Skip to main content
Almungs Skafferi

Ost och chilipaj

Skrivet av Kia
3 kommentarer

En fantastiskt god paj som jag fick recept på från min syster. Den smakar ost och chili och har en liten god mandelton. Mums.

I hennes ursprungsrecept användes färsk chili, men eftersom jag inte hade det hemma så använde jag 2 små torkade röda chili som jag skar fint och la i smöret när det värmdes, det fick sen stå ett tag så chilin blev mjuk, jag värmde bara smöret lite ibland så att det inte stelnade igen. Sen är det bara att följa receptet. Har du färsk chili så är det förstås jättegott också. Pajen får en lite svag mandelsmak som är jättegod.

Förberedelse: 15 minuter
Baktid: 30 minuter
För sex personer

5 stora ägg (eller 6 små)
2 matskedar smält smör
5 dl mandelmjöl
1/2 tesked bakpulver
250 gram keso
250 gram riven ost, exempelvis 50 gram parmesanost och 200 gram annan hårdost tex herrgård, präst, sture mm
Två gröna hackade chilis (relativt milda i smaken), eller 1 röd hackad chili (medelstark i smaken).

1.Blanda ägg, smält smör, mandelmjöl och bakpulver i en bunke med en elvisp på medium hastighet tills det har blandats. (Alternativt smält smör med hackad torkad chili i, som jag beskrev ovan)
2.Blanda i keson, den rivna osten och den hackade chilin. Häll blandningen i en välsmord pajform.
3.Sätt in i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
4.Sänk sedan till 175 grader och låt pajen stå i ytterligare 20 minuter eller till den är fast i konsistensen.
5.Servera med en sallad och om man vill något kött till. Igår åt vi med rökt lammfiol, men jag tror att det skulle passa jättebra med stekt fläsk också.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag

Squashlasagne

Skrivet av Kia
1 kommentar

Jättegod lasagne, smakar faktiskt som vanlig lasagne. Prova gärna detta om ni gillar lasagne.

Ingredienser:
2 lökar
800 g nötfärs
2 msk kokosfett
2 tsk örtkryddor,tex kryddblandningen Gotländsk örtagård
500 g passerade tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3-6 squashar (beroende på storlek)
1 dl creme fraiche
1 dl philadelphiaost
2 dl riven parmesanost

1. Hacka löken
2. Bryn köttfärs och lök i kokosfettet
3. Tillsätt kryddor och passerade tomater och låt det puttra ett tag på spisen så att det kokar ihop lite
4. Skala squashen med en osthyvel och fortsätt sen att skära squashen med osthyveln så att det bildas ”lasagneplattor”.
5. Varva squash och köttfärs i en smord ugnsfast form. Det går bra att röra runt det om man vill, bara squashen är någorlunda jämt fördelad.
6. Riv parmesanost
7. Blanda hälften av parmesanen med creme fraishe och philadelphiaost och bre detta ovanpå köttfärs/squashen.
8. Strö över resten av den rivna osten ovanpå.
9. Ställ in i ugnen 25 min i 225 grader C. Om lasagnen börjar få för mycket färg så täck över med folie, för den behöver stå tiden ut för att squashen ska bli mjuk.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Vaniljglass

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Ett enkelt och gott glassrecept som du inte behöver glassmaskin för att göra. En av ingredienserna är äggmjölk. Äggmjölk är ett gott alternativ till vanlig mjölk som vi ofta har i kylskåpet. Har du inte det så börja göra äggmjölken (se recept nedan) och ställ in i kylen så att det blir kallt. Sen fortsätter du med glassreceptet.

Vaniljglass

Ingredienser:
3 dl grädde
3 dl äggmjölk (se recept nedan)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl sukrin el annat sötningsmedel

Vispa grädden. Blanda i mjölken lite i taget medan du fortsätter vispa.
Blanda i vaniljpulver och sötning.
Lägg glassmeten i en form och ställ in i frysen. Jag brukar använda en pajform för då går det fortare att frysa glassen.

Äggmjölk
2 ägg
4 dl vatten
40-50 g kokosolja

Koka upp vattnet
Lägg ägg och kokosolja i en bunke, häll på det heta vattnet.
Mixa blandningen. Låt det svalna, rör då och då om det visar tendens att skikta sig.
Hållbart i kylskåpet några dagar.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Pepparkakor LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här blev jättegott, men kanske inte helt pepparkakslika i konsistensen, pepparkakor ska ju vara lite knapriga, de här blev lite mer mjuka och spröda och aningen torra. Men pepparkakskrydda smakade de. Jag utgick från ett grundrecept som jag hade och har sedan ändrat lite i kryddningen så att det stämmer med min vanliga pepparkakskryddning.

