Skip to main content
Almungs Skafferi

Scones LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar
Scones LCHF

Det här blir saftiga och fina scones, riktigt goda. Jag har bakat och bakat och bakat för att hitta ett brödrecept med lite kolhydrater, som är ett ljust bröd. Jag ville få fram ett bröd utan frön och utan äggsmak och det här blev riktigt lyckat.

Ingredienser:
3 ägg
100 g smör
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
3 dl vatten
1 msk fiberhusk
0,5 msk guarkärnmjöl
0.75 dl pofiber
0,25-0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver

1. Vispa äggen så det blir en fluffig smet (ca 2-3 min), blanda i vatten
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Finfördela smöret i den torra blandningen.
4. Tillsätt ägg och vatten till mjölblandningen. Vispa ihop snabbt med elvispen.
5. Klicka ut degen i 6 högar på en plåt. Blöt händerna lite och forma rundlar som är platta upptill och ca 1,5-2 cm höga. Skär varje scones i 2 bitar. Nagga med en gaffel.
6. Grädda i ugnen i 180 grader C tills sconesen får fin färg , ca 15-20 min

Ät gärna sconsen varma med smör och ost på

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto

Saffransbullar / Lussebullar LCHF

Skrivet av Kia
1 kommentar

Nu är det snart Lucia och dags för lussebullar. Det här receptet med mandelmjöl och fiberhusk blir riktigt gott, saftiga och goda med mycket saffranssmak. Det här ger ca 30 lussebullar.

Ingredienser:
8 ägg
2 påsar saffran
5 msk fiberhusk
1 msk guarkärnmjöl (om du inte har detta ta lite mer fiberhusk)
100 g smör
0,5 dl sukrin+ (sukrin + stevia) och ta ev flytande hermesetas för att få den söta smak som du tycker om på lussebullarna (om man utesluter sötningsmedel smakar det lite för mycket bröddeg)
1 dl philadelphiaost eller creme fraiche
3 dl mandelmjöl
2 dl pofiber
2 dl vätska (jag använde osötad sojamjölk)
2 tsk bakpulver
ägg att pensla med

1.Vispa äggen fluffigt
2. Lägg i saffran
3. Lägg i fiberhusk, pofiber, guarkärnmjöl och sojamjölk. Fortsätt vispa så att det blandar sig bra och inte bildar klumpar. låt det sedan stå och svälla lite.
4. Smält smör och blanda i med vispen
5. Tillsätt även sötningsmedel och philadelphiaost/creme fraiche, fortsätt vispa.
6. Blanda mandelmjöl och bakpulver
7. Blanda i mandelmjöl och bakpulver i degen, vispa.
8. Forma lussebullar och lägg på plåt.
9. Pensla med ägg ovanpå
10. Grädda i ugnen 200 grader C i 10 min eller tills de fått fin färg.

Bröd, Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Cranachan på LCHF-vis

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

En fantastiskt god skotsk dessert som jag hittade recept på i en tidning. Jag gjorde om efterrätten lite så att den skulle passa LCHF.

Till 6 port

Ingredienser:
0,5 dl mandelmjöl
3 rutor mörk choklad, (inte i originalrecept för cranachan). jag använde 70% kakaohalt
2 dl hallon
20 droppar flytande hermesetas + 10 droppar
3 dl grädde
1 msk whisky

1. Rosta mandelmjölet i en kastrull eller i ugnen tills det får en lätt gyllenbrun färg. Låt det svalna.
2. Riv chokladen.
3. Blanda mandel och choklad
4. Mosa hallonen, spar några till garnering.
5. Blanda i 20 droppar hermesetas i hallonmoset.
6.Vispa grädden fluffig
7. Rör i whisky och 10 droppar hermesetas försiktigt i grädden.
8.Varva gräddblandningen med bärmos och mandelblandningen i 6 st glas. Vill ni ha stora portioner så använd 4 stora glas.
9. Garnera med hallon på toppen.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto

Pepparkakor LCHF snabbdeg

Skrivet av Kia
2 kommentarer

Här är en variant som går lite snabbare eftersom man inte vispar äggvita som är vanligt i många lchf-recept på pepparkakor. Degen fungerar inte riktigt som vanlig pepparkaksdeg. Den är svår att kavla, men om man lägger ett bakplåtspapper under och ett över degklumpen och kavlar ovanpå pappret så går det bra att få tunt. Den här degen lägger jag inte i kylskåpet över natten eftersom den blir stenhård och svår att arbeta med. Här är en plåt med pepparkakor som väntar på att gräddas.

Ingredienser:
100 g smör eller kokosolja
2-4tsk ingefära
1,5-3 tsk kanel
1,5-3 tsk kardemumma
1-2 tsk kryddnejlika

1/2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1,5 msk fiberhusk
1 ägg
3 msk vatten
1 tsk bikarbonat
3 msk sukrinMelis+ flytande hermesetas till önskad sötningsgrad (eller uteslut sötning helt)

1. Smält smöret/kokosen och blanda med kryddorna, tillsätt ev sötningsmedel och vatten.
2. Rör i alla torra ingredienser. Låt det svälla en stund.
3. Tillsätt ägget och rör runt
4. Kavla/tryck ut degen och tryck ut pepparkakor med formar.
5. Grädda kakorna i ugnen ca 6-10 min i 200 grader C.

Bröd, Glutenfritt, LCHF och Keto

Lammwok

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar
Lammwok

Lamminnanlår är fantastiskt mört. Det är den möraste delen av steken, mestadels rent kött. Passar utmärkt att skära wokstrimlor av.

Ingredienser:
500-600 g lamminnanlår
salt och peppar (gärna szechuanpeppar)
1-2 msk kokosolja
1 st purjolök
2 torkade hela chili
140 g bambuskott på burk
450 g frysta wokgrönsaker av valfri sort. Leta efter den med minst kolhydrater.
1 tsk mald ingefära
3 msk kinesisk soja
10 droppar flytande hermesetas (kan uteslutas, men om man gillar den sötsura smaken så blir det väldigt gott)
300 g shiratakinudlar

1. Skär innanlåret till smala wokstrimlor
2. Skär purjolök i sneda skivor
3. Hacka den torkade chilin
4. Lägg kokosolja i wokpannan
5. Lägg i chilin och fräs den lite i kokosoljan
6. Lägg i det strimlade köttet och fräs det till det är brynt, salta och peppra efter smak.
7. Fräs med purjon ett litet tag.
8. Koka shiratakinudlarna enligt anvisning på paketet
8. Tillsätt övriga grönsaker och kryddor i woken och fräs snabbt tills vätskan försvunnit.
9. Tillsätt soja, hermesetas och shiratakinudlar.
10. Låt woken få ett hastigt ”uppkok”, klart att äta.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Lammfärsbiffar med fetaost

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar
Lammfärsbiffar med fetaost

Lammkött och fetaost passar verkligen bra ihop. Det ger saftiga goda biffar.

Ingredienser:
2 dl grädde
1 msk fiberhusk
2 ägg
700 g lammfärs
150 g fetaost
2 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk lökpulver
2 krm vitpeppar

1. Rör ihop grädde ägg och fiberhusk.
2. Blanda i lammfärsen ochrör ett tag så smeten blir lite ”seg”.
3. Smula fetaosten. Rör i den och övriga kryddor. Blanda ett tag så det blir jämnt fördelat.
4. Stek biffar/köttbullar på medelstark värme.

Gott att servera med blomkålsmos.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Modifierad atkins

Het lammgryta

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

God lammgryta med lite ovanliga smaker, kanske inte det man tänker på till traditionell lammgryta. Och den är lite lagom het, min 8-åring tyckte den var god när vi blandade med shiratakiris. Minstingen däremot sa starkt och sköt undan tallriken. Gillar du riktigt het mat så är det bara att ta i mer av kryddorna.

Ingredienser:
600-700 g grytbitar av lamm. Köp färdigskuret eller skär själv av bogkött.
1 gul lök
Kokosfett till stekning
Kokosmjölk 400 ml
ca 1 tsk riven färsk ingefära
1 krm szechuanpeppar
1/2 tsk salt
0,5-1 tsk röd currypasta (eller mer om du gillar starkt)
1 liten purjolök

1. Hacka löken
2. Bryn köttet och löken i kokosfett.
3. Tillsätt kokosmjölken samt ingefära, peppar, salt och röd currypasta.
4. Skär purjolöken fint och tillsätt den sen.
5. Låt grytan puttra på svag värme under lock i minst 1/2 timme men gärna upp till 1 timme.

Servera med kokt broccoli och shiratakiris eller blanda i 1 paket fryst bladspenat i grytan mot slutet.

Glutenfritt, Lammrecept, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins, Paleo

Plättar/pannkakor med fiberhusk – keto

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Det här är ett supergott recept på pannkakor med väldigt lite kolhydrater.

Ratio 3,7:1

Näringsinnehåll/100g:
Kolhydrater: 0,4
Fett: 15,2 g
Protein: 3,8 g

Ingredienser:
5 ägg (275g)
100 g kokosmjölk *
500 g osötad mandelmjölk
100 g kokosolja utan smak
15 g fiberhusk
0,5 tsk salt

*jag använder kokosmjölk chaokoh från willys (per 100 g: energi: 183 kcal, kolhydrater: 1,5 g, fett:19g, protein: 1,5 g)

Till 100 g pannkaka serveras 15 g lingonsylt (märke: önos lågkalori) för att få ratio 3:1. Mängden kolhydrater blir 1,2g per 100 g med sylten.

Blanda ihop alla ingredienser. Mixa med stavmixer för att få ut fiberhusken ordentligt. Låt svälla någon minut innan du steker pannkakor / plättar.

På bilden serveras grädde till. Om du vill ha detta måste det räknas in i näringsinnehållet.

Frukost, Glutenfritt, LCHF och Keto, Middag, Mjölkfritt, Modifierad atkins

Våfflor LCHF

Skrivet av Kia
Lämna en kommentar

Jättegoda våfflor, vi blev själva förvånade hur goda de blev.

Ingredienser (4 st våfflor)
25 g smör
2 ägg
1 dl vispgrädde (eller för den som vill ha riktigt lite kolhydrater 0,75 dl sojamjölk med 0,2% kh och 0,25 dl rapsolja)
1 tsk fiberhusk
1 krm bakpulver (kan uteslutas)

Smält smöret
Vispa ihop ägg och vispgrädde.
Häll i smöret
Tillsätt fiberhusken under vispning och ställ det att svälla.
Tillsätt sist bakpulvret
Grädda våfflorna i våffeljärn.

Efterrätt, Glutenfritt, LCHF och Keto, Modifierad atkins