Skip to main content
Almungs Skafferi

Tabbouleh LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

4 pers

1 pkt Shiratakiris
600 g finhackade tomater
60 g scharlottenlök (ca 2 st) eller rödlök
160 g finhackad slätbladig persilja
30 g färsk hackad mynta
1 tsk kryddpeppar
3-4 msk pressad citron
120 ml olivolja
salt
svartpeppar

Koka upp vatten, lägg i shiratakiriset och låt det bli varmt, häll över i en sil och låt vattnet droppa av medan det svalnar. Lägg det sen i en skål.

Skär tomaterna i 0,5 cm tärningar, lägg dem i skålen. Skär lökarna så fint som du kan och lägg dem i skålen.

Skär persilja fint (ca 1 mm bitar), även övre delen av stammen kan vara med. Skär myntabladen lika fint. Lägg persilja och mynta i skålen.

Blanda i kryddpeppar, citron efter smak och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Serveras rumstempererad.

Gott som tillbehör till grillat

Glutenfritt, Grönsaker tillbehör och smårätter, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Kebabspett lamm

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

2014-02-17 15.45.33-3700-800 g lammfärs
1-1,25 tsk salt
5 tsk kebabkrydda (svartpeppar, spiskummin, oregano, paprika, cayenne, vitlök, gurkmeja, koriander, chilipeppar)
3 tsk olivolja
1 tsk mynta eller persilja

Blanda färs, olja och kryddor. Rulla ovala bollar och trä på spett.
Grilla, helst på kolgrill, eller i ugnen på grill och högsta värme. (Lägg spetten på en plåt i ugnen).
Grilla dem högst upp 10-12 minuter.
Snurra dem då och då.

Kebabspetten serveras gärna med tabbouleh.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Nötbröd LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här receptet fick jag av en av alla mina trevliga kunder som har tittat in i gårdsbutiken i sommar. Jag har ändrat lite i receptet eftersom jag saknade vissa ingredienser (bytte kesella mot philadelphiaost) och tog lite mindre med nötter (egentligen skulle det vara 2 dl valnötter och 2 dl solrosfrön). Och så tillsatte jag 0,5 dl pofiber.

2 dl mandelmjöl
1 dl hela linfrön
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 msk brödkryddor
0,5 dl pofiber
60 g blandade hackade nötter
250 g philadelphiaost
6 ägg

175 grader 60 minuter lågt i ugnen
Klä formen med bakplåtspapper, eller smörj formen med smör och ”bröa” den med pofiber

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto

Ost crackers

Skrivet av Kia
1 kommentar

Ostcrackers med lite salt smak som passar bra till mögelost. Det här receptet kommer till största delen från Noble House, men jag har ändrat lite.


Ingredienser (ca 12 crackers):

2 ägg
75 g mandelmjöl eller annt nötmjöl
200 g smakrik riven ost
50 g kokosmjöl
1 knivsudd cayennepeppar
1 nypa salt
50 g kokos oil, (smält)

Flingsalt med chili till garnering

Blands mandelmjöl, ägg, kokosolja, salt och ost. Tillsätt kokos mjöl och knåda degen med händerna i 2-3 minuter. Forma degen till 2,5 cm bollar och platta ut dem på ett bakplåtspapper. Tryck ner lite flingsalt med chilismak i toppen på varje cracker. Grädda i ugnen 175 grader i 15 min.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Cheesecake

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här är en cheesecake utan kexbotten – jättegod och lätt att göra – lite som en ostkaka.

Ingredienser:
200 g philadelphiaost
50 g ägg (ca 1 ägg)
200 g vispgrädde
25 g smör
Sötning efter smak
vaniljextrakt eller vaniljpulver (efter smak)

Låt smör och philadelphiaost mjukna i rumstemperatur.
Blanda ihop alla ingredienser.
Smörj en form.
Grädda i ugnen 175 grader i ca 25 min

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Röd vinbärspaj LCHF / Bärpaj

Skrivet av Kia
2 kommentarer

Äldsta dottern tyckte det var roligt att plocka vinbär i trädgården, så då var det gott att laga en vinbärspaj. Men du kan använda andra bär istället, det här receptet går bra till alla sorters bär.


Börja göra pajdegen.

Pajdeg:

1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
lite sukrinströ eller annat sötningsmedel om man vill.
100 g kokosolja (det går bra att byta ut kokosolja mot smör)
1 ägg
1-2 msk vatten
(För den som vill går det även att tillsätta 1-2 msk chiafrön i degen och ta i lite mer vatten, ca 3 msk istället för 1-2)

Fyllning:

500 g röda vinbär
sukrin ca 0,5-1 dl (prova dig fram hur surt du gillar eller om du använder annan sötning)
ca 1 tsk fiberhusk

Blanda alla torra ingredienser. Finfördela kokosoljan i mjölblandningen. Blanda sen i 1 ägg och ca 1-3 msk vatten, prova dig fram vad som behövs. Tänk på att fiberhusken sväller efter någon minut. Tryck ut degen i en pajform. Grädda i 200 grader i några minuter tills den börjar få lite färg, men den ska absolut inte vara bränd. Fyll pajformen med vinbär, ströa över sötning och fiberhusk över bärblandningen, det tar några minuter innan fiberhusken tjocknar. Är bärblandningen fortfarande rinnig efter 10 min så ströa över lite mer fiberhusk. Men ta inte för mycket då blir det för hård bärblandning.

Grädda i ugnen tills bärblandningen har bivit ordentligt varm.

Servera med grädde eller glass (se LCHF glassrecept)

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Saffransgul fänkålssoppa med citron

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här receptet är min systers favoritsopprecept, jag vet inte var det kommer ifrån ursprungligen.

För 2 pers:
1/2 lök
1/3- 1/2 pkt saffran
1 stor fänkål
3 dl vatten
1 buljongtärning (grönsak el höns)
salt vid behov
1 aning cayennepeppar
1 tsk pressad citron + rivet citronskal
1/2 tsk fänkålsfrö
gröna fänkålsblad
100-150 g kokosolja (ej med i originalreceptet men behövs för att få med lite fett i soppan också)

Skär löken i bitar
Fräs den mjuk med saffran och olivolja
skär fänkål i bitar ta bort grova innerstocken
spara en tofs av det gröna i toppen
lägg bitarna i kastrullen häll på vatten och lägg i buljongtärning
koka ca 10 min eller tills fänkålen är mjuk
finfördela med stavmixer
smaka av med salt, cayenne och citron
strö stött fänkålsfrö, rivet citronskal och ev fänkålsblad över soppan

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Chokladhallonkaka med lakrits

Skrivet av Kia
1 kommentar
Chokladhallonkaka med lakrits

Det här receptet kommer från lakritsfabriken, med lite ändringar för att passa LCHF.

16 bitar

Chokladhallonkakan
200 g smör
3 dl frysta hallon (ca 130 g)
1 dl sukrin eller prova dig fram med annan sötning
1/2 dl kakaopulver (ca 22 g)
3 ägg
0,5 dl pofiber (ca 11 g)
1,5 dl kokosmjöl (ca 70 g)
0,5 msk fiberhusk

Så här går du tillväga:

Sätt ugnen på 185 grader. Smält smöret i en kastrull och häll i de frysta hallonen och låt dem tina. Sjud en minut och ta kastrullen från plattan

Blanda sötning och kakaopulver och rör ner detta i hallonsmöret

Rör ner ett ägg i taget i smeten och sikta sedan ner pofiber, kokosmjöl och fiberhusk och rör. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Får gärna vara lite kladdig i mitten när den är klar. Ta ur och låt den svalna.

Lakritsmaräng
3 äggvitor
½ kryddmått med ättika
0,75 dl sukrinMelis (sukrin florsocker)
1,5 tsk lakritspulver, gärna från Lakritsfabriken
1,5 krm salt??

Så här går du tillväga:

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa äggvitorna och ättika ca 1 minut.

Tillsätt sötning, salt och lakritspulver i omgångar och fortsätt vispa tills äggvitorna blivit fasta. Smaka av och smaksätt med mer lakritspulver efter behag.

Täck chokladhallonkakan med marängsmeten och sätt in i ugnen. Låt marängen få lite färg och ta ut chokladhallonkakan. Dekorera med färska hallon och rivet skav från en lime.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto