Skip to main content
Almungs Skafferi

Äggmjölk

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här är ett jättegott och nyttigt alternativ till mjölk som man kan få olika fet beroende på hur mycket kokosolja man lägger i. Våga prova, äggmjölk låter inte så väldigt spännande, men det är gott. Den är också fantastisk bas i smoothies, chokladmjölk, kaffedrink mm.

Ratio:8,5:1

Näringsinnehåll /100 g

Kolhydrater: 0 g

Fett: 5,7 g

Protein: 0,7 g

Ingredienser
23 g (1 äggula)
500 g (5 dl) vatten
25 g kokosolja (jag brukar använda utan smak för jag tycker inte om när mjölken smakar kokos)

Koka upp vatten . Lägg ägg och kokosolja i en bunke, häll på det heta vattnet och mixa ordentligt. Jag brukar använda stavmixer.
Rör då och då medan det kallnar, skulle det separera så är det bara att mixa igen. När det är kallt så ställ det i kylskåpet. Håller minst 3 dagar i kylskåpet.
Vill du ha en fetare mjölk så ta upp till 50 g kokosolja eller minska till 15 om du tycker det blir för fett.

Vet du inte var du ska göra av äggvitan så går det att ta med den i äggmjölken.

Tips på smaksättning av äggmjölken:
Bär
Vaniljpulver/vaniljessens
Kakao
Kardemumma
Kaffe

Drycker, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Lemon curd LCHF

Skrivet av Kia
2 kommentarer

Ett vanligt lemon curd recept är enkelt att göra om till LCHF. Det var bara att byta ut socker mot sötningsmedel i det recept som jag hade.

Ingredienser:
3 ägg
ca 1 dl sukrin eller 1/2 tsk flytande hermesetas, smaka dig fram
skal och saft av 2 citroner
50 g smör

Vispa ägg och sötning i en kastrull. Tillsätt skal och saft från citronerna.
Värm vatten i en lite vidare kastrull (till vattenbad). Sätt ner kastrullen med lemoncurdblandningen i vattenbadet och vispa tills den tjocknar. Om den skulle koka så skär den sig.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner smöret. låt kallna. Förvara i kylskåp i en burk med tätslutande lock.

För variation på lemon curden kan man blanda i 1-2 tsk riven färsk ingefära eller 1 lime också.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins

Pizza LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Pizza är alltid gott och något barnen verkligen gillar. Det här blev gott tilltugg till helgen. Totalt blir det 11,5-13 g kolhydrater till en hel sats om du följer receptet.

Deg ingredienser (en sats ca 7 g kolhydrater):

1 dl pofiber (ca 20 g) (2,5 g kh)
100 g smör
100 g creme fraiche (2,5 g kh)
30 g kokosmjöl (ca 1/2 dl) (1,2 g kh)
1 dl vatten
2 msk fiberhusk
2 ägg (55 g/st) (0,4 g kh)

Tomatsås
4 dl hela tomater på burk (3% kh )
1 msk lökpulver eller 1/4 till 1/2 gul lök eller 2 scharlottenlökar
1,5 dl olivolja
basilika efter smak

Fyllning:
Ta det du tycker är gott tex
150 g räkor
150 g skinka
150 g tonfisk
8 dl riven ost

Smält smöret, blanda ihop ingredienserna till degen. låt den stå kallt att svälla ett tag. Smöra en plåt, tryck ut degen tunt över hela plåten. Grädda den 7-10 min i 200 grader.

Börja sedan med tomatsåsen. Jag brukar alltid använda hela tomater på burk och mixa eftersom den innehåller mindre kolhydrater än krossad och passerad. Men det går lika bra att använda passerade tomater direkt.
Blanda i lökpulver, olivolja och basilika i såsen. Mixa igen. Ta ev salt i om du tycker det behövs.

Använd ca 1,5-2 dl av tomatsåsen och spara resten till någon annan rätt. Den håller sig några dagar i kylskåp. Bred ut tomatsåsen över pizzan. Lägg sedan på fyllningen och toppa med riven ost.

Ställ in pizzan i ugnen i ca 10 min 200 grader.

Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Smulpaj LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Barnen önskade sig en god smulpaj till efterrätt, så här kommer ett recept på den vi lagade idag.

Smuldeg:
1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
lite sukrinströ eller annat sötningsmedel om man vill.
100 g smör
1 ägg
1-2 msk vatten

400 g bär tex hallon, blåbär, havtorn
1/2 dl sukrin eller annan sötning

Gör först smuldegen. Blanda de torra ingredienserna. Finfördela smöret i mjölblandningen, det kan gärna bli lite grynigt. Jag brukar tycka degen blir lite torr att använda så här så jag brukar tillsätta 1 ägg och någon matsked vatten också som arbetas in i degen. (Men den blir inte lika smulig då).

Smöra en pajform, lägg i valfria bär, jag brukar använda frysta. Häll över sötning. Det är lättast med sötning i form av strö. Smula degen över bärnen. Sätt in i ugnen och grädda i ca 20 min 200 grader eller tills pajen har fått fin färg.

Servera med grädde eller glass.

Vaniljglass

Ingredienser:
3 dl grädde
3 dl äggmjölk (se recept nedan)
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dl sukrin el annat sötningsmedel

Vispa grädden. Blanda i mjölken lite i taget medan du fortsätter vispa.
Blanda i vaniljpulver och sötning.
Lägg glassmeten i en form och ställ in i frysen. Jag brukar använda en pajform för då går det fortare att frysa glassen.

Äggmjölk
2 ägg
4 dl vatten
40-50 g kokosolja

Koka upp vattnet
Lägg ägg och kokosolja i en bunke, häll på det heta vattnet.
Mixa blandningen. Låt det svalna, rör då och då om det visar tendens att skikta sig.
Hållbart i kylskåpet några dagar.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Pajdeg LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

En god pajdeg som passar till både middags- och efterättspajer

Ingredienser:

1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1/2 dl pofiber
1 msk fiberhusk
1 krm salt
75 g kylskåpskallt smör
2 ägg

Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, pofiber, salt och fiberhusk.
Tärna smöret och blanda i ägg och smör i mjölet.
Tryck ut pajdegen i pajform, låt den sen vila i kylskåp ca 30 min.
Förgrädda pajdegen i 200 grader i ca 5 min.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins