp av baksidan på en sked. Eller lägg ett bakplåtspapper ovanpå degen också och tryck ut den med handen eller kavel.

Grädda i 150° i ca 45 minuter. Ta ut och skär fyrkanter med en kniv.

Ställ in plåten igen på 50° och låt den torka i ett par timmar efter baket om det behövs. Då blir det ett sprött kex.

Förvara knäckebröden i en burk.

Smaksätt smeten med tex 1-2 tsk brödkryddor (stött anis, fänkål och kummin).

För den som vill öka ratio går det att byta ut lite av vattnet mot mer kokosolja.

Skriv ut