Ingredienser:
100 g kokosolja
4 krm ingefära
2 krm kanel
2 krm kardemumma
2 krm kryddnejlika
1 tsk flytande hermesetas (eller annat sötningsmedel) + 20 droppar
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 äggvitor
0,75 dl kokosmjöl

1. Smält kokosoljan (smöret) och blanda med kryddorna, tillsätt även sötningsmedel (1 tsk).
2. Rör i mandelmjöl och fiberhusk. Låt det svälla en stund.
3. Vispa under tiden äggvitan och 20 droppar hermesetas till ett hårt skum
4. Rör ned äggvitan försiktigt i smeten.
5. Rör sedan i kokosmjölet.
6. Låt degen ligga svalt, gärna över natten.
7. Kavla ut degen och tryck ut pepparkakor med formar.
8. Grädda kakorna i ugnen ca 6-10 min i 200 grader C.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt

Snabb LCHF-vaniljglass till glassmaskin

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Vaniljglass är alltid gott. Det här receptet passar bäst till glassmaskin eftersom smeten blir lite lösare och behöver kontinuerlig blandning när den fryser. Den går snabbt att blanda ihop.

Ingredienser:
Räcker till ca 4 portioner, ger ca 3,4 kolhydrater per portion

4 dl grädde
4 äggulor
1-2 tsk vaniljpulver
50 droppar flytande hermesetas (eller annan sötning efter smak)
4 dl osötad kokos- eller mandelmjölk

1. Börja med att vispa grädden
2. Dela äggulor från äggvitor ( gör gärna maränger av vitorna och servera till glassen, börja då med marängerna)
3. Häll i äggulor, vaniljpulver, sötning och sojamjölk. Vispa så att det blandar sig, häll i glassmaskinen.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Lammfärsfylld paprika

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Lammfärsfyllda paprikor som gratineras i ugnen är jättegott.

Ingredienser:

6-8 st paprikor
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 kg lammfärs
2,5 tsk lamb rub kryddblandning
3 tsk persilja
3 dl krossade tomater
salt efter smak

Skär hål i toppen på paprikorna och rensa ut kärnorna. Jag hade förberett lite för många paprikor, därför är det inte så välfyllt i mina paprikor på bilden, men 6-8 st tror jag ska vara lagom beroende på storlek.

Hacka lök och vitlök fint. Fräs tillsammans med lammfärsen.
Tillsätt lamb rub, tomat och persilja. ”Lamb rubben” innehåller mina godaste lammkryddor som bla mynta, timjan, rosmarin, oregano, spiskummin, koriander.
Smaka av med salt om det behövs, rubben innehåller lite salt. Det beror på om man har vant sig av med salt eller inte om det behövs mer.
Låt det koka ihop lite så det inte blir så vattnigt.
Fyll paprikorna med blandnigen.
Riv parmesan över
Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 30 min.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Maränger LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det blir äggvitor över när man gör glass. Då är det gott att göra maränger. Här är ett recept helt utan kolhydrater.

4 äggvitor
några droppar ättiksprit
20-40 droppar flytande hermesetas

Vispa ihop ingredienserna. Blanda i så mycket sötningsmedel som du behöver för smakens skull, men det är bra att ta litegrann, annars smakar marängerna papper.

Vispa tills äggvitorna bildar ett hårt skum, så hårt att man kan vända bunken upp och ner utan att det trillar ur. Ättikspriten ska hjälpa att få ett fastare skum. Se till att bunke och vispar är helt rena från fett. Annars vill inte vitorna stelna.
Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 30-45 min i 100 grader C. Det ska börja bli lite lätt färg på marängerna.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Gelégodis LCHF

Skrivet av Kia
1 kommentar

För den som är sugen på godis till helgen så är det här ett alternativ helt utan kolhydrater. Om du tycker det är ok med sötningsmedel ibland.

Använd Fun light-saft med valfri smak.

Till ca 2 pers
1. Värm 2 dl vatten med 1,5 msk gelatinpulver, se till att det löser sig bra.
2. Tillsätt 1 dl outspädd Funlight saft. Wild berries passar bra till gelégodis tycker vi.
3. Låt det svalna lite ca 10 min.
4. Häll upp i oljade formar, istärningsformar fungerar bra.
5. Ställ in i kylen tills de har stelnat. (Det tar ca 1-4 timmar beroende på hur stora formarna är).

Om du tycker det blir för stark saftsmak minska mängden saft och öka mängden vatten till nästa gång.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Kokosplättar/kokospannkakor

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här är ett supergott recept på pannkakor med väldigt lite kolhydrater.

Till 4 personer:

5 ägg
1,5 dl vispgrädde
6 dl osötad mandelmjölk
1 dl kokosflingor (1,5 g kolhydrater/100 g)
2-2.5 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1-2 dl rapsolja
smör till stekningen

Rör ihop alla ingredienser förutom rapsojan. Låt fiberhusken svälla i ca 10 min. Om det blir klumpar, mixa smeten slät. Tillsätt oljan sist. Vispa i den. Stek sedan plättar eller pannkakor. Jag brukar föredra plättar eftersom det blir så lagom storlek på dem till barnen. Servera med bär och smetana/creme fraiche. Eller klicka på lite lågkolhydrat sylt, tex Önos lågkalori lingonsylt som innehåller 6 g kolhydrat/100 g.

Kolhydratinnehåll per portion: pannkakor: ca 2,05 g kolhydrater per portion, sen beror det på vad du äter till hur mycket kolhydrater som tillkommer utöver detta, men tex 1/2 dl sylt (Önos lågkalori) och 1/2 dl creme fraiche ger ytterligare 4,25 g kolhydrater.
Tänk på att kokos kan variera en hel del i kolhydratinnehåll, den jag köper har 1,5 g/100g.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag