You are browsing archives for
Rättika
Salt
Ev. kryddor tex timjan
Skala och skär rättikan i stavar. Koka rättikan 5 minuter i lättsaltat vatten och häll av i ett durkslag. Låt rättikan ligg kvar i durkslaget så att den torkar. Stek i het panna med mycket kokosfett tills rättikan fått fin färg. Salta och ha eventuellt på lite torkad timjan.
Gott som tillbehör till en kötträtt.
Det här blir ett snabbt mellanmål för den som ibland längtar efter något risifrutti-liknande.
Blanda 1 dl keso med 1 dl mascarpone. Rör ner lite vaniljextrakt (tex 2 krm)
Blanda i lite sötning om du tycker det behövs. Jag tog i bara några droppar flytande hermesetas, men sukrinmelis borde gå bra också. Jag tyckte själv det var gott utan sötning men barnen tyckte det behövdes. Sen la jag på lite av Önos lågkalori lingonsylt som innehåller 6 g kolhydrater/100 g. Färska bär eller hemgjord LCHF-sylt är också gott.
Till kalas funkar rulltårta bra. När jag gjorde första fyllningen så blev den för lös. Därför har jag lagt till gelatin till receptet för att få lite mer stadga på fyllningen.
Botten:
6 äggvitor
1 liten skvätt ättiksprit (2 krm) kan uteslutas men det ska vara lättare att få hårt skum när man sätter till detta
3 msk Sukrin
3 dl mandelmjöl
Fyllning:
1 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
100 g valfria bär
0,5 tsk gelatinpulver eller 1 gelatinblad
2 msk Sukrin
Blanda äggvitor och ättiksprit. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Blanda i Sukrin och vispa.
Vänd ner mandelmjölet och rör runt försiktigt
Bred ut på bakplåtsklädd långpanna
Grädda 15 min mitt i ugnen i 175 grader
Vänd direkt över botten på ett nytt bakplåtspapper.
Dra loss pappret försiktigt. Lossnar det inte, pensla med kallvatten på baksidan på det varma pappret, det gör att det släpper lättare.
Fyllning: Blötlägg gelatinbladet/pulvret i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Smält gelatinet i en kopp i mikron, i ca 10 sekunder på full effekt.Låt svalna något.
Vispa grädden tjock, blanda i mascarpone och fortsätt vispa, rör ner sukrin och bär, vispa väl
Tillsätt gelatinet i en jämn stråle och vispa under tiden. Låt moussen stå i kylen i ca 30 minuter. Bred ut fyllningen på tårtan när den svalnat och rulla ihop
Goda tekakor som passar jättebra just till en kopp te. Goda med ost och smör till.
5 ägg
100 g smör, smält
1 dl smetana eller creme fraiche
1 dl mandelmjöl
1 dl nötmjöl, tex valnötsmjöl eller hasselnötsmjöl
1 dl pofiber
0,5 dl kokosmjöl
1,5 msk fiberhusk
1 msk strömald fibrex
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa med elvisp ihop ägg, smetana och smält smör. Vispa någon minut.
3. Blanda övriga ingredienser och häll ner i smeten.
4. Rör ihop ordentligt, fortsätt gärna vispa med elvispen lite grann. Låt det stå och svälla i 10 minuter. Fiberhusken tar ca 10 min på sig att svälla.
5. Klicka ut smeten i 6 eller 9 st högar, beroende på hur stora tekakor du vill ha, blöt en sked och händerna och forma runda kakor med dem.
6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 minuter,
tills bröden fått fin färg.
7. Låt bröden kallna på galler.
Det här blir en rejäl sats med våfflor till ca 5-6 personer. Våfflorna är mjölkfria. 
2 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
120 g kokosolja
3,5 dl vatten
8 ägg
Ev smaksättning med vaniljextrakt, vaniljpulver eller kardemumma
Blanda alla de torra ingredienserna. Smält kokosfettet och vispa ihop det med ägg och vatten. Blanda sedan ner detta i de torra ingredienserna. Smält lite kokosolja i järnet, häll på smet och grädda!
Servera våfflorna med mosade bär eller hemgjord hallonkräm/sylt.
Att äta färska bär eller mosa frysta bär som tex hallon, blåbär, björnbär mm som tillbehör till olika efterrätter är jättegott och funkar bra för de flesta som vill dra ner på kolhydrater. Men för den som måste vara otroligt försiktig med kolhydraterna (gäller tex om man äter en modifierad atkinkost mot epilepsi) så blir även bär lätt för mycket kolhydrater. Då kan man prova att göra hemgjord kräm/sylt istället.
Blanda vatten, rapsolja och bär (tex hallon, jordgubbar, blåbär eller björnbär). Ta tex 3-5 dl vatten, 1,5 dl rapsolja och 300 g bär. Koka upp detta. Blanda i lite guarkärnmjöl. Strö på lite i taget, börja med ett kryddmått och mixa i det med tex en mixerstav. Ta i lite till, mixa osv tills du blir nöjd med hur tjock krämen är. Guarkärnmjöl behövs det bara lite av så var försiktig. Smaka av med valfri sötning tex flytande hermesetas, sukrin eller stevia. På detta sätt kan man minska mängden kolhydrater i en portion.
Det här blir en slät kräm utan bitar, tycker du om bärbitar i krämen så ta i bären efter att du har mixat vatten, olja och guarkärnmjöl.
Ibland blir jag så sugen på ris à la Malta, så då brukar jag börja med risgrynsgröt. Den är så populär i familjen att det aldrig blir något kvar att göra ris à la Malta av. Här är risgrynsgröt-receptet iallafall. Och är det någon som gör ris à la Malta utifrån det här receptet så får ni gärna dela med er.
3 pkt Miracle noodles shirataki ris (à 150 g)
2 dl vispgrädde
2 dl mandelmjölk med 0,2 g kh/100 g eller annan mjölk om du klarar fler kolhydrater
1,5-2,5 tsk johannesbrödkärnmjöl
0,5 tsk salt
Skölj shiratakiriset, häll det sen i en kastrull. Häll i grädde, mjölk och salt. Vispa sen i johannesbrödkärnmjölet. Tänk på att bara strö över lite åt gången när du vispar, annars finns risk att det blir klumpar. Jag har angett mellan 1,5-2,5 tsk beroende på hur tjock man vill ha gröten. Ta i lite johannesbrödkärnmjöl i taget och prova dig fram.
Servera med kanel och valfri mjölk beroende på hur mycket kolhydrater du tål.
