Skip to main content

Stekt sill/strömming

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMed tanke på hur gott det är äter vi stekt strömming alldeles för sällan. Jag gillar inte att rensa fisk, det tar så lång tid, men nu brukar det finna färdigrensad i fiskaffären.

Klipp bort ryggfenorna från strömmingsfiléerna om de finns kvar.
Blanda kokosmjöl och salt. Vänd sillfileerna i blandningen. Alternativt häll lite salt över sillfileerna och låt dem stå och rimma lite (ca 1/2 timme). Vänd sedan i enbart kokosmjöl.

Stek strömmingfiléerna i kokosolja. Jag tycker att det funkar bäst att steka i en gjutjärnspanna så att jag får en jämn bra värme.

Servera tex med broccolimos/blomkålsmos/sallad

Alternativ: Lägg persilja och kaviar på insidan av fisken, lägg ihop med en annan sillfilé och vänd i kokosmjölsblandningen. Stek i kokosolja.

Squashlasagne LCHF mjölkfri

Jättegod lasagne, smakar faktiskt som vanlig lasagne. Prova gärna detta om ni gillar lasagne.

Ingredienser:

2 lökar
1 vitlöksklyfta
800 g nötfärs eller lammfärs
2 msk kokosfett
2 tsk örtkryddor,tex kryddblandningen Gotländsk örtagård
400 g tomater på burk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
ca 2-6 squashar (beroende på storlek)
4 ägg
350 g majonnäs

1. Hacka löken och vitlöken
2. Bryn köttfärs och lök och vitlök i kokosfettet
3. Tillsätt kryddor och tomater och låt det puttra ett tag på spisen så att det kokar ihop lite
4. Skala squashen med en osthyvel och fortsätt sen att skära squashen med osthyveln så att det bildas ”lasagneplattor”.
5. Varva squash och köttfärs i en smord ugnsfast form. Det går bra att röra runt det om man vill, bara squashen är någorlunda jämt fördelad.
6. Blanda ägg och majonnäs
7. Bred ut majonnäs och äggröran ovanpå ovanpå köttfärs/squashen.
8. Ställ in i ugnen 25 min i 225 grader C. Om lasagnen börjar få för mycket färg så täck över med folie, för den behöver stå tiden ut för att squashen ska bli mjuk.

Köttfärslimpa med ugnsbakade grönsaker

1 kg fläskfärs
2 tsk salt
1 dl vatten
0,5 tsk fiberhusk
2 msk lökpulver
1-2 krm vitpeppar

Blanda alla ingredienser till färsen. Knåda runt den tills den håller ihop bra.
Forma två köttfärslimpor och placera i en ugnsform.
Lägg lite grönsaker runt om, tex lök, morot, squash mm. Ta någon tsk olja på grönsakerna och strössla ev lite salt över. Grädda i ugnen ca 1 h i 200 grader. Lite lägre för varmluftsugn (ca 175 grader). Om det blir för mycket färg täck med aluminiumfolie.

Ugnsbakade grönsaker
Skär rotfrukter och grönsaker tex kålrot, morötter, squash, lök, rödlök, rättika, fänkål, pumpa, rödbeta, vitlök mm i bitar.
Salta och ta på olivolja (eller smält kokosolja). Jag brukar ta 1/2 tsk salt och ca 1/2 dl olivolja till en långpanna.
Ställ in i 200 grader ca 30 min. Rör runt då och då

Kokosmjölk

OLYMPUS DIGITAL CAMERAAtt göra egen kokosmjölk har inte blivit av förut. Men eftersom jag använder mycket kokosmjölk nuförtiden så känns det inte så bra sen jag fick veta att det var bisfenol i burkarna med kokomjölk och att kokosen dessutom är extra bra på att ta upp den där bisfenolen. Eftersom jag använder en hel del av kokosmjölken för att göra kokosmjölkskefir så vågar jag inte använda tetrorna med kokosmjölk heller eftersom kefirgrynen inte ska passa bra med emulgeringsmedel/förtjockningsmedel som alla tetror verkar innehålla. Men det var enkelt att göra kokosmjölk så här är receptet.

9-10 dl vatten
250 g riven kokos

Koka upp vattnet. Ta bort det från plattan och häll i kokosen. Låt det stå ca 1 h. Kör sen i mixern.
Sen ska mjölken silas. Jag tog en gammal linneduk som jag la i ett durkslag. Men en nötpåse är nog ännu bättre. Om man kramar ur duken så kommer den mesta vätskan ur. Kan sparas några dagar i kylskåpet.

Blomkålsmos mjölkfri

blomkalsmosJättegott blomkålsmos, och utan mjölk. Jag har på senare tid upptäckt att jag inte tål mjölkprodukter så här är ett mjölkfritt recept. Enkelt att göra. Och det innehåller färre kolhydrater än mitt gamla recept på blomkålsmos eftersom det bara är blomkålen som bidrar med kolhydrater.

Koka ett blomkålshuvud i lite salt.
Häll av vattnet och låt blomkålen ånga av lite.
Mixa blomkålen. Jag mixar alltid med stavmixer.
Lägg i några matskedar kokosolja och fortsätt mixa. Börja med en matsked och öka sen på tills du får den konsistens du vill ha.
Smaka eventuellt av med lite mer salt och peppar.

Grönkålschips

gronkalschips

Några grönkålsblad
salt
2 msk kokosfett eller olivolja

Sätt ugnen på 125 grader, helst varmluft.
Rensa (ta bort den tjocka stammen), skölj och torka grönkålen och lägg den på en plåt (med kanter helst). Strö över salt.
Smält kokosfettet på svag värme i en kastrull. När oljan är flytande häll den över grönkålen och massera in med händerna.
Sätt in i ugnen.
Passa chipsen noga tills du har lärt dig din ugn. I min ugn tar det ca 15 min innan chipsen är färdiga. Om de blir för brända så smakar de inte så gott. De ska fortfarande vara gröna men ändå krispiga. Viktigt är också att grönkålen ska ligga tunt för att det ska bli jämnt resultat. Passa dem mycket noga mot slutet så att de inte blir brända.

Smulpaj med björnbär och kokos

Den här pajen är gjord utan sötning så om du tycker det behövs så får du sätta till valfri sötning.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredienser:
3 dl mandelmjöl
0, 5 dl kokosmjöl
0, 5 tsk psylliumhusk
80 g kokosolja

Björnbär
Kokos riven

Blanda ihop alla torra ingredienser. Smält kokosoljan om den är för hård. Blanda sen i den och och arbeta ihop till en deg.

Lägg i björnbär i botten på en pajform så att det någorlunda täcker botten. Strössla över riven kokos. Smula över pajdegen
Ställ in i ugnen 125 grader i ca 30 min.

Servera med kokosgrädde som vispas med lite vaniljextrakt.

Vaniljmuffins

Fluffiga vaniljmuffins, jättegoda.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

200 g äggvita (ca 6 ägg)
130 g rapsolja
63 g smör
53 g kokosmjöl
2,5 g bakpulver
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk sötning (sukrin+), eller några droppar flytande stevia
0,5 tsk fiberhusk

Värm ugnen till 175 grader C.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Smält smöret.
Blanda olja, smör, sötning, vaniljpulver, kokosmjöl, fiberhusk. Vispa ihop det med elvispen.
Blanda försiktigt ner blandningen i äggvitan. Bearbeta inte för hårt så att äggvitan sjunker ihop. Det är äggvitan som gör muffinsen fluffiga.

Baka i ugnen i ca 15 min, tills muffinsen är lagom genombakta.

Helstekt lammbog – ljuvligt gott

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMmmm, jag lagar lammbog alldeles för sällan, det är ju så gott, men tar så lång tid. Så därför blir det inte så ofta. Lammbog behöver många timmar i ugnen för att bli mört och gott, så det är perfekt att laga en ledig dag.

Ingredienser
1½ kg lammbog med ben
vitlöksklyftor
gotländsk örtagård kryddblandning (även herb de Provence funkar bra)
salt och peppar
ev färsk rosmarin på kvist
olivolja

Börja med att sätta på ugnen på högsta värmen. Skåra fettet på lammbogen och massera in gotländsk örtagård, olivolja, salt och peppar. Skär vitlöksklyftorna och sätt skivorna i skårorna. Om du har färsk rosmarin lägg på en eller två kvistar.Annars strö över lite torkad rosmarin. Lägg bogen i en ugnsform.

Täck över formen med aluminiumfolie. Sänk ugnen till 175 grader, ställ in formen och stek i 4 timmar. Köttet är klart när man lätt kan dra isär det med två gafflar. Ta ut det vila en stund innan man delar på köttet med två gafflar.

Servera med kokta/ugnsbakade grönsaker, en god sås gjord på skyn från formen och sallad.

Frukostfrallor lchf

frukostfrallorMumsiga frallor som är försvinnande goda. Inte alls torra och kompakta som en del LCHF-bröd kan bli. Bred bullarna med lite kokosolja (blir flytande runt 24 grader så det måste vara lite kallare) och ät med tonfiskröra på. Om du äter mjölkprodukter så är de goda nybakta med smör och ost. Även supergott med vitlökssmör eller ramslökssmör.

Ratio: 2,7:1
Näringsinnehåll/100 g:
Kolhydrater: 3,0 g
Fett: 29,2 g
Protein: 7,9 g

Energi: 189,3 kcal

Antal: 6-9 stycken

Ingredienser
110 g (ca 2 st) ägg
35 g kokosfett (smält)
200 g (2 dl) kokosmjölk
1,25 g (0,25 tsk) salt
7,5 g (1,5 tsk) bakpulver
80 g (2 dl) mandelmjöl
18 g (1 dl) pofiber
20 g(2 msk) fiberhusk
Vallmofrön

Vispa samman ägg, kokosolja, kokosmjölk och salt. Blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir så fast att det går att forma bullar. Rulla till 6-8 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön. Låt bullarna stå på plåten ca 5 min till innan du ställer in dem i ugnen. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